SECADO DE HIGOS Y POSTERIOR CONSERVACIÓN

En esta entrada voy a explicar como seco los higos enteros al sol para poderlos conservar durante meses. Esta técnica es muy antigua y a la vez muy simple.

Cuando seleccionamos los higos para secar debemos cerciorarnos de que estén maduros y sanos, pero no demasiado tiernos.

Los pongo en fila sobre bandejas, aunque en este caso usé un trozo grande de chapa lacada, porque las bandejas las tenía ocupadas secando tomatitos.

Voy poniendo sobre la chapa los higos, aplastándolos ligeramente cogiéndolos por el rabito. 
Una vez los tengo todos colocados los tapo con gasas grandes y finas y los pongo al sol unos 5 días, depende de las horas de sol que le de y del calor que haga.

 Cuando están lo suficientemente secos, los guardo en botes de cristal bien tapados. Me gusta ponerles una varita de hinojo por el sabor y aroma que les da, pero si no tenéis no es necesario. Y si tenéis bolitas de carbón activado, podéis poner una bolsita pequeñita en cada bote para evitar humedades, sólo los primeros días. No es tóxico porque no vamos a ingerirlo. Tapamos el bote con  una tela.  Luego sacáis la bolsita de carbón y se cierra con tapa normal.

Si os preguntáis cuanto tiempo duran los higos secos, os diré que a mi me duran todo el año. Incluso más.

Este año he hecho por primera vez pan de higo, que os contaré en otro tema.

En ésta imagen veis higos en bote, aunque estos son brevales, otra variedad, que también los seco.
Los higos secos deben quedar tiernos y jugoso por dentro.