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CÓRDOBA ES MÁS: Gastronomía y turismo cordobés en Fitur 2020
CordobaEsMás #CórdobaVenyVolverás #CórdobaMágica..- son tres hasthag que se han repetido mucho esta edición de Fitur por parte de la Delegación cordobesa en dos actos de promoción que se han hecho coincidir con esta Feria Internacional del Turismo. En...
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SALMÓN CON CALABACÍN Y ALMENDRAS
La base de esta receta es el salmón, uno de los pescados azules más saludables. Es rico en Omega3, grasa cardiosaludable, en vitaminas B12, B6 y vitaminas D y E, ácidos grasos esenciales. Minerales: yodo, fósforo, selenio y potasio. Y apenas tiene hidratos...
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VI CONGRESO INTERNACIONAL PROFESIONAL DE TURISMO CULTURAL
El VI congreso Internacional Científico-Profesional de Turismo Cultural se ha celebrado en Córdoba los días 20, 21 y 22 de febrero de 2020, en el Palacio de la Merced, sede de la Diputación Provincial. Este año ha llevado el lema: "El turismo como elemento...
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PUDING DE COLIFLOR, SALMÓN Y YOGUR
Os traigo una receta muy buena y digestiva, que además es de aprovechamiento de cosas que tenía en el frigorífico. Ahora, en plena crisis del #Coronavirus y sin poder salir con la cuarentena, solo he ido a comprar 2 veces en 5 días que llevo en casa,...
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TARTA DE QUESO (ChessCake) CON FRESAS, SIN HORNO, sin azúcar ,
La Tarta de Queso es muy apreciada. Esta versión sin horno es de las mas conocidas. En este blog hay 3 recetas más, bastante parecidas a ésta. Casi siempre las hago con menos calorías y sin azúcar. El ques o y el yogur que lleva son desnatados . Como...
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ALBÓNDIGAS DE BACALAO EN SALSA DE ALMENDRAS
Este guiso de albóndigas de bacalao sale muy bueno, están jugosas y la salsa es muy suave. A mi me gusta bastante. Forman parte de mis recetas para días de celebraciones especiales, sobre todo en tiempo de Cuaresma. Se pueden dejar hechas de un día para...
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BACALAO CONFITADO AL AJO
Esta es una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos. Para hacer el bacalao confitado al ajo los trozos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre debemos dejarlo con su piel. Otro punto importante a tener en cuenta...
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MASA CASERA PARA EMPANADILLAS Y 2 RECETAS DE RELLENOS VEGANOS
Hacer la masa de empanadillas es fácil. Solo hay que ponerle un poquito de tiempo... y ganas. Con amor, todo sabe mejor. Esta es la receta de la masa que yo hago para empanadillas desde hace muchísimos años, aunque esta vez os la pongo con un pequeño...
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ENSALADA DE ESCAROLA CON MANZANA Y NUECES
Una ensalada crujiente, con dulce y amargo mezclados. Diferentes texturas, colores y sabores que dan una gran impresión a la vista y al paladar. Es vegana, porque no necesita llevar proteína y porque la combinación de ingredientes hacen de esta ensalada...
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FLAN DE NARANJA SIN HORNO, SIN HUEVO
Este flan de naranja sale muy rico, se hace en poco tiempo y cualquiera puede hacerlo, incluso los niños. Lo que se dice un flan para principiantes, pero con un toque muy especial que le da la naranja. Además es apto para los intolerantes al huevo. Te...
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CAMPAÑA HISTORIAS EN TU MESA. Broche final en Córdoba
La Asociación Española de Denominaciones de Origen: ORIGEN ESPAÑA, fue creada en el mes de marzo de 2008, por la inquietud de productores de productos agroalimentarios para fomentar el reconocimiento del papel esencial de las Denominaciones de Origen...
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ARROZ DE CERDO Y POLLO CON ESPÁRRAGOS
Este arroz es típico de Córdoba en primavera, cuando se cogen los espárragos trigueros del campo. Si no tienes los trigueros, también puedes comprarlos de los cultivados, que están muy buenos, como he hecho yo. Ahora se hace en cualquier tiempo pues afortunadamente...
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ALCACHOFAS CONFITADAS EN AOVE CON HIERBAS
Las alcachofas son de la familia de los cardos. La Cynara scolymus, alcachofera, alcachofa o alcaucil, son algunos de los nombres por los que se las conoce. Cultivadas en su origen en los países Mediterráneos y del norte de África, con el tiempo se fueron...
