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Os traigo un guiso tradicional a base de col, con judías blancas como legumbre y acompañado de patatas, chorizo y morcilla. La col es rica en clorofila con aporte en vitamina C, favorece la asimilación del hierro combatiendo la anemia. Con potasio, calcio...
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Esta receta es de Esther Asensio, colaboradora del blog y ella misma os la explica. Podéis ver su recetas Aquí. La salsa o caldo Dashi, es una elaboración que normalmente se utiliza para el Kimchi pero en este caso la he utilizado para la crema de castañas,...
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El azafrán, también denominado desde la antigüedad oro rojo, sale del Crocus Sativul L. (la rosa del azafrán). Es una especia milenaria que en la península ibérica se ha cultivado desde el siglo X. Se necesitan de 200.000 a 250.000 flores de azafrán para...
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La carne de ternera que se usa normalmente para guiso es de añoja, que así se denomina a la cría de entre 10 y 18 meses. Es una carne magra, sin apenas grasa. Es rica en proteínas y en minerales, sobre todo hierro y zinc y un alto contenido en vitaminas...
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Este potaje de garbanzos con bacalao y espinacas es uno de los tradicionales de cuaresma, que ya hay otra receta en el blog, pero éste es algo más consistente porque lleva tortillitas de pan y bacalao. La receta es antigua y existen diferentes versiones....
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Este guiso es muy sencillo y suave, además de rápido de hacer. Si os gustan las patatas guisadas y las codornices, con esta receta acertaréis. En realidad, ésta es una receta base para cualquier guiso de carne con patatas. Está hecho con codornices silvestres,...
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