/image%2F7202180%2F20260124%2Fob_ac0b40_miprese-overblog.jpg)
Top posts
-
PAN CON HARINA INTEGRAL Y SEMILLAS
Hoy, dÍa mundial del pan, como vengo haciendo desde hace años he horneado un pan muy rico, muy casero. El compuesto de semillas le aporta un sabor y una textura muy especial. Además es la primera vez que utilizo fermento y me ha gustado el resultado:...
-
CÓMO COCINAR ARROZ INTEGRAL DE FORMA FÁCIL
El arroz es un cereal. El arroz integral es el que se ha descascarillado, al que se le ha quitado la cáscara exterior no comestible, pero se le ha dejado parte de su cutícula. Es un alimento equilibrado, de absorción lenta y que se digiere mas lentamente...
-
NIGIRIS Y MAKIS SUSHI. Recetas
Os traigo unas recetas de Cocina japonesa que he elaborado. Hace poco asistí a un Taller del gran profesional Ricardo Sanz. Fue en la Escuela de Hostelería de Córdoba y debo deciros que no era yo consumidora de esta cocina, posiblemente por mi desconocimiento...
-
DESCUBRIENDO DE NUEVO VALLADOLID Parte 1
Los días 19 y 20 de este mes de octubre volví a Valladolid en un Blogtrip. Tenía muchas ganas de volver, porque mi primera visita fue gastronómica. Aunque vi mucho de la ciudad, no tuve guías profesionales y esta visita prometía mucho a este nivel. Es...
-
FÓRMULA DEL JABÓN NATURAL
Esta es la fórmula tradicional de hacer jabón natural, sin aditivos. Yo lo hago con la receta heredada de unas amigas, que a su vez la tenían de su bisabuela y a saber de quien la aprendió ella. Este jabón se puede usar para todo, incluso para uso corporal,...
-
DICCIONARIO DE TÉRMINOS CULINARIOS
Para quien lo necesite y no esté muy puesto en términos que aparecen en algunas recetas, pongo una Diccionario de Palabras que se utilizan en diferentes preparaciones. Estoy haciendo limpieza de archivos y he encontrado esta tabla que guardo desde 2013....
-
#taberna2punto0 LA TABERNA TRADICIONAL ABIERTA EN UN CLIK
El pasado 25 de Abril, nos juntamos en Bodegas Mezquita un grupo de blogueros gastronómicos, twiteros, profesionales de marketing y las nuevas tecnologías, todos presentes en las redes sociales, representantes del Consorcio de Turismo, 2 representantes...
-
LOMO DE CERDO AL HORNO CON GELATINA DE BRANDY
Esta forma de preparar el lomo de cerdo me gusta mucho. Cuando lo horneamos de la forma que os voy a contar, el lomo conserva su sabor natural, solo realzado con la sal y la pimienta y aromatizado con el brandy, especialmente presente en la gelatina que...
-
CODORNICES CON MIEL AL CAVA
Este año voy a cambiar totalmente mi receta para San Valentín. Dejo el típico dulce con chocolate y os ofrezco una receta para el plato principal de un almuerzo o mejor... una cena romántica. Codornices con miel al cava Como dicen que hay alimentos e...
-
ENCUENTRO DE BLOGUEROS CON PEPE RODRIGUEZ, EN MADRID
El pasado día 24 participé en el II Encuentro Bloguero con Pepe Rodríguez, un taller de cocina organizado por Intercun , Organización Interprofesional de la Carne de Conejo de Granja. Fue en Madrid, en Cocina Cayena, un lugar ideal para estos menesteres....
-
LO QUE FUE CÓRDOBA CALIFATO GOURMET
Córdoba Califato Gourmet culminó el día 29 de Septiembre en una gran Jornada Gastronómica en el Real Círculo de la Amistad de Córdoba (RCAC), donde 7 chefs que suman nueve estrellas Michelin y 18 soles Repsol, fusionaron las cuatro culturas que han influido...
-
1ª JORNADAS "GASTRONOMÍA EN LA OBRA DE D. JUAN VALERA EN CABRA/CÓRDOBA
El jueves 9 de este mes, se celebró en La Casa de la Juventud de Cabra la 1ª de las Jornadas “Gastronomía en la obra de D. Juan Valera”, organizadas por el Ayuntamiento de Cabra (Córdoba) Asistimos desde Córdoba un grupo variopinto de profesionales, entre...
