CREMA DE CALABAZA, VERDURAS Y GAMBAS

Esta crema con base de calabaza es muy rica y nutritiva, está llena de vitaminas. Constituye un primer plato suave, tanto para un almuerzo como para una cena y da igual la estación en la que la preparemos pues podemos servir la crema fría o caliente.

Está muy buena, incluye patatas y verduras y terminada con espárragos ligeramente cocidos para que queden crujientes y unas gambas, le da un sabor muy especial, aparte de que la presentación queda muy apetecible.

 

Cómo se hace la Crema de calabaza, verduras y gambas:

Pelar y trocear la calabaza, la patata y los puerros. Limpiar de hebras las pencas de las acelgas y trocearlas con las hojas.
Lavar las verduras y ponerlas a hervir en 1 l. de agua con el caldo y si no tenéis, podéis sustituirlo por una pastilla de caldo de verduras, hasta que estén muy tiernas.
Apartarlas y colarlas ligeramente.
El caldo que sobra lo podemos utilizar para sopa. Las pasamos a la batidora y las batimos hasta que quede un puré fino.

Ponemos el aceite de oliva en crudo y una pizca de sal, (como le hemos puesto la pastilla de caldo, no necesita apenas)  batimos unos segundos y apartamos.

Si nos queda demasiado espeso le ponemos un poco de caldo del que habíamos reservado. Todo dependerá de como nos guste.

Salteamos los espárragos troceados pequeñitos con una pizca de sal y pimienta. cuando estén hechos, deben quedar crujientes, les ponemos las gambas escurridas y seguimos salteando 2 minutos.

En este punto tenemos las dos versiones:
Si vamos a consumir la crema fría, la habremos metido en el frigorífico al menos 1 hora y si la queremos caliente y la hemos hecho con antelación, la calentamos justo antes de servir.

La pasamos a la mesa en cuencos, o platos, con el salteado de espárragos y gambas por encima.