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COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE
Esta receta está inspirada en una Sefardí "Compota a la antigua", aunque tiene menos frutas porque la he hecho para aprovechar restos de la Navidad. La he acompañado con arroz con leche a gusto de mi familia, pero sola está buenísima. Ingredientes: 1/2...
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GUISO DE PATATAS CON RAPE
Este plato es tradicional. Un guiso de patatas siempre lo es, independientemente del ingrediente que las acompañe. Las he hecho de forma sencilla, como corresponde a una cazuela de pescado. En esta ocasión les he puesto Rape, un pescado con muchas cualidades...
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ACELGAS, CEBOLLITA FRESCA Y HUEVO
Un plato muy sencillo en ingredientes y en ejecución. Me gusta especialmente para la cena como plato único para mantener la dieta, ya que es de bajas calorías. Tengo la suerte de poder disponer de verdura ecológica, aunque ésta no es de mi huerto, si...
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QUESILLO LIGHT AL MICROONDAS
Una receta rica, apta para intolerantes y de dieta #singluten #singrasa #sinazúcar. Un postre muy rico. Ingredientes: para 4/6 raciones: 3 huevos L 2 yogures desnatados edulcorados 2 quesitos (porciones) 0% 100 cl. de leche desnatada 1 cucharada rasa...
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MELÓN RELLENO DE SANDIA Y MORAS
Postre veraniego por excelencia, donde mezclo productos de mi huerta. El melón amarillo es especialmente dulce. La sandía, con pocas pipas es muy dulce también. Ingredientes para 4 comensales 1 melón 1 trozo de sandía Moras canela hierbabuena o menta...
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GARBANZOS CON VERDURAS Y COUS COUS A LA CÚRCUMA
Una receta muy completa, vegetariana, pero conteniendo proteína vegetal que aportan los garbanzos (legumbre), y el cereal (cous-cous), con aminoácidos esenciales y las vitaminas y antioxidantes de las verduras. La cúrcuma protege las funciones del hígado....
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POSTRE RÁPIDO DE PIÑA
Una receta muy sencilla, un postre muy rico, en el que tanto los ingredientes como la preparación, son de lo mas sencillo. No podía faltar a la última cita del año del Reto #ColorySabor pero en estos días previos a la Navidad, tan ajetreados para todos,...
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DATILES 2 QUESOS Y ALMENDRAS
Una rica receta hecha con dátiles deshuesados. Es muy fácil y propia de un aperitivo, postre, o merienda festiva. El relleno a base de queso crema y queso azul es una mezcla que les da un sabor muy especial y una textura suave, que ligados con las almendras...
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ENSALADILLA DE PATATA, ATÚN, PIMIENTOS Y ZANAHORIA
Esta ensaladilla de patatas cocidas la he hecho con atún de lata, con tomates, aceitunas, cebolleta y zanahoria cruda y con pimientos asados. La he presentado en molde, que así queda más bonita. Conviene aprovechar sobras y hacer comidas ligeras y sanas,...
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LICOR DE CAFÉ CON NARANJA Y ESPECIAS
El licor de café se hace en diferentes localidades de Córdoba y en otros sitios de España. He visto bastantes recetas y diferentes nombres. Desde el licor de café típico gallego con canela, cáscara de limón y de naranja, otros con nuez moscada, orégano,...
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TORTILLA DE TAGARNINAS (CARDILLOS)
La TAGARNINA es una verdura silvestre que ahora no es muy conocida. Es una especie espinosa, una mala hierba que es comestible. También se la conoce con el nombre de tagardina, cardillo, cardillo de comer y menos conocida es como cardo de olla, cardillo...
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TORTILLITAS DE BACALAO
Como digo siempre que me preguntan por la gastronomía en Semana Santa, el bacalao es el Rey de las recetas. Desde los humildes platos de cuchara, como el clásico Potaje, a unas Patatas Guisadas , como en cualquier receta de diferentes preparaciones mas...
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MANZANAS ASADAS CON VINO PX Y ESPECIAS
Esta receta de manzanas asadas me encanta. Es rápida, sencilla y en las tardes que me apetece comer algo dulce sin temer a las calorías y que me satisfaga. (Yo siempre las hago con edulcorantes). Tienen un extra de sabor que le añaden las especias y el...
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SALMOREJO DE CEREZAS Y TOMATE
Las protagonistas de esta receta de salmorejo son las cerezas. De plena temporada, son un fruto exquisito, muy apreciado. A mi particularmente me gustan mucho y aprovecho la temporada para hacer muchas recetas con ellas, tanto dulces, como saladas. Los...
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FRITTATA DE CEBOLLA, ESPINACAS Y GUISANTES
Hoy os traigo un plato sencillo y humilde basado en el huevo batido, que no es una tortilla: es una preparación italiana con identidad propia y que admite múltiples variantes y que puede ser de aprovechamiento. Esta receta que os traigo lo es. En el #DiadelHuevo...
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COMPOTA DE MANZANA SIN AZÚCAR, con truco
La manzana es una fruta que podemos encontrar durante todo el año. Tiene un índice glucémico de 35, por lo que es apta para diabéticos y también tiene un alto contenido en fibra, sobre todo en la piel que además es rica en pectina. Por eso, el TRUCO que...
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HOJALDRES CON PERA Y CANELA
Este postre con Hojaldre es sumamente fácil, con pocos ingredientes y sin embargo da un resultado estupendo. La pera le da un punto frutal muy bueno y los hace muy nutritivos. He usado un rodillo para cortar hojaldre, que hace unas rajitas que se abren...
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CUAJADA CON YOGUR Y CHOCOLATE, sin azúcar
Este postre me gusta mucho porque tiene un sabor delicado y además el terminarlo con chocolate lo hace mas goloso. Al utilizar leche desnatada y edulcorante líquido prescindimos de muchas calorías y el chocolate negro sin azúcar, de al menos 70% de cacao...
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MANOLETE, DULCE TÍPICO CORDOBÉS
Esta es una de las recetas más antiguas del blog, concretamente del 10 de abril de 2007. Las fotos se habían borrado, aunque posteriormente las recuperé en un formato pequeño y de poca calidad y he visto que esas fotos están en otras webs, sin atribuirme...
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MONTADITOS DE BERENJENA, TOMATE Y QUESO
La berenjena es una hortaliza que me gusta mucho y por eso tengo muchas recetas con ella en mi blog. Se adapta a múltiples preparaciones, desde las más pequeñas, las baby, enfundadas, con rabo, hasta las grandes como las que uso en esta receta. Es ésta...
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PAN DE CALATRAVA EN MICROONDAS
El Pan de Calatrava es un postre muy arraigado en la Región de Murcia y se prepara desde hace siglos. He leído que el origen del Pan de Calatrava se remonta a la época musulmana. Su nombre es el de la ciudad de Calatrava, aunque no se conoce claramente...
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TORTILLA DE ESCAROLA CON ESPÁRRAGOS
Esta tortilla es diferente, porque la escarola no es muy frecuente hacerla así, pero os aseguro que sale muy buena. Una tortilla de verduras siempre es bienvenida en mi casa, por lo que tenéis varias recetas en este blog. Todas mis tortillas podéis verlas...
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SALSA CASERA DE TOMATE PICANTE
Esta salsa la he preparado basándome en una de las que hago habitualmente, pero con la variante del picante, para el @retointernationalday en Instagram, este mes dedicado a las salsas picantes, con el hasthag #HotSauceInternationalDay. Sus ingredientes...
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GUISO DE BACALAO REBOZADO CON PATATAS Y VERDURAS
Os traigo un guiso de bacalao que me gusta mucho. Cumple con las características de un buen primer plato, muy equilibrado y con mucho sabor. Con el toque especial del rebozado del bacalao. Un plato de cuchara muy reconfortante, con gran variedad de hortalizas...
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POLLO A LOS AROMAS CON SETAS
Esta receta se hace en casa a menudo, pues aunque el pollo es algo insípido, con las especias se realza mucho el sabor, es fácil de hacer y no se tarda mucho. Las setas le aportan mas sabor y otra textura. La carne de pollo es de bajas calorías, siempre...