SECADO DE TOMATES, HIGOS Y MELOCOTONES

Este reportaje lleva asociado el secado de tres productos diferentes, y ahora que el sol está en lo mas alto y los tenemos de temporada, aunque los higos a veces  son mas tardíos, ya los tenéis en la despensa. 

Es una buena forma de aprovechar los excedentes.

Secado de melocotones:  Hay que elegir buena fruta, grande, limpia, sin golpes ni agujeritos.

Se deben lavar muy bien los melocotones. Hay dos opciones: pelarlos, o dejarles la piel, como también se hacen.  Yo prefiero pelarlos, pues la piel del melocotón es áspera y al secarse se pone muy dura. Se cortan a trozos grandes.

Los dejamos en un colador que suelten líquido y después los  ponemos en una bandeja metálica, un trozo de chapa o cartón forrado de papel de aluminio. Yo uso bandejas de horno (guardo las bandejas de mis hornos antiguos estropeados y me dan mucho servicio).

Se ponen a secar en un sitio muy soleado tapados con una gasa fina.
Se deben mantener al sol y si por las noches cae relente, se ponen a cubierto y hay que volver a colocarlos al sol al día siguiente.

Hay que mirar todos los días y darle la vuelta cuando estén secos de un lado.
Cuando estén totalmente secos se pueden guardar.

-TOMATES

Se eligen los pequeñitos y los cherry, pero que estén muy sanos. 

Se lavan, se les quita la parte que está sujeta la mata, se cortan por la mitad y se les echa por encima algo de sal gorda.

Por lo demás, se procede igual que los melocotones.

En mi canal de Youtube tengo un reportaje de secado de tomates y conservacón en aceite: https://www.youtube.com/watch?v=QNcTg5ng_O8

-HIGOS

Se escogen maduros y se ponen aplastándolos un poquito con los dedos por el rabito, sobre una superficie metálica con agujeritos o una bandeja de horno.

A éstos no hay que darles la vuelta, solo esperar a que se sequen, siguiendo el mismo procedimiento de los anteriores.

Para guardarlos  lo mejor son los botes de cristal, bien limpios y secos.

A los higos, le agrego al bote unas semillas de hinojo secas. O unas ramitas de hinojo.

Para considerar que un alimento esté seco, debe estar al 90% libre de humedad

En mi canal de you tube tengo un video de secado de higos:

https://www.youtube.com/watch?v=VhSkdj31y5Y

OTRO PROCEDIMIENTO:

Precisamente ayer lo hice con tomatitos cherry, que una de las matas que tengo me los da naranjas y muy gorditos.

Los puse al horno, partido por la mitad y salados, a temperatura: 100º (arriba y abajo) y los tuve unas 5 horas. (Aproveché que habia usado el horno y lo tenia ya bien calentito).

Les di la vuelta y volví a entrarlos unas 2 horas más. Después apagué el horno, puse la bandeja lo más alta, casi pegando con el grill y los dejé hasta que se enfriaron.

Los puse en una cajita abierta y hoy ya los meteré en un bote.

Con este sistema se pueden secar muchas frutas cuando el tiempo no es muy soleado.

Combinado de tomates, higos y melocotones secos: