CALABAZA FRITA CON ESPECIAS

Este plato a base de calabaza es un clásico en diferentes municipios a lo largo y ancho de nuestra geografía, si bien en cada uno se le da un toque diferente.

Yo la hago de forma muy sencilla y además bien especiada. Para mi guto, las especias le dan un toque exquisito.

La calabaza es tan versátil que se puede cocinar de mil formas, tanto salada como dulce.

En el blog tengo muchas recetas con calabaza.

Está compuesta mayoritariamente de agua, es rica en fibra y baja en hidratos de carbono.
Las vitaminas más destacadas que contienen son: provitamina A, vitamina C, vitamina E y algunas del tipo B: B1, B2, B3 Y B6.
Contiene minerales como fósforo, magnesio, calcio y es escasa en hierro y el zinc.

Estos son los valores por 100 gr. de calabaza limpia:

Energía (kcal) - 27,25
Proteínas (g) - 1,30
Grasa (g) - 0,20
Hidratos de carbono (g) - 5,40
Colesterol (mg) - no contiene
Fibra (g) - 1,50

Ingredientes para 4 comensales

800 gr de calabaza pelada
2 cebolletas con algo de la parte verde
2 dientes de ajo
1 l. de aceite de oliva virgen extra (sobrará)
1 cucharadita de pimentón dulce
1/4 de cucharadita de comino molido
1 cucharadita de orégano
sal
3 golpes de pimienta de colores recién molida
1 cucharada de vinagre (de vino o de manzana)

Cómo se hace la calabaza frita:

Troceamos la calabaza, no demasiado pequeña, que se nos podría desmoronar. También limpiamos y troceamos la cebolla y los dientes de ajo.

En una cacerola amplia se pone el aceite de oliva virgen extra y cuando está caliente echamos la cebolla picadita y la sal; cuando esté rubita añadimos los ajos, también muy picaditos.

En cuanto los ajos empiecen a dorarse, ponemos el pimentón. Damos una vuelta y añadimos la calabaza troceada. Debemos tener cuidado que no se tueste el pimentón.

Revolvemos bien y salteamos sobre 5 minutos. Añadimos el vinagre, el comino, el orégano, la pimienta y revolvemos un poco más. Si tenéis orégano fresco sería ideal, tiene un sabor y un aroma estupendos.

Yo tengo la costumbre de ponerla a fuego lento y taparla para que se haga mejor. El tiempo es orientativo, dependiendo del tipo de calabaza; yo la tengo unos 20 minutos.

Si la calabaza suelta líquido se va haciendo en su propio jugo, pero debemos vigilar por si empieza a pegarse. En este caso le añadiremos 1/2 vaso de agua, o la que vaya necesitando, pero tened en cuenta de que no quede caldosa, sin nada de agua, en el aceite.

Pasado este tiempo, la paso a un gran colador para que suelte el exceso de aceite. Este aceite lo guardamos en el frigorífico, en un bote de cristal bien tapado y nos puede servir para otros platos: estofados, cremas, etc. Les dará un toque especial.

La devolvemos a la cacerola, rectificamos de sal y volvemos a taparla el tiempo suficiente para que quede blandita. Llegados a este punto, podemos servirla o guardarla de un día para otro en el frigorífico.

Debemos servirla caliente.

Es un primer plato, o un entrante, acompañada de tostas, regañás o el pan que más nos guste, o servirla como un acompañamiento de diferentes platos.

La devolvemos a la cacerola, rectificamos de sal y volvemos a taparla el tiempo suficiente para que quede blandita.

Llegados a este punto, podemos servirla o guardarla de un día para otro en el frigorífico.

Debemos servirla caliente.

Es un primer plato, o un entrante, acompañada de tostas, regañás o el pan que más nos guste, o servirla como un acompañamiento de otros platos.

Os doy las gracias por visitar mi blog. Si quereis dejarme comentarios, los contestaré con mucho gusto.

A continuación pongo varias recetas de calabaza.