-
I JORNADAS EXPERIENCIA AOVE, en Doña Mencía
Durante los días 21, 22 y 23 de febrero se celebró en la Casa de la Cultura de Doña Mencía (Córdoba) las I Jornadas Experiencia AOVE, organizadas por la Cooperativa Ntra. Sra. de la Consolacion de Doña Mencía con la colaboración del Excmo. Ayuntamiento...
-
IV CUMBRE DE LA ALTA GASTRONOMÍA DE ANDALUCÍA Marbella All Stars. Parte 2
Siguiendo desde la primera parte del evento IV Cumbre de Marbella All Stars, publicada en éste blog AQUÍ, dedicada a la parte turística y gastronómica, sigo contando lo que viví en este magnífico evento. Ahora le toca el turno a la Pasarela Gourmet que...
-
NUEVO RESTAURANTE EN CÓRDOBA "El taller de tu cocina"
El Taller de tu Cocina, es un Restaurante que se ubica en otro anterior, en la calle Joaquín Sama Naharro con fachada a la Glorieta Rafael Bernier Soldevilla, cercano al Carrefour La Sierra. Completamente restaurado, se encuentra ubicado en la fachada...
-
MES DE LA TAPA PERUANA EN MADRID
El pasado Lunes día 3 de febrero a las 19h. en Quilombo (Gran Vía,16 . Madrid) se inauguró el "Mes de la Tapa Peruana", donde se contó con la Embajada del Perú y los principales restaurantes peruanos en Madrid, quienes ofrecieron su gastronomía en forma...
-
QUICHE AL ROQUEFORT
Esta quiche es una de las recetas de la célebre escuela francesa Le Cordon Bleu. La he copiado de uno de mis libros. Quiche de queso enmental y puerro Está muy buena, si os gusta el queso azul y los sabores fuertes, pues este queso junto con el apio le...
-
JUDIAS VERDES SALTEADAS CON BACON AL PESTO, de Mayte Hortelano
Mi compañera bloguera Mayte Hortelano , ha fallecido. Me enteré ayer y todavía estoy consternada, asombrada. No termino de creérmelo. Una chica tan joven, tan llena de vida... Aún recuerdo cuando la conocí a través de su blog en los preliminares de los...
-
SOPA DE GALETS RELLENOS
Esta sopa de galets rellenos forma parte del recetario de Cataluña para las Navidades. Me la enseñó una amiga hace años y la pongo en invierno, un día en las navidades y a lo largo de la temporada fría en algunas comidas especiales. Los galets son un...
-
MACARRONES INTEGRALES DE ESPELTA, CON CHAMPIÑONES Y YORK
Un grupo de blogueros hemos secundado #ElDiadelaEspelta. Se planeó en twitter para este día. La Espelta es una variedad de trigo no muy conocida, pero que cada día tiene mas adeptos. Se cultiva desde hace unos 7.000 años y parece ser el origen de todas...
-
HABICHUELAS CON PERDIZ
En Córdoba a las Judías blancas las llamamos habichuelas. Hay otra receta parecida en el blog, pero ésta receta está también hecha con vídeo, así que es mas detallada en cuanto a la realización. Hace poco terminó la veda de la caza del perdigón, así que...
-
ALFAJORES DE ALMENDRA Y MIEL CON ESPECIAS
Esta receta es de los alfajores árabes de almendra y miel, cítricos y especias. Ha sido todo un placer hacerla, porque sabía que a mi amigo y maestro Ángel (Patissier) un gran repostero sevillano, le iba a gustar que la hiciera en mi casa, adaptando las...
-
ROSCA DULCE DE ARROZ INTEGRAL Y MELOCOTÓN SIN AZÚCAR
Esta rosca dulce de arroz integral con melocotón en conserva se me ocurrió hacerla para un postre especial y tuvo mucho éxito. . Es suave, aguanta perfectamente el corte y gusta a todos, porque conserva intacto el sabor del arroz con leche tradicional....
-
SOPA DE VERDURAS CON JAMON
Sopa de verduras, hortalizas, jamón serrano y huevo duro Para aprovechar algunas verduras y hortalizas y caldo que me había sobrado, preparé una buena sopa. También le puse un poco de jamón serrano, un huevo duro y fideos finos. Para combatir el frío......
-
BACALAO EN SU JUGO CON PIMIENTOS
Esta es una receta de bacalao sabrosa, sencilla y saludable, muy fácil y rápida de hacer. El bacalao que he usado es congelado al punto de sal, que nunca falta en mi congelador pues me da mucho juego. Son trozos del lomo. Es de esos platos que cualquiera...