PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

16 Julio 2013

Recientemente se celebró la II Tertulia Gastronómica de #taberna2punto0, esta vez dedicada al aceite de oliva D.O Baena (Córdoba)

Concretamente se presentó la nueva imagen de la Cooperativa Ntra. Sra. de la Consolación de Doña Mencía, pueblo cordobés enclavado en la zona de transición entre las provincias de Córdoba y Jaén, en plena Subbética cordobesa, con una gran variedad de tipos de aceitunas.

En el año 2012 consiguió la medalla de oro de la Denominación de Origen Baena en la categoría Frutados Maduros y tiene 7 Premios mas. Aove El Henazar, botella de 0.500 l, con un diseño muy especial, fruto de un concurso de diseño. Edición especial para la Tertulia, de 89 botellas.
Simboliza los 89 socios fundadores de la Cooperativa, que cumple sus 52 años de actividad.

Pinchar sobre las imágenes para verlas mas grandes

A cada uno de los tertulianos se nos obsequió con una botella de este magnífico AOVE.

Es varietal, un aceite de oliva virgen extra muy equilibrado, que es seleccionado de entre los mejores de su producción y sometido a los más estrictos controles de calidad por parte de la Denominación de Origen Baena. Suave al gusto, con un ligero amargor y picor y de color amarillo verdoso.

Lo mismo sirve para un guiso, frito, o crudo. De cualquier forma aporta a la comida un sabor especial.

Con un sistema de vertido muy cómodo de usar, sobre todo para aliñar

Con él he hecho diferentes recetas y como he dicho en varias ocasiones, me gusta mucho en el pan, creo que es como mejor se aprecia el sabor del aceite.

Hoy os traigo unos pimientos aliñados al estilo cordobés. Sencillos, y muy sabrosos.

PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON BUEN ACEITE DE OLIVA

Cómo se hacen los pimientos asados aliñados:

Ingredientes

4 Pimientos rojos y entreverados de asar
2 dientes de ajo morado de Montalbán
100 ml. de aceite de oliva virgen extra El Henazar
1 cucharadita de vinagre de vino (también están buenos con vinagre de manzana)
2 cucharadas del líquido de asar los pimientos
Sal
2 huevos duros

Debemos escoger pimientos grandes y carnosos. Se ponen a asar en el horno junto con los 2 dientes de ajo, con calor solo arriba (grill), a 200º. Si os gustan con más ajo, adelante.

Hay que darle vuelta cada vez que se asen de un lado; me gustan que queden tostaditos en algunas partes, eso les da mejor sabor.

En total son 4 vueltas y suelen tardar entre 30 y 40 minutos.

Cuando estén asados por todos lados se deben dejar enfriar en el horno cerrado.

Cuando están fríos se les quita la piel y las pepitas, recogiendo el jugo de los pimientos, incluido el de la bandeja. Después de limpios se cuela el líquido resultante.

Se parten en tiras finas. A los ajos asados se les quita la piel y se pican finitos y se le añaden a los pimientos.

Se aliñan con aceite de oliva, vinagre, sal y parte del líquido (o todo, si os gustan caldosos).

Hay que dejarlos macerar unas horas en el frigorífico bien tapados. Antes de servirlos probar de aliño, por si hiciera falta rectificar.

Cocer 2 huevos y cuando estén fríos pelarlos y cortarlos a lo largo.

Se sirven los pimientos adornados con los huevos duros.

PIMIENTOS ASADOS ALIÑADOS CON BUEN ACEITE DE OLIVA