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PASTEL DE LIMÓN NEGRO Y VINO P.X. Sin azúcar, sin harina
Una nueva receta de mi colaboradora Esther Asensio: Se trata de un Pastel de limón negro y vino Pedro Ximenez, que como ella dice es... "Para alimentar cuerpo y espíritu". Debo decir que me trajo un trozo a casa y para mi gusto está exquisito. Texto de...
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GUISO DE FIDEOS A LA MARINERA
Los guisos son uno de los básicos de nuestra cocina tradicional. Este guiso de fideos a la marinera es un clásico de mi casa, aunque si bien es verdad que a veces lo hago de forma diferente en cuanto a los acompañamientos, o le pongo ganchitos en lugar...
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GUISO DE COL Y JUDIAS CON CHORIZO Y MORCILLA
Os traigo un guiso tradicional a base de col, con judías blancas como legumbre y acompañado de patatas, chorizo y morcilla. La col es rica en clorofila con aporte en vitamina C, favorece la asimilación del hierro combatiendo la anemia. Con potasio, calcio...
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BENEFICIOS DE LOS ALIMENTOS FERMENTADOS
Otro artículo de Esther Asensio, donde nos va a explicar muy bien sobre la fermentación de los alimentos. Esta forma de prepararlos hace que se digieran mejor y con ello se facilita la digestión. Nos dará mucha información y consejos. Sus cualidades:...
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V FERIA DE LA PATATA RELLENA DE BUJALANCE
La fama de esta patata rellena ha llegado a nuestros días, hasta el punto que se hace una Feria de la Patata Rellena de Bujalance, que éste año se ha celebrado en Junio en su V edición, en lugar de marzo que es su fecha tradicional, para poderla celebrar...
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SALTEADO DE CALABACÍN CON CEBOLLA, TOMATE Y HUEVO
Este salteado es una preparación rápida y sencilla. Lo hice porque iba a comer sola y me puse a mirar en el frigorífico a ver qué tenía para aprovechar. Encontré todos estos ingredientes, los que están en el título, y con ellos preparé un salteado super...
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Kechek el fouqara "QUESO DE LOS POBRES"
El Kechek el fouqara o "queso de los pobres" se elabora a base de trigo fermentado (bulgur) en agua y sal. El bulgur, burghul, o trigo burgol es un producto de origen turco o persa, hecho de trigo. Se utiliza en platos como el tabulé o el kibbeh, que...
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ENSALADA 3 ARROCES, FRUTOS SECOS Y HORTALIZAS
Esta ensalada es bastante especial, pues la he hecho de forma diferente en la presentación a como tengo costumbre y también porque está hecha con unos productos muy buenos que recibí desde Codilex Alimentación CaminAstur, enviados por Nacho Sandoval,...
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TORTILLA DE VERDURAS Y SETAS
La receta de esta tortilla es totalmente de aprovechamiento. Cuando acumulamos en dos o tres días restos de comidas, lo mejor es juntarlas y darles un buen uso, y qué mejor que una tortilla. Te soluciona un primer plato, incluso una cena completa. En...
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SALTEADO DE ARROZ CON LENTEJAS Y CEBOLLA FRITA
Esta receta es diferente a otras de las que hago. La vi publicada hace tiempo y hace poco la recordé, aunque no exactamente. No sé si la he hecho igual, he ido añadiéndole especias a como me parecía al paladar. La verdad es que me ha gustado. La recuerdo...
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COL LOMBARDA ASADA CON SALSA DE YOGUR
La col lombarda es una gran desconocida e infravalorada. Normalmente se utiliza para acompañar ensaladas a las que da un toque colorido y crujiente, aunque cocinada también está exquisita. Tiene muchos beneficios para la salud. Es una excelente fuente...
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HUMMUS BI TAHINA Pasta de garbanzos con sésamo
"Hummus bi tahina", se traduce como garbanzos y pasta de sésamo. La pasta de sésamo es un ingrediente básico en el hummus y está hecha con sésamo tostado, lo que le da un saborcito ahumado. Al Hummus se le supone el origen en el Antiguo Egipto, aunque...
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ENSALADILLA DE MARISCO EN CUCHARITAS CON RECETA DE SALSA ROSA
Estas cucharitas de ensaladilla son muy ricas, fáciles de hacer y cunden mucho. Se pueden preparar con antelación para montarlas en el último momento. Aparte de todo eso, lucen muy bien en la mesa y son fáciles de comer ¿hay quien de mas? Partimos de...
