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JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN IBÉRICO
Las judías verdes son una de las hortalizas que mas me gustan. Aportan fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y una baja cantidad de calorías y grasas: 100 gramos aportan solo...
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SORBETE DE SANDIA CON YOGUR, sin azúcar
Este Sorbete de sandía y yogur está muy rico, es muy refrescante y se hace en un momento solo con 3 ingredientes. Lo que debemos tener en cuenta es que la sandia la vamos a necesitar limpia de piel y semillas y congelada, por lo que hay que prepararla...
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DIFERENCIA ENTRE PAELLA Y PAELLERA
¿Hay diferencia entre paella y paellera? El término *paella proviene del latín ‘patella’, y significa ‘sartén’ en valenciano, balear o catalán. La paella es una sartén a la que se le ha quitado el mango y en su lugar se le han fijado dos asas para que...
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FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE QUESO
En esta receta utilizo flores de calabaza como ingrediente principal, rellenas de queso con maÍz y alcaparras y después las pongo fritas en harina de tempura . La vistosa flor amarilla de la calabaza forma parte de la gastronomía mejicana y también de...
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Mi Taller de Cocina Sana con AOVE en AgroPriego
El pasado día 22 de septiembre impartí un Taller de cocina sana, sostenible y práctica dentro de la Feria Agroalimentaria de Priego de Córdoba AGROPRIEGO , la mas importante de la comarca de la Subbética cordobesa, promovido por el Consejo Regulador Aceite...
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LECHÓN FRITO (COCHIFRITO, CUCHIFRITO)
Para hacer el cochifrito se necesita carne de lechón, nombre que se refiere al cerdo en su período de lactancia, menor de dos años de edad, aunque por el modo de preparación en frito no es tan importante que sea lechón, se prefieren ejemplares algo mayores...
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PAN NAAN EN SARTÉN CON SEMILLAS DE AMAPOLA
Por el #DiaMundialdelPan os traigo uno de mis panes rápidos preferidos: El Pan Naan. Es muy fácil de hacer, en realidad es como una torta hecha en sartén. Originario de la India, es un pan fermentado, plano, con poquita miga y que al cocerse forma huecos....
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CALLOS DE TERNERA CON MANITAS DE CERDO, CHORIZO Y MORCILLA
La casquería está volviendo a ocupar un buen lugar en los mejores restaurantes y debería estar mas presente en nuestras mesas. Es muy recomendable para todas las edades por sus cualidades gastronómicas y saludables. Existen estudios científicos que demuestran...
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CAQUIS, UN TRUCO PARA ABLANDARLOS DE FORMA NATURAL
El caqui, también se conoce como “palo santo”. Se considera una fruta tropical y pertenece a la familia de las ebanáceas. Para saber si está maduro hay que presionar al caqui con suavidad y se debe hundir un poco el dedo. La piel debe ser lisa, sin marcas,...
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1º ENCUENTRO INTERNACIONAL DE PAN ARTESANO EN CÓRDOBA
Y Estrellas de Calidad Ruta Española del Buen Pan El Primer Encuentro Internacional de Pan Artesano en Córdoba, ha sido organizado por la Asociación de panaderos artesanos PANESPAN . Panespan, siglas del grupo PAN ESPAÑOL ANDALUZ, nace en 2015 con el...
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ALBÓNDIGAS DE POLLO EN SALSA DE HORTALIZAS
Esta receta de Albóndigas de pollo en salsa de hortalizas es muy rica y muy nutritiva, con ingredientes sanos, gusta mucho a mi familia y no tiene excesivas calorías. Fácil de hacer, incluso con antelación, es de los platos que mas gustan en muchas casas....
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PASTEL DE CASTAÑAS, Sin azúcar. Bajo en grasas
Como ahora estamos en plena temporada de castañas, se me ocurrió hacer un pastel con ellas. Y un poco a ojo, fiándome de mi experiencia y arriesgándome a que saliera mal, pero debo decir que el resultado ha sido bastante bueno. Esta receta está hecha...
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NÍSCALOS AL AJILLO
Los níscalos (también llamados rebollón, rovellon, mízcalo, científicamente se llaman Lactarius .Deliciosus . Están muy extendidos por toda España, crecen sobre todo en pinares. Desde el punto de vista nutricional se pueden incluir en los grupos de verduras...
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HABICHOLILLAS ESPARRAGÁS
Habicholillas (Judías verdes) esparragadas al estilo de Córdoba Esta receta de "habicholillas esparragás" es típica cordobesa así, con ese nombre. Yo las hago con frecuencia y se suelen hacer bastante en muchos hogares. Supongo que también en otros sitios...
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ALBÓNDIGAS DE PAVO Y POLLO EN CALDO AL AZAFRÁN
Las carnes de pavo y pollo son bajas en calorías y digestivas. Son ideales para incluirlas en la dieta y las dos carnes juntas en las albóndigas le añaden mas sabor. El tocino que pongo es entreverado, apenas añade grasas porque solo son 50 gramos, en...
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PUDING DE YOGUR Y LIMÓN, SIN AZÚCAR, SIN GRASA
Los pudings son de los postres clásicos que mas gustan. Son sencillos de hacer y admiten muchas variaciones. Esta que os traigo es diferente, con yogur y un toque de limón. También lleva gelatina para hacerlo mas consistente. Tiene gran cantidad de nutrientes...
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LOMOS DE MERLUZA CON CALABACÍN, AJO NEGRO Y NARANJA
Hoy os traigo una receta de merluza que esta muy buena, a la vez que tiene una agradable presentación. Esta vez he utilizado lomos de merluza. Mirando recetas en Internet, me topé con varias en la web de Pescanova, marca de la que soy consumidora. Tenía...
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CÓMO LIMPIAR Y PREPARAR ACELGAS Variedades, Propiedades, Beneficios
La acelga es una planta bianual. La mas común en la "Acelga penca blanca". Sus hojas son algo abullonadas y tienen un color verde oscuro. Sus pencas son blancas y anchas. En diferentes idiomas, su nombre es... ESPAÑOL: Acelga, INGLÉS: Swiss chard, FRANCÉS:...
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FILETES DE MERO A LA PROVENZAL
El mero es un pescado blanco, semigraso y muy sabroso, apto para diferentes tipos de preparaciones. Supongo que sabréis el antiguo dicho... "De la mar el mero y de la tierra, el carnero". También se le llama Cherna en algunos sitios. Contiene grasa insaturada...
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CROQUETAS DE BACALAO
Hoy es el #DiadelaCroqueta y me ha parecido oportuno hacer esta receta de croquetas de bacalao, que salen muy sabrosas. Procuro echar poca harina para que tengan menos calorías, que ya tienen sobradas, pero es que las croquetas enganchan y cuesta dejar...
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BROWNIE DE CHOCOLATE, PLÁTANO Y NUECES
El brownie es un bizcocho de chocolate con nueces pequeño, cuyo origen se ubica en Estados Unidos en el año 1897. Por lo que se cuenta, fue un error de un cocinero que olvidó poner levadura al bizcocho de chocolate que estaba elaborando. El nombre le...
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CÓMO FUE REALE SEGUROS MADRID FUSIÓN 2020
Novedades de esta edición: La primera y mas importante novedad ha sido el cambio de ubicación, pasando del Palacio de Congresos al pabellón 14 de Ifema, lo que ha permitido batir el récord de empresas expositoras: 230 ubicadas en dos plantas. Según las...
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PIZZAS GIGANTES 2 SABORES (2 recetas)
Os voy a enseñar la receta de una masa para pizza que es de las que mas me gusta, de la que sale cantidad suficiente para hacer 2 pizzas o una sola gigante. En la primera parte la pongo completa, con el relleno y horneada y la segunda cambio la receta...
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SOPA DE COL Y CALABAZA CON HIERBAS Y ESPECIAS
Esta sopa un primer plato sencillo para almuerzo o cena, con ingredientes de temporada tan buenos como la col y la calabaza, hortalizas de otoño e invierno que tanto juego dan en la cocina. Con un toque de cebolla y de hierbas que le dan mas sabor. Es...
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FLAN DE PAN, CANELA Y NATA
Este es uno de mis experimentos sobre una receta de las clásicas de pudding de pan. Tenía bastante pan de unos días y aparte de rallarlo para rebozar quería emplearlo en un postre, así que me puse manos a la obra y mezclé 1/2 litro de leche semidesnatada...