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SOPA DE PAN CON TOMATE, PIMIENTO, CEBOLLA Y AJOS
Esta receta de sopa la hago desde el corazón y el recuerdo. La hacía a menudo mi madre. Es una sopa humilde y sencilla, con mucho sabor. Era un plato tanto de invierno, como de "entre tiempo", como aquí en Córdoba nos referimos a la Primavera y al Otoño...
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EMPANADITAS DE IBERICOS Y BERENJENAS
Para esta receta de empanaditas he hecho la masa de empanadas que hago normalmente. Me he decantado por hacerlas en raciones individuales en vez de la clásica empanada grande, por variar y por repartirla de forma mas bonita y elegante. El resultado me...
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PASTEL DE PERAS Y GALLETAS AL MICROONDAS
Este pastel de peras al microondas es muy rápido y fácil de hacer. Lleva ingredientes que podéis encontrar en cualquier tienda. Mediante asteriscos he señalado opciones diferentes: de tipo de galletas, con o sin azucar, integrales, etc. y la de poner...
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FIAMBRE DE LOMO DE CERDO CON JAMON SERRANO
Desde siempre, en la alimentación de mi casa ha formado parte la carne de cerdo. Aunque se ha creído durante mucho tiempo que era una carne grasa, se ha demostrado que puede ser considerada como una carne blanca y saludable, especialmente las partes magras...
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HUEVOS RELLENOS DE PIMIENTOS, QUESO Y AJO NEGRO
Os traigo una receta de huevos rellenos fríos, algo diferentes a los que son mas populares y conocidos: los bañados en mayonesa. Así no nos gustan y nunca los hago. Los prefiero mas ligeros, tanto en el relleno como en la salsa de acompañamiento. Esta...
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BROWNIE DE CHOCOLATE CON ALMENDRAS, NUECES Y AOVE
Os voy a explicar la forma de hacer un Brownie de chocolate con almendras, nueces y Aceite de oliva virgen extra. Este brownie lo hice en mi Taller de cocina Sana con aove en la Feria #AgroPriego: "Cocina sana y sostenible" y tuvo un gran éxito. Os doy...
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HUMMUS BI TAHINA Pasta de garbanzos con sésamo
"Hummus bi tahina", se traduce como garbanzos y pasta de sésamo. La pasta de sésamo es un ingrediente básico en el hummus y está hecha con sésamo tostado, lo que le da un saborcito ahumado. Al Hummus se le supone el origen en el Antiguo Egipto, aunque...
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HUMMUS DE ALUBIAS, CON REMOLACHA Y AJO NEGRO
En esta ocasión os traigo una receta de un hummus hecho con alubias y remolacha, dos alimentos muy beneficiosos para nuestra salud, cargados de buenos nutrientes y antioxidantes. También el ajo negro le aporta un sabor exquisito y todos su beneficios....
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RAPE ALANGOSTADO CON SALSA ROSA
Esta es la clásica receta de rape con sabor a langosta. Se acompaña con salsa rosa, que lo complementa muy bien. Una pregunta que me han hecho varias veces... ¿sabe igual que la langosta? pues... igual, igual, no sabe, pero se parece bastante y la textura...
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LECHUGUITAS FRITAS, al estilo de Córdoba
Un plato muy típico de Córdoba son los cogollos con ajos fritos o como se les llama popularmente, lechuguitas fritas. Una receta muy sencilla que se hace en un momento con pocos ingredientes. Actualmente hay varias formas de presentarlos, aunque yo aquí...
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CALABACIONES EMPANADOS Y ESPECIADOS
Los calabacines nunca faltan en mi cocina. Los empleo tantos crudos como cocidos, a la plancha, en guisos, tortillas, rellenos, en ensalada, fritos, etc. El calabacín es una hortaliza rica en fibra, que ayuda a bajar los niveles de glucosa. Contiene vitaminas:...
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HELADO DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA SIN AZÚCAR
El aceite de oliva virgen extra tiene grandes beneficios para nuestra salud. Es el aceite vegetal más sano y el mas sabroso. Tiene un 99,9% de grasas y no tiene colesterol. Aunque es rico en calorías éstas son de buena calidad: grasas insaturadas y monoinsaturadas,...