TORTILLAS MEJICANAS RELLENAS DE YORK, HUEVOS Y CEBOLLA

LOS JOTQUEIKS DE LA NEGRITA. Son muy sencillas de elaborar.

La masa de las tortillas se puede hacer de una vez y congelarla en partes para ir gastándola conforme vaya haciendo falta.

Entonces se descongela, se forman las bolas, se pasa el rodillo y se forman las tortillas; así quedan muy bien.

Si no queréis hacer las tortillas, podéis comprarlas ya preparadas

INGREDIENTES:
200 g.de jamón york en 2 lonchas
2 cebollas frescas
4 huevos
1 vasito pequeño de leche
1 vasito de aceite de oliva
sal
pimienta
masa de tortillas mejicanas

Picar las cebollas con un poquito de la parte verde y refreir en el aceite con una poca de sal.
Cortar a taquitos el jamón york

Preparar las tortillas.

- La receta de las Tortillas mejicanas de  Rosita Pérez se pueden ver pinchando aquí

Cuando la cebolla esté frita, echamos el jamón York y revolvemos un poco. Batimos los huevos con la leche, sal y pimienta e incorporamos.

Revolvemos lo justo para que se hagan, pero que resulten blandos y vamos rellenando las tortillas

Enrollamos y listas para comer.