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POLLO CAMPERO ASADO RELLENO, CON CEBOLLA NEGRA
carnes: AVES Una de mis recetas navideñas preferidas es el pollo campero asado relleno. Siempre con mucho sabor y una buena presentación. Una delicia para la mesa de Nochebuena. Además a este le he añadido cebolla negra, una delicatessen que desde que...
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HARTABELLACOS DE CABRA (Córdoba)
La receta que hoy os traigo es singular, poco conocida porque pertenece a la obra "Juanita la Larga" del egabrense Juan Valera y Alcalá-Galiano (Cabra, 18 /10/1824 - Madrid, 18/4/1905) escritor, diplomático y político. La acción se desarrolla en Villalegre,...
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SOPA CON GARBANZOS, GRELOS Y PATATAS
Los grelos son los brotes florales del nabo (especie Brassica rapa L. var. rapa). Suelen plantarse en verano y culminan la floración en pleno invierno. Desde el pasado año, el profesor Antonio de Haro del C.S.I.C. Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama...
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MENÚ NAVIDEÑO EN MI SHOW COOKING
El pasado día 21 de este mes de Diciembre, di un show cooking en el Mercado Marrubial, uno de los 7 mercados municipales de Córdoba . La asociación de comerciantes de este mercado, MERCAMAR, contó conmigo para arrancar con las actividades navideñas que...
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GUISO DE PATATAS Y BACALAO
Un buen guiso de patatas es ideal: fácil de hacer y ¡que bien sienta! y si además lleva bacalao, lo enriquece muchísimo. Os lo recomiendo, que os va a gustar. El bacalao es un pescado que yo aprecio mucho. Lo mismo para comprar fresco, para tenerlo a...
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PATATAS RELLENAS AL MICROONDAS
Esta receta es bastante lucida y fácil de hacer. En realidad es de aprovechamiento, pues las hice para aprovechar restos, así que los ingredientes dependieron de lo que tenía empezado en el frigorífico y el resultado fue muy bueno. Además se hace en poco...
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24 DE ABRIL DIA DEL SALMOREJO CORDOBÉS
El miércoles 24 de abril, con motivo de la celebración del Día del Salmorejo Cordobés hubo un acto conmemorativo en la Sede de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés, situada en C/ San Basilio nº 50, sede de la "Asociación Amigos de los Patios"...
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FLAN DE MAGDALENAS Y CHOCOLATE
Este flan es muy sencillo y rápido de hacer y me puse a hacerlo por aprovechar algunas magdalenas que se pusieron duras. También tenía trocitos de chocolate en un bote que llevaban guardados un tiempo, así que decidí gastarlo todo en este flan, que salió...
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COMO PREPARAR Y MANTENER LOS UTENSILIOS DE BARRO
Las cazuelas, ollas, etc. de barro, hay que curarlas antes de utilizarlas por primera vez pues si no, corremos el riesgo de que se nos partan mientras cocinamos. Cocinar con barro aporta un sabor diferente a la comida, la espesa mas y queda muy bien servida...
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MOLDES DE PATATA Y SALMÓN AHUMADO
Este entrante lo he hecho con restos que tenía en el frigorífico. Ha sido una buena opción, que nos ha gustado mucho. El aprovechamiento es fundamental en la cocina, pues a veces dejamos restos y se nos van echando a perder por no saber cómo utilizarlos,...
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CREMA FRÍA DE MANZANAS Y PASAS.
Esta crema o sopa fría es un ajo blanco, solo que de sabor más suave y afrutado pues lleva manzanas y pasas. Ya van pegando cosas frescas, porque hay días que sube bastante la temperatura, aunque esta sopa fría también está buena a temperatura ambiente...
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MIS PRIMEROS CUPCAKES DECORADOS
El pasado día 7 de julio asistí a un curso de elaboración de cupcakes en el aula de cocina de TABLE&KITCHEN;. Aprendimos a decorarlos con fondant y con butter cream. Me ha gustado mucho aprender a hacerlos, ya tenía ganas y me han parecido relativamente...
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COPA DE MELOCOTÓN, CHOCOLATE Y CEREZAS, CON NATA
Esta copa es un delicioso postre, muy sencillo de preparar pero muy celebrado cuando lo presentas. Las cerezas las puse deshidratadas porque entonces no las había frescas, pero como ahora estamos en plena temporada las podemos utilizar. INGREDIENTES para...
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TUTORIAL SOBRE MERMELADAS y video receta de mermelada de ciruela
Al subir a mi canal de You tube mi vídeo de mermelada de ciruela roja me están haciendo muchas preguntas sobre la elaboración de mermeladas y he pensado que sería conveniente hacer un tutorial sobre mermeladas con mi experiencia sobre ellas y además enseñar...
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COPA DE PEPINO Y HELADO DE SALMOREJO CORDOBÉS
Esta receta se me ocurrió para el concurso de Canal Cocina de recetas de pepino español. Ha tenido mucho éxito en mi familia, ya mismo la repito. He subido a mi canal de You tube un vídeo explicando el paso a paso, que veréis al final de esta receta....
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COPA DE FRESAS, CHOCOLATE Y NATA
Esta copa está muy rica y gusta mucho a toda mi familia. No es enteramente light, ni sin azúcar aunque no la lleve en los ingredientes pues pongo edulcorante, pero lleva crema catalana que sí la tiene. También tiene azúcar y grasa la nata, que se compensa...
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COPA DE ARROZ CON LECHE Y CEREZAS
Esta copa de arroz con leche y cerezas es sin azúcar, sin grasa, y te enseño un truco para quitar los huesos de las cerezas... con video¡ Me gusta mucho el arroz con leche y lo hago de formas diferentes . Ésta se me ocurrió como un postre sano y muy sabroso....
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POTAJE DE GARBANZOS Y BACALAO CON TORTILLITAS DE SAN JOSÉ
Este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es uno de los tradicionales de cuaresma, que ya hay otra receta en el blog, pero éste es algo más consistente porque lleva tortillitas de pan y bacalao. La receta es antigua y existen diferentes versiones....
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VASITOS DE CREMA DE VAINILLA Y CHOCOLATE
Estos vasitos de crema de vainilla y chocolate son una solución fácil y rápida para un postre sencillo y rico que gusta a toda la familia. Se pueden hacer de un día para otro. La presentación los hace mas festivos, y también podéis presentarlos en copas....
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SOPA EXTREMEÑA DE TOMATE, AL ESTILO DE GUADALUPE
Una amiga me habló de lo rica que está la sopa de tomate que hacen en Extremadura, en especial una que probó en la Hospedería del Monasterio de Guadalupe, un Hotel en el que se alojan muchos de los peregrinos que acuden a visitar a la Virgen de Guadalupe....
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BUÑUELOS DE VIENTO RELLENOS DE CREMA Y CHOCOLATE
Los buñuelos de viento son fáciles de hacer. Al principio se parecen bastante a la masa de los churros , pero se les añade azúcar y huevos. La verdad es que tengo diferentes recetas donde se le pone más o menos ingredientes, pero estos parece que son...
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SOPAIPAS CORDOBESAS, PARA DESAYUNO Y MERIENDA
Las sopaipas forman parte de la cocina tradicional de Córdoba y la provincia. Son un buen acompañamiento para desayunos y meriendas. Sobre todo mojadas en un buen y espeso chocolate a la taza. El origen de la sopaipa viene de la cultura árabe-andaluza,...
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BIZCOCHO DE LAS CARMELITAS DESCALZAS DE SEVILLA
Este bizcocho no es la primera vez que lo hago, pues una amiga me pasó hace tiempo un tarrito de la masa madre para hacerlo, con un papel con las instrucciones y una etiqueta en el tarro que ponía: "Salud y suerte". Los he hecho diferentes al de esta...
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MORCILLA VEGANA DE BERENJENAS, AJO NEGRO Y PIÑONES
Llevo años viendo recetas de "Morcilla de berenjenas" y leyendo lo parecido que es el sabor al de una morcilla normal, cosa que siempre he puesto en duda. Esta receta es típica de la región murciana y la he adaptado a mi gusto, pues como hay varias diferentes,...
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SMOOTHIE DE FRUTAS CON MORINGA
Que los smoothies han llegado a nuestra alimentación con gran fuerza, es indudable. Se trata de batidos con frutas, hortalizas y verduras, en algunos casos sin pelar, es decir... un plátano, un kiwi, una naranja, se pelarían, lógicamente, pero no las...