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PAELLA CON BOGAVANTE Y PIMIENTOS
Esta paella con bogavante y pimientos es muy sabrosa. El bogavante es un crustáceo marino. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad y en temperaturas entre los 15 y 22 grados Paella con bogabante y pimientos El bogavante es el...
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PASTEL DE CASTAÑAS, Sin azúcar. Bajo en grasas
Como ahora estamos en plena temporada de castañas, se me ocurrió hacer un pastel con ellas. Y un poco a ojo, fiándome de mi experiencia y arriesgándome a que saliera mal, pero debo decir que el resultado ha sido bastante bueno. Pastel de castañas sin...
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PASTEL DE PERAS Y GALLETAS AL MICROONDAS
Este pastel de peras al microondas es muy rápido y fácil de hacer. Lleva ingredientes que podéis encontrar en cualquier tienda. Además, puede ser de aprovechamiento si las peras se están volviendo blandas. Pastel de peras al microondas Mediante asteriscos...
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PASTEL SALADO DE COLIFLOR GRATINADO CON PATATAS Y HUEVO
Este pastel de coliflor es muy fácil de hacer, con un resultado estupendo. No lleva la típica bechamel que sustituyo por patatas fritas y huevo, lo que le da un gusto más a tortilla que a la crema a la que estamos acostumbrados. Pastel salado de coliflor...
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CREMA DE VAINILLA CON CHOCOLATE
Esta crema de vainilla es un postre muy fácil, nos gusta mucho, es muy rápido. Lo tiene todo. Las cremas dulces, tipo flan, o pudin, son recetas ganadoras, sobre todo para los niños. En este caso he cubierto la crema con chocolate rallado, lo que le hace...
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GAZPACHO DE ESPINACAS, TOMATE, PIMIENTO Y GUARNICIÓN
Los gazpachos son de las mejores bebidas para el verano. Hidratantes y nutritivos, fáciles de tomar y de hacer, se prestan a múltiples combinaciones y presentaciones. Y son bajos en calorías. Gazpacho de espinacas y la guarnición En verano se suda mucho...
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GAZPACHO CON AGUACATE, PEPINOS Y CANÓNIGOS
Este gazpacho verde con aguacate podría ser también crema, pues dependerá de la cantidad de agua que le pongamos para que quede con más o menos espesor. En esta ocasión lo he servido como primer plato, no demasiado espeso y lleva guarnición. Servido en...
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BOLLO DE LECHE Y MIEL, CON SÉSAMO
Este pan dulce es muy suave, esponjoso y con un agradable sabor, acentuado por el crujiente de las semillas de ajonjolí. La receta la tenía apuntada en una libreta antigua. La forma que le he dado ha sido porque en una tienda vi un pan con una forma parecida...
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PAELLA CON CIGALAS, MAR Y TIERRA
Esta es una de las paellas que solemos preparar los domingos mi marido y yo. La mezcla de la carne de cerdo, tierna y jugosa, junto con el marisco, le da un sabor muy especial. Y es un placer degustarla. INGREDIENTES para 4-5 personas: Para el sofrito:...
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MACARRONES CON CARNE Y TOMATE
Estos macarrones son un clásico en muchas casas, si bien cada uno los hace a su manera. Mi madre los preparaba parecidos, aunque el resultado final era el mismo, prácticamente. Me gusta hacerlos en el caldito del tomate, mejor que cocerlos aparte, pues...
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NUTRIENTES FRENTE AL DOLOR
El tema de la buena alimentación es muy necesario. He leído éste artículo me ha parecido muy interesante y os lo copio. Es de la Revista digital Consumer. http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/enfermedad/2008/12/04/181888.php...
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BLOGTRIPP #ILikeCordoba, RESUMEN: 2ª PARTE
Sigo con los desplazamientos que hicimos el 22, sábado. Temprano nos dirigimos hacia el Valle de los Pedroches, concretamente a Villanueva de Córdoba, a visitar la DO de Los Pedroches. La mañana es gris y amenaza lluvia. Cuando llegamos la lluvia se hace...
