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Top posts
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UVAS CON QUESO, SABEN A BESO
Estas uvas rellenas de queso son de lo más común. Podéis verlas en blogs, restaurantes, buffets... porque gustan mucho en general y a mi particularmente me encantan. Tenía un gran racimo de uvas moradas, muy hermosas, algunas de un buen calibre, así que...
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TORTILLITAS DE SAN JOSÉ (DE BACALAO)
Como digo siempre que me preguntan por la gastronomía en Semana Santa, el bacalao es el Rey de las recetas. Desde los humildes platos de cuchara, como el clásico Potaje, a unas Patatas Guisadas , como en cualquier receta de diferentes preparaciones mas...
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COPA DE HELADO TIRAMISU, MOUSSE DE CHOCOLAE Y NATA
En el programa de hoy de Luz de gas Radioblog, he explicado una copa de helado de tiramisú muy sencilla, que cualquiera puede hacer sin tener la más mínima idea de cocina y podéis quedar magníficamente. Solo necesitamos ingredientes comprados. No es necesaria...
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CESTITAS DE NARANJA, RELLENAS DE FRUTA
Aquí os explico y pongo unas fotos del paso a paso, de cómo hago las cestitas de naranja para presentarlas como postre. El relleno puede ser variado, normalmente las hago con lo que tengo a mano, es decir, que las frutas que pongo son solo orientativas,...
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LENTEJAS ESTOFADAS
Estas lentejas son básicamente iguales a las que se han preparado siempre en casa, receta de mi madre, de mi abuela y mucho más antigua. Estos guisos son antiquísimos, aunque cada una le hayamos añadido algo "de nuestra cosecha". En esta receta hago unas...
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ENSALADA DE PASTA CON MEJILLONES
Esta ensalada es muy completa, variada y con un estupendo sabor. Además es de Bajas calorías, apta para dietas hipocalórias Yo la tomo como plato único pues reúne los nutrientes necesarios para un almuerzo o cena, y la acompaño de un postre que para mi...
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CUCHARITAS DE SALMOREJO Y ANCHOA
Este aperitivo de salmorejo en cucharitas es muy rico. Preparado y presentado de esta manera resulta muy vistoso y además es muy fácil de preparar. Con ingredientes sencillos y asequibles, resulta un aperitivo de fiesta. Lo he echo con una base de salmorejo...
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PAN DE HIGO CON ALMENDRAS, RECETA TRADICIONAL
Entre mediados de Agosto y primeros de Septiembre recolecto higos de mis higueras y los que no comemos frescos, los pongo a secar. En un post del blog explico el Secado de higos, que acompaño con un Vídeo del paso a paso . En esta ocasión os enseño como...
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SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN
En esta entrada voy a explicar como seco los higos enteros al sol para poderlos conservar durante meses. Esta técnica es muy antigua y a la vez muy simple. Cuando seleccionamos los higos para secar debemos cerciorarnos de que estén maduros y sanos, pero...
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TORTILLAS DE HARINA ESTILO ROSITA PEREZ
Rosita Pérez es una amiga mejicana. Nos llevamos muy bien y éste verano le pedí su receta de tortillas mejicanas. Me la envió con una forma de describirla que me pareció encantadora. La animé a que la redactara para mi blog, en un apartado para lo que...
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QUESADILLAS DE ROSITA PÉREZ
Otra estupenda receta de Rosita, espero que os guste QUESADILLAS- Parte1. Rosita Pérez Alo, alo…!!!! Ya por fin ayer que descansé, tuve tiempo de meterme a la cocina y preparar el desayuno de quesadillas, donde se mira uno de los usos que tienen las tortillas...
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LOS JOTQUEIKS DE LA NEGRITA
Mi amiga Rosita nos deleita con otra de sus recetas Mi abuelita nos hacía unos Jotqueiks bien buenos. Antes (y ahora), había una marca de jotqueiks en el mercado, se llamaban "los de la negrita" porque traían una negrita pintada en la caja ( Aunt Jemima),...
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TORTILLAS MEJICANAS RELLENAS DE YORK, HUEVOS Y CEBOLLA
LOS JOTQUEIKS DE LA NEGRITA. Son muy sencillas de elaborar. La masa de las tortillas se puede hacer de una vez y congelarla en partes para ir gastándola conforme vaya haciendo falta. Entonces se descongela, se forman las bolas, se pasa el rodillo y se...