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TURRÓN DE BATATA, ALMENDRA Y CHOCOLATE, SIN AZÚCAR, SIN HORNO
Una receta navideña, un dulce muy bueno y además, sano. Fácil de hacer, no requiere conocimientos especiales, ni ningún pequeño electrodoméstico para su realización. Solo un toque de horno. La base es la batata (o boniato), un tubérculo dulce, suave,...
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4 RECETAS DE ENSALADAS CON ENDIVIAS
La endivia es una hortaliza de la familia de las Asteráceas compuestas. En botánica es la Cichorium endivia. Es de hojas alargadas, entre 8 y 10 cm. y cilíndrica, con la parte opuesta al tallo acabada en punta. Su color es blanco en el cuerpo y amarillo...
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SOPA DE AJO CON JAMÓN SERRANO
Esta receta no es ninguna novedad, es la típica sopa de ajo con toque de jamón serrano y huevo escalfado en el caldo que se ha transmitido en mi casa y en muchas más por generaciones. Es rica, rápida de hacer y a pesar de su sencillez el resultado es...
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SOPA DE COL CON ARROZ
Esta sopa de col con arroz es muy rica, sencilla y nutritiva. Se hace con caldo de verduras, si es de nuestro gusto, o el que tengamos disponible, al que se agrega la col y el arroz, con cebolla salteada, zanahoria y patata. La col es una hortaliza de...
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PAN DULCE INTEGRAL DE PASAS, ALMENDRAS Y MUESLI
Esta receta es de un pan dulce muy rico y que dura hecho bastantes días. Se diferencia bastante del bizcocho en su textura, más recia pero muy sabroso y llena mucho. INGREDIENTES: 1 taza de leche 1/2 taza de mantequilla 50 g. de levadura fresca 1/4 de...
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BIZCOCHO ESPECIADO DE CALABAZA (BUNDTCAKE)
Esta receta es de un bizcocho jugoso y tierno, además está presentado en un molde muy bonito. La calabaza le da un sabor muy rico, una textura jugosa y las especias le dan un toque diferente. La vi en el Blog Javi Recetas. La he hecho con variaciones...
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BUNYOLS DE VENT (BUÑUELOS DE VIENTO)
Esta receta de buñuelos de viento me la envía mi amigo José Gdf, que tiene diferentes blogs: Ni soy Informático, ni soy Músico y Magia y Tecnología. Puso la foto en facebook y le pedí la receta, así que me la ha enviado hasta con fotos y con permiso de...
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CAKE INTEGRAL DE CHOCOLATE Y NUECES
Es un cake delicioso, sano y tiene menos calorías, porque he incluido en su composición fructosa, en vez de azúcar. Incluyo en la receta las dos opciones. La harina integral y las nueces le aportan muchos beneficios para la salud. No es totalmente light,...
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HABAS FRITAS CON JAMÓN SERRANO Y HUEVO
Estamos en plena cosecha de habas, así que en mi caso, recoger y limpiar lo hago en el día. Dejo las habas preparadas y seleccionadas: Las que voy a desgranar a un lado, las que voy a utilizar con cascara, al otro. En esta ocasión las desgranadas las...
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BACALAO EN SALSA DE TOMATE, CEBOLLA Y ALBAHACA
El bacalao es un pescado blanco, su carne es magra y es en el hígado y en la piel donde acumula gran parte de la grasa. A nivel nutricional, la poca grasa que tiene está constituida por ácidos grasos omega 3:. Con una ración de 200 gramos, conseguimos...
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CAKES POPS DIFERENTES Y RÁPIDOS
Hoy os traigo una merienda ideal para hacerla con niños en fin de semana. Además es rapídísima y vais a disfrutar haciéndola. Se necesitan pocos ingredientes y os aseguro que en menos de una hora los tendréis listos. Voy a intentar explicarlos y presentarlos...
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ENSALADA AGRIDULCE DE FRUTAS
Esta ensalada es original, refrescante, nutritiva y está muy rica. Lo mismo sirve de primer plato, como para una cena ligera Al estar compuesta en su mayoría de frutas, tiene un exquisito sabor, que yo he potenciado con un toque agridulce. No pongo cantidades,...