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GRELOS CORDOBESES "ESPARRAGAOS"
Hace unas semanas, el profesor Antonio de Haro del CSIC, Dpto. Mejora Genética Vegetal, me ofreció unos grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba. Sus instrucciones...
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ENSALADA DE NARANJAS, LOMBARDA Y VENTRESCA
Ésta es una ensalada sencilla, con matices diferentes de dulce y salado al mezclar dos tipos de naranja (mandarina y naranja de mesa) con la crujiente y sabrosa col lombarda. La ventresca del atún en conserva es muy rica y suave y añade al plato una buena...
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TARTA RED VELVET CON FRUTAS ROJAS
Esta Tarta Red Velvet la hice para una celebración especial. No soy experta en adornarlas y mucho menos con manga pastelera, que se me resiste bastante, pero poniéndole voluntad ha salido aceptable. De sabor, muy rica. He seguido la receta del Blog de...
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ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS
El atún fresco es un pescado azul, en el que predominan las proteínas de calidad y los ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. Contiene Biotina y vitaminas del grupo B: (B2, B3, B6, B9 y B12) y un 12% de grasa, pero es una grasa rica en ácidos...
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PRESENTACIÓN DE LA ACADEMIA DE GASTRONOMÍA DE CÓRDOBA
El pasado 25 de Abril asistí la presentación a los medios de comunicación de la Academia de Gastronomía de Córdoba (AGC). Fue en el Parador Nacional de La Arruzafa, de Córdoba. La mesa de presentación la componían: - Rafael Ansón, Presidente de la Real...
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DECORACIONES CON FRESAS
En el blog tengo bastantes recetas de postres adornados con fresas, y muchas fotografías aún sin publicar. Se me ha ocurrido poner algunas de mis fotos, con enlaces a mis recetas de este tema. Las fresas semi-abiertas, formando una flor plana, se llaman...
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HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA
El término árabe "hummus" significa “garbanzo”. Esta receta es una adaptación mía del Hummus, con un sabor mas al gusto nuestro. Le he puesto Tahini, y también Aceite de oliva virgen extra, que para mi le aporta un extra de sabor y de beneficios para...
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ENSALADA DE ENDIVIAS, HUEVAS y GAMBAS
Esta ensalada es muy variada y está llena de sabor. Es de bajas calorías y con muchas proteínas, vitaminas y Omega3. Las endivias tienen la fama que son amargas, pero últimamente vienen con muy buen sabor. Además se hace muy rápidamente, así que es ideal...
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BATATA (O BONIATO) EN COMPOTA sin azúcar
La Batata o Boniato es muy propia del tiempo otoñal y del invierno, junto con la calabaza y el membrillo. Conocida como Batata, Camote, Papa o Patata dulce, Moniato o Boniato, es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo...
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CICLO "GASTROCINE" DE LA CÁTEDRA DE GASTRONOMÍA DE ANDALUCÍA
La semana pasada asistí a la proyección del film 'Julieta', de Pedro Almodóvar, primera del ciclo "Gastrocine" organizado por la Cátedra de Gastronomía de Andalucía de la Universidad de Córdoba, en la Filmoteca de Andalucía. Tal fue la aceptación, que...
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BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO CON 4 INGREDIENTES
Este bizcocho es el clásico de pastelería, una fórmula también conocida como Genovés , que sirve para muchas preparaciones y para hacer el bizcocho en plancha . Los ingredientes son muy básicos. En las redes veréis esta receta como bizcocho con 3 ingredientes,...
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LA WEB DE LIONSHOME y Receta de MAGDALENAS FÁCILES
Por la recomendación de un amigo he estado viendo la web LIONSHOME , en la que he podido encontrar multitud de artículos, no solo físicos, es decir, todo tipo de utensilios, moldes, menaje, accesorios para el hogar, muebles, jardín....también artículos...
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DESCUBRIENDO DE NUEVO VALLADOLID. Parte 2
Siguiendo la primera entrega de mi viaje a Valladolid, que podéis leer AQUÍ, paso a detallar otras experiencias que vivimos los integrantes del Blogtrip. El Parque de la Rosaleda data del 1945 y es el segundo más antiguo de la ciudad, después de Campo...
