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NOS COMEMOS CÓRDOBA
Aumentando la información de mi anterior entrada sobre #mecomocordoba. Periodistas y blogueros gastronómicos nacionales visitaron Córdoba desde el 7 al 10 de noviembre, coincidiendo con la I Cumbre Mundial de Presidentes de Agencias de Viajes (CEAV) ,...
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SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES
Este reportaje lleva asociado el secado de tres productos diferentes, y ahora que el sol está en lo mas alto y los tenemos de temporada, aunque los higos a veces son mas tardíos, ya los tenéis en la despensa. Es una buena forma de aprovechar los excedentes....
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MERMELADA DE TOMATES AMARILLOS
Con el exceso de tomates amarillos que tengo en el huerto, hago mermelada. Esta variedad de tomate, por lo que he podido encontrar buscando por Internet, parece que se llama tomate pimiento amarillo. Por abajo tiene forma de trébol, como veis en la foto....
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RECOPILACIÓN DE MIS MEJORES TRUCOS DE COCINA
Aquí os dejo una recopilación de trucos, o recomendaciones, que os pueden ser útiles en la cocina y también en el hogar. La voy ampliando y actualizando desde 2006, cuando encuentro trucos nuevos. La pongo por orden alfabético, que en este caso no va...
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CALABAZA FRITA CON ESPECIAS
Este plato a base de calabaza es un clásico en diferentes municipios a lo largo y ancho de nuestra geografía, si bien en cada uno se le da un toque diferente. Yo la hago de forma muy sencilla y además bien especiada. Para mi guto, las especias le dan...
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ALCACHOFAS REBOZADAS CON CERVEZA Y SALSA ALIOLI (SIN HUEVO)
Siguiendo con la cocina de temporada, os dejo la receta que he hecho con unas alcachofas recogidas en mi huerto. Son ricas, ecológicas y las voy a preparar con una receta que seguro os va a gustar, pues ya veréis lo rápidas y sencillas que son. Ideales...
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ROLLOS DE PECHUGA DE POLLO RELLENOS
Un rollo navideño hecho con pechuga de pollo, rico, y que os va a salir a cuenta, que se agradece con tantos gastos que tenemos en las fiestas. Estamos en la recta final del 2013, un año difícil para muchos, en los que me incluyo, con sus luces y sus...
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RECETAS GANADORAS DEL CONCURSO LIMON Y NARANJA
Este es el fallo del: Concurso de Naranja y Concurso de Limón Patrocinados por La fruta en casa , a través de su Web: https://lafrutaencasa.com/ En este blog, las Recetas con Limón Y en el de Lola Velasco: Salados y postres , las Recetas con Naranja....
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COCIDO CORDOBES CON VERDURAS Y HORTALIZAS
El cocido de garbanzos es un guiso agradecido. Viene de muy antiguo y desde siempre se ha hecho bastante cantidad para sacarle caldo para una sopa, garbanzos para aliñarlos, en endaladas, en tortilla , carne para c roquetas .... Vamos, que de un solo...
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TORRIJAS SIN AZÚCAR, SIN LACTOSA
Torrijas, dulce tradicional de la Semana Santa cordobesa. Pues si, estas torrijas son ligeras, os lo aseguro, excepto el pan y el aceite, pero como siempre digo, si llevan menos calorías y tomamos poquito, eso que nos ahorramos. Torrijas sin azúcar sin...
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TORRIJAS RELLENAS DE CREMA PASTELERA SIN AZÚCAR
Las típicas torrijas de Semana Santa, con la innovación de un relleno de crema pastelera que las elevan a un postre de los que no puedes dejar de comer. Torrijas rellenas de crema pastelera Comienzo la receta con un poco de historia: El origen de las...
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ALITAS DE POLLO EN ADOBO DE VINO Y ESPECIAS
Esta receta de alitas de pollo fritas y adobadas es de lo mas sencilla. Gusta mucho, es económica y fácil de hacer. El adobo les da un gusto muy especial. Las alitas se pueden tener dos días en el frigorífico, sumergidas en el adobo sin que se estropeen,...
