LOS JOTQUEIKS DE LA NEGRITA

17 Noviembre 2009

Mi amiga Rosita nos deleita con otra de sus recetas.

Mi abuelita nos hacía unos Jotqueiks bien buenos.
Antes (y ahora), había una marca de jotqueiks en el mercado, se llamaban "los de la negrita" porque traían una negrita pintada en la caja (Aunt Jemima), pero valían caros, y como siempre han sido tiempos de crisis, mi abuelita nos los hacia caseros, saben mucho más buenos y además, se les puede dar el sabor que nos guste.
Se pueden hacer con sabor a naranja, limón, plátano, avena, canela, vainilla o de los originales, que no se les pone nada extra.
En casa yo nunca me los perdía, siempre han sido mis favoritos!

Les voy a poner la receta de los originales, y ahí ustedes cuando los hagan, les pueden dar el sabor que gusten a la preparación de la masa.

INGREDIENTES:
1 Taza de harina común.
1 huevo.
2 cucharadas soperas de azúcar.
Media cucharadita chiquita de sal.
2 cucharaditas chiquitas de polvos de hornear.
3 chorritos de aceite. (Yo desde que inclino la botella de aceite, empiezo a contar tranquila del uno al seis, y entonces levanto la botella de aceite, y así, con los tres).
---Leche la suficiente. (Si quieren los jotqueiks "gorditos", les ponen poca