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VII MUESTRA IBERICA DE VINOS Y AOVES: 7ª CATA DE OTOÑO EN CÓRDOBA
La 7ª edición de la Muestra Ibérica de Vinos y Aoves y Cata de otoño se ha celebrado este fin de semana (26, 27 y 28 de octubre) en las Caballerizas Reales de Córdoba Es la única muestra de estas características que se celebra en toda Andalucía, organizada...
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FILETES DE MERO CON AJOS Y ALMENDRAS
La receta que os traigo es muy sencilla, se hace fácil y rápidamente, es nutritiva y perfecta para una dieta baja en grasas y equilibrada. También os digo que esta receta podéis hacerla con otro tipo de pescado (merluza, bacalao, salmón, etc.) Los expertos...
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IV CUMBRE de la Alta Gastronomía de Andalucía, Marbella All Stars -Parte 1
El mayor evento para la Alta Gastronomía de Andalucía se ha celebrado en Marbella por cuarto año consecutivo: Marbella All stars 2019, una iniciativa innovadora de la Asociación de Amigos de la Alta Gastronomía de Marbella. Presentando tendencias gastronómicas,...
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CARACOLES GORDOS O CABRILLAS EN SALSA DE TOMATE
En Córdoba desde últimos de Febrero hasta mediados de Junio estamos en temporada de caracoles. Es una tradición que lejos de perderse, aumenta año tras año con un elevado número de “puestos de caracoles” repartidos por toda Córdoba, donde se pueden degustar...
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PATATA RELLENA DE AGUACATE Y ATÚN CON JUDÍAS VERDES
La patata es uno de los ingredientes imprescindibles en mi cocina. Me gusta de todas maneras: asada, frita, cocida, en guisos, en guarniciones, en puré y podría seguir porque es muy versátil. Aporta variados nutrientes: es rica en potasio y en minerales...
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NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA EL PAN
Con fecha 1 de julio ha entrado en vigor la norma de calidad para el pan. Publicada en el BOE, núm. 113, de 11 de mayo de 2019, páginas 50168 a 50175 (8 págs.) podéis consultarla en su totalidad en la Norma de calidad del pan. Os voy a hacer un resumen...
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PAN RÚSTICO EN PANIFICADORA
Este es uno de los panes que mas me gustan pues es ligero y suave. Para mi comodidad lo he hecho en panificadora, y uso harina preparada para panificadora. Esta es la harina para pan Rústico. Hago otros panes con recetas mas elaboradas, pero si se tiene...
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BIZCOCHO DE LIMÓN SIN AZÚCAR
Esta receta de bizcocho es muy parecida a otras del blog, es una fórmula bastante extendida y antigua, adaptada a su ejecución sin azúcar y sin mantequilla. En su lugar y para hacerlo mas sano le he puesto Aove de la variedad Arbequina, que es mas suave...
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LA SALMORRETA, SALSA TRADICIONAL ALICANTINA
Quien haya visitado Alicante habrá degustado unos extraordinarios arroces. Yo estuve hace unos meses en los pueblos de la Marina Alta y probé unos arroces exquisitos, diferentes entre ellos y sin embargo todos con un sabor buenísimo. Hasta entonces no...
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ARROZ EN PAELLA AL HORNO, CON MAGRO DE CERDO, GAMBAS Y HORTALIZAS
Antes de explicaros la receta, me parece una buena información mi entrada: DIFERENCIA ENTRE PAELLA Y PAELLERA. Espero que os aclare un tema que lleva a confusión. Ahora empiezo a explicar esta receta. La paella que traigo es sencilla, aprovechando hortalizas...
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PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO, POLLO Y QUESO
El pimiento es un fruto perteneciente a la familia de las solanáceas y al género capsicum. Los pimientos aportan muy pocas calorías ya que tienen un alto contenido de agua. Son muy ricos en nutrientes y fibra que además de realzar el sabor de los platos,...
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PECHUGA DE POLLO AL MICROONDAS CON CEBOLLA Y VINO
Cuando cocinamos para nosotros mismos solemos inclinarnos a comidas poco elaboradas y a veces repetitivas. Esta receta de pechuga de pollo al microondas con cebolla y vino para una sola ración, es muy sabrosa y completa. La cebolla le añade mucha jugosidad...