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POLLO ESPECIADO CON LIMÓN FERMENTADO
La receta de hoy es de Esther Asensio, continuación de la suya anterior de limón fermentado. En esta ocasión lo ha usado en esta receta, cuyo protagonista es el pollo. Y el limón fermentado formará parte de su cocinado. Pollo especiado con limón fermentado...
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MERENGUES DE COCO
Esta receta de merengues horneados es fácil, aunque es verdad que se rompen con facilidad y se deben manipular con mucho cuidado. Las hice porque me sobraron 3 claras de huevo y las tenía en el frigorífico y cómo también tenía una bolsita empezada de...
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SECADO DE CALABACINES AL SOL
El año pasado vi en el blog extranjero una entrada que me llamó la atención y explicaba cómo secar los calabacines al sol. Me quedé con el concepto básico y el fin de semana pasado que cogí muchos calabacines me puse a prepararlos. Procesé 5 calabacines:...
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TARTALETAS DE MANZANA Y MERENGUE
Estas tartaletas son algo laboriosas, por los pasos que llevan, aunque a la vez son fáciles de hacer y quedan muy bonitas. El relleno de crema y manzana está muy rico. La masa quebrada podemos hacerla nosotros o, para más comodidad, la compramos hecha....
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CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS
Esta crema con base de calabaza es muy rica y nutritiva, está llena de vitaminas. Constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente....
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NEGRITO, DULCE TÍPICO CORDOBÉS
El "negrito" es un dulce de bollería, típico de la pastelería cordobesa. En la masa y en el relleno es muy parecido a las "Cuñas", y en aspecto varía en que éste es la mitad de una pieza redonda. El relleno es de crema de agua, aunque últimamente también...
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ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS
Este estofado de Ternera es un clásico de la cocina cordobesa, aunque yo lo he modificado añadiendo puerro y calabacín, que como tengo muchos en el huerto los uso en diferentes preparados por lo bien que se adaptan a casi todo. El resultado es magnífico...
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CODILLOS AL VINO OLOROSO, ESPECIAS Y GELATINA DE VINO
Esta receta es de las mas gustosas y fáciles que hago. El codillo de cerdo es una parte exquisita, de carne tierna, jugosa y sabrosa. Con muy poca elaboración sale un plato muy bueno. Cuando partimos de un buen producto soy de la opinión que debemos resaltarlo,...
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BROWNIE DE CHOCOLATE CON NUECES EN TAZA (Mug Cake)
Esta receta de mug cake de chocolate la hacemos en casa desde hace tiempo. El "Bizcochos en taza" lleva tiempo circulando por Internet, pero a ella le gusta esta receta mas que ninguna, aunque cuando la hago yo le pongo algunas variaciones, tipo brownie,...
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PESTIÑOS DE CÓRDOBA -TUTORIAL -
En Córdoba es tradición elaborar los pestiños, principalmente como dulces para la Navidad y Semana Santa, aunque también se hacen para el Dia de Todos los Santos. Los Pestiños cordobeses son hojaldrados y no se les pone miel. Se rebozan en azúcar y canela....
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SALMÓN RELLENO CON GUARNICIÓN DE SULTANITAS DE ALMENDRA
El salmón fresco es muy apreciado en mi casa, lo cocino de diversas formas, desde la más sencilla a la más elaborada. Esta receta la presenté a uno de los retos entre foreros del foro de Karlos Arguiñano y lo gané. Nos ha gustado mucho y la recomiendo,...
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PERAS AL CARAMELO Y CANELA
Estas peras al caramelo son fáciles y muy buenas, un postre rápido, exquisito y sencillo. Las Peras se cuecen en una salsa de caramelo y canela, y cogen un sabor muy rico. Los ingredientes no pueden ser mas sencillos, de los que siempre tenemos en casa:...
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PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA
Recientemente se celebró la II Tertulia Gastronómica de #taberna2punto0, esta vez dedicada al aceite de oliva D.O Baena (Córdoba) Concretamente se presentó la nueva imagen de la Cooperativa Ntra. Sra. de la Consolación de Doña Mencía, pueblo cordobés...