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GACHAS DULCES, DIFERENTES RECETAS
Ya estamos llegando al Día de todos los Santos, así que toca ponerse a preparar las tradicionales gachas dulces cordobesas. O las no tan tradicionales... Unas muy ricas y menos conocidas son las GACHAS DE MOSTO . Hechas con base de mosto de uva, yo las...
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CALDO DE POLLO DE CORRAL
Esta receta no es nada novedosa, es tradicional de muchas cocinas, yo diría que del mundo entero, pues un buen caldo de pollo es universal y... ¡que bien sienta! Científicamente demostrado, el caldo de pollo es una fuente de proteínas de alta calidad...
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GUISO DE BERENJENAS
Esta receta de berenjenas le gustaba mucho a mi madre, de ella aprendí a hacerla y yo la hago a menudo porque también me gusta. Ahora que sientan bien los platos de cuchara, calentitos, es una buena y sana opción. La pongo en dos versiones: La caldosa...
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BERENJENAS RELLENAS DE ARROZ Y GAMBAS
Esta receta de Berenjenas rellenas me gusta mucho. Sus principales ingredientes del relleno son arroz y gambas. Son fáciles de hacer y también admiten bastantes variaciones, usando ingredientes de los que tengamos a mano. Es importante que el tamaño de...
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CESTA DE POMELO CON CÍTRICOS
No es la primera vez que hago una cestita como ésta, hace años puse en el blog una de naranja, con un relleno diferente. Esta vez he utilizado pomelo rosa porque tiene un buen tamaño y es de piel fina, pero resistente. Hacer el cesto es muy fácil, con...
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PASTEL DE HORTALIZAS Y JAMÓN SERRANO
Esta receta es sencilla, sabrosa y sobre todo rápida de preparar, con un resultado estupendo. Es apta para dietas de bajas calorías y diabéticos, pues todos sus ingredientes tienen un indice glucémico bajo.(Consultar mi Tabla de Indices glucémicos AQUÍ...
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COPA DE CREMA DE QUESO Y CEREZAS SIN AZÚCAR
Como sabéis por mi trayectoria de tantos años de blog, los postes sin azúcar y de bajas calorías tienen en mis publicaciones un sitio destacado. Siempre he mantenido que se puede comer muy bien con menos azúcares y grasas y creo que lo he demostrado....
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VASITOS DE MOUSSE DE QUESO Y MORAS, SIN GRASAS NI AZÚCARES
Estos vasitos son un postre estupendo, sano y bajo en calorías, apto para diabéticos y para dietas hipocalóricas pues son sin grasa y sin azúcares. La mousse de queso le da un sabor exquisito. Son muy fáciles de hacer. Yo he usado para montar las claras...
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TARTITAS MINI DE CHOCOLATE
Os traigo unas mini tartitas que gustan mucho. Con cualquier receta de bizcocho que sea un poquito denso, saldrán muy ricas, con sabor a vainilla, a limón, naranja, etc. Ingredientes para 6 piezas: 80 g. de mantequilla a punto de pomada 120 g. de azúcar...
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REVUELTO DE ACELGAS, CEBOLLA Y CALABACÍN
Es temporada de acelgas y cebollas frescas y nada mejor que cogerlas del huerto y cocinarlas directamente. Si tenemos que comprarlas, debemos fijarnos que estén muy frescas. Si las hojas están algo caídas y sin brillo, mejor es no comprarlas. La acelga...
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BUÑUELOS DE CALABAZA, sin huevo, sin leche
Traigo una receta de buñuelos de calabaza, muy propios de este mes. Muy ricos y suaves, estos buñuelos no llevan huevos ni leche, por lo que son aptos para personas intolerantes al huevo y a la lactosa. Esta receta la hice para el programa Córdoba TeVe...
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CHURROS DE PATATA Y CON PATATA. 2 RECETAS
A los churros normales, los de lazo, se les dice por aquí de patata, aunque actualmente no la lleven, pero mi madre me decía que en la Feria, en los puestos de churros, antiguamente los hacían agregándole puré de patatas a la mezcla. De ahí les viene...