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TALLARINES CON SETAS, CALABACÍN Y GAMBAS
Esta receta de tallarines es de baja calorías, y está plena de aromas, contrastes y sabor. El conjunto de los ingredientes conforman un plato bastante apetecible y equilibrado que gusta a toda la familia. Es de ejecución muy sencilla, requiere pocos conocimientos...
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BROCHETAS DE POLLO, PIÑA Y CHERRYS
Te traigo unas brochetas muy ricas ¿Te apetecen? No tienen ninguna complicación, se hacen fácilmente y puedes servilas como aperitivo, como un entrante, para una cena ligera... en cualquier ocasión vienen bien. ¡Y son de bajas calorías!! La piña va muy...
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LEVADURAS ALIMENTARIAS, naturales y químicas
Las levaduras en general son fermentos vivos, bacterias que están en el aire y en los alimentos. Si ponemos harina en un bote, preferiblemente integral o de centeno, la mezclamos con agua (siempre el mismo volumen de agua que de harina), la tapamos y...
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TABLA DE CALORÍAS DE LOS ALIMENTOS MUY COMPLETA
Presento una tabla de calorías de los alimentos más comunes, incluyendo salsas y bebidas. Es muy completa, después de investigar en diferentes sitios de confianza. Está distribuida por grupos de alimentos y como se puede ver en cada grupo, se reflejan...
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RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y QUESO
Para hacer un buen risotto, lo más importante es que quede muy cremoso. En ésta receta os voy a enseñar cómo se puede hacer un buen risotto y qué tipo de arroz es el mas adecuado. Los arroces mas recomendados para esta preparación son el Arborio y el...
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MEJILLONES EN SALSA PICANTE
Los mejillones son moluscos de concha. Tienen más ácidos grasos omega-3 que cualquier otro marisco, por lo que tienen propiedades antiinflamatorias. Son ricos sobre todo en vitamina A y también en vitaminas del grupo B (B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12), vitaminas...
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FORMAS DE AMASAR. CLASES BOLLERIA
Para preparar cualquier tipo de masa hay que seguir unas pautas para no llevarnos sorpresas, así no nos encontraremos una vez amasado ni bolitas, ni granulitos de ningún tipo. Una vez más, los consejos del maestro Patissier en nuestras clases para los...
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ARROZ NEGRO CON SEPIA, GAMBAS Y ALIOLI
Hoy os traigo una receta de arroz negro, que nunca lo había hecho y, la verdad, tampoco me había planteado hacerlo... y me ha encantado. Todo empezó en el Salón de Gourmets, en Madrid, el pasado Abril, cuando me invitaron al stand de Aneto a una charla...
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MERMELADA DE CALABAZA Y CURRY
Esta receta que os traigo de Mermelada de calabaza tiene una ligera variación con la normal y es la adición de curry que le da un sabor muy especial. Me quedaban dos calabazas grandecitas de mi huerto, de la variedad avellana, o violín, que las conozco...
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BIZCOCHO SIN GLUTEN, SIN HUEVO Y SIN LACTOSA
Este bizcocho lo he hecho para unirme al # díadelcelíaco . Sin duda, un gran colectivo a tener en cuenta, pues esta intolerancia afecta a 1 persona de cada 100 y va en aumento. #glutenfree También se reivindica que los productos #singluten no sean considerados...
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PEPINO CON HIERBABUENA Y MIEL
Este es una forma muy antigua de comer el pepino. A mi madre le gustaba mucho y para mi es una cosa tan simple que ni se me había ocurrido ponerlo en el blog. Ayer hablando de ésto con un chef amigo también cordobés, no sabia de esta forma de prepararlos,...
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CABALLA AL MICROONDAS
Después de muchos años haciendo las caballas de la forma que voy a explicar, me he dado cuenta de que no tengo la receta en el blog. Es bien sencilla, por eso creo que no le he prestado atención, pero la pongo para quien no sepa esta forma rápida de cocinarla,...
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PAN REDONDO PARA TARTA SALADA
Esta receta de pan para tarta es de mi mi amigo pastelero y docente Angel, conocido en Redes por Angel Patissier, del que hago recetas y os voy poniendo sus enseñanzas sobre las masas, levaduras, etc. Es un pan suave, esponjoso y tierno, especial para...