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Top posts
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PIZZA A TRES BANDAS
Pizza de tres sabores, con calabacín, champiñones y bacon ahumado A esta pizza la he llamado a tres bandas porque tiene tres zonas de relleno distintas, un experimento que ha sido muy celebrado por mi familia, así está al gusto de todos. Es una idea que...
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COMIENZO DEL BLOG
Soy cordobesa, vivo en Córdoba capital. Me gusta escribir, hacer reportajes, recetas y también la fotografía y vídeo. Con este blog pretendo evolucionar, y seguir hasta donde la vida me lleve. Quien sabe si recibiré muchas visitas y puedo ampliar temas....
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ENSALADA CON MAIZ Y ALCAPARRAS
Esta ensalada de maíz y alcaparras es bastante completa pues aporta variados nutrientes y además la mezcla resulta muy buena al paladar. Una ensalada ideal como primer plato o como plato único para una cena. Uno de los ingredientes es la alcaparra (capparis...
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HARTABELLACOS DE CABRA (Córdoba)
La receta que hoy os traigo es singular, poco conocida porque pertenece a la obra "Juanita la Larga" del egabrense Juan Valera y Alcalá-Galiano (Cabra, 18 /10/1824 - Madrid, 18/4/1905) escritor, diplomático y político. La acción se desarrolla en Villalegre,...
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PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS
Esta receta es muy apreciada por mi familia y amigos. A los huevos fritos con patatas hay pocos que se resistan y si además le ponemos bacalao, el resultado es magnífico. Son patatas fritas tradicionales a palitos, con un toque especial de cebolla y ajo....
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REPÁPAROS TRADICIONALES DE HINOJOSA DEL DUQUE, CÓRDOBA
Repáparos tradicionales de Hinojosa Del duque Los repáparos son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas. Es una receta fácil y rápida de como hacer los repáparos tradicionales. Son de cocina antigua, en la que no se necesita ningún...
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PASTELITOS DE CHOCOLATE CORAZÓN
Hoy he hecho unos pastelitos de chocolate para celebrar el día de los enamorados. Salen muy suaves, no llevan levadura y son fáciles de hacer. Los copié de un recetario de cocina peruana, aunque los he variado un poquito, pues la receta original lleva...
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SOPA CON GARBANZOS, GRELOS Y PATATAS
Los grelos son los brotes florales del nabo (especie Brassica rapa L. var. rapa). Suelen plantarse en verano y culminan la floración en pleno invierno. Desde el pasado año, el profesor Antonio de Haro del C.S.I.C. Dpto. Mejora Genética Vegetal, me llama...
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MENÚ NAVIDEÑO EN MI SHOW COOKING
El pasado día 21 de este mes de Diciembre, di un show cooking en el Mercado Marrubial, uno de los 7 mercados municipales de Córdoba . La asociación de comerciantes de este mercado, MERCAMAR, contó conmigo para arrancar con las actividades navideñas que...
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PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS
Esta paella con ingredientes de temporada me gusta mucho. Las habas y alcachofas las recogí esa misma mañana del huerto. Tiernas y sabrosas. Paella con carne, habas y alcachofas Normalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo. El sofrito lo tengo...
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LIEBRE EN SALSA A LA CORDOBESA
Las liebres y los conejos se parecen mucho, aunque tienen diferencias. La primera es que las liebres son más grandes que los conejos y tienen las orejas y extremidades más grandes y largas que los conejo. Forman parte de la familia de los Leporidae, pero...
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PATATAS GUISADAS CON CODORNICES
Este guiso es muy sencillo y suave, además de rápido de hacer. Si os gustan las patatas guisadas y las codornices, con esta receta acertaréis. En realidad, ésta es una receta base para cualquier guiso de carne con patatas. Está hecho con codornices silvestres,...
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RELLENO DE CARNAVAL
Esta receta está en el blog desde el 2007. Hace poco se borraron las fotos y no pude recuperarlas, así que lo he hecho con un reportaje en vídeo para que se vea el paso a paso. También he puesto fotos nuevas en el reportaje. La receta completa, la clásica...
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BIZCOCHO DE CHOCOLATE MUY ESPONJOSO
Este bizcocho de chocolate me gusta especialmente. Es una receta sencilla, fácil y de un resultado bastante bueno. Me gusta el molde con agujero porque se hornean muy bien y mas rápido los bizcochos. Una vez más me baso en la receta del bizcocho de yogur,...
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PUDING DE CALABAZA LIGHT, EN MICROONDAS
Os traigo un pudding que seguro os va a encantar. Es muy fácil de hacer, de bajas calorías, rico y, sobre todo muy rápido de preparar. Ya tenemos calabazas maduras en el huerto y he utilizado las de forma de avellana que tienen ese sabor, color y textura,...
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TORRIJAS TRADICIONALES
Ya llega la Semana Santa y en lo culinario se hace notar con la preparación de dulces muy ricos, como las torrijas y comidas a base de bacalao. En Córdoba, aparte del potaje de bacalao imprescindible los viernes de cuaresma y las diferentes formas de...
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TORRIJAS DE MIEL AL HORNO
Una nueva receta de torrijas, algo diferente a las que ya tengo publicadas. Están hechas de forma tradicional, solo que en vez de freírlas, utilicé el horno para terminarlas. Menos calorías y mas digestivas. VARIANTES, TRUCOS: En el horno las torrijas...
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GUISO DE COL Y JUDIAS CON CHORIZO Y MORCILLA
Os traigo un guiso tradicional a base de col, con judías blancas como legumbre y acompañado de patatas, chorizo y morcilla. La col es rica en clorofila con aporte en vitamina C, favorece la asimilación del hierro combatiendo la anemia. Con potasio, calcio...
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REVUELTO DE SETAS CON CALABACÍN Y JAMÓN
Es tiempo de setas y, o bien las recogemos en el campo, o las compramos, porque hay variedad en el mercado. (Cabe la grata sorpresa de que te las regalen recién cogidas, que a veces me pasa), Las que voy a preparar son setas compradas. Normalmente vienen...
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SALMOREJO DE MANZANA Y TOMATE en PTV Córdoba
Hace unas semanas me pidieron una vez más desde PTV Córdoba que fuera a preparar en plató una receta de salmorejo cordobés, pero que fuera algo diferente. Salmorejo de manzana y tomate Después de darle algunas vueltas, me decidí por preparar un salmorejo...
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TARTA DE CUMPLEAÑOS DE DOS PISOS
Una tarta de dos pisos hecha con bases de tarta compradas. Son una buena alternativa cuando se quiere hacer algo rico y rápido. Las uso de vez en cuando y dan muy buen resultado. Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hija pequeña !13 años! como...
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COLIFLOR AL AZAFRÁN, RECETA Y PROPIEDADES
El azafrán, también denominado desde la antigüedad oro rojo, sale del Crocus Sativul L. (la rosa del azafrán). Es una especia milenaria que en la península ibérica se ha cultivado desde el siglo X. Se necesitan de 200.000 a 250.000 flores de azafrán para...
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DASHI CREMA DE CASTAÑAS CON CALDO/SALSA DASHI
Esta receta es de Esther Asensio, colaboradora del blog y ella misma os la explica. Podéis ver su recetas Aquí. La salsa o caldo Dashi, es una elaboración que normalmente se utiliza para el Kimchi pero en este caso la he utilizado para la crema de castañas,...
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BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS FERMENTADOS
Otro artículo de Esther Asensio, donde nos va a explicar muy bien sobre la fermentación de los alimentos. Esta forma de prepararlos hace que se digieran mejor y con ello se facilita la digestión. Nos dará mucha información y consejos. Vegetales fermentados...
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COLIFLOR ENCURTIDA EN VINAGRE. 2 RECETAS
La coliflor pertenece a la familia de las Crucíferas, que engloba a más de 300 géneros. Dentro de esta familia podemos encontrar otras variedades de color amarillo, morado y rojo, y otras hortalizas como el brócoli, col blanca o repollo, col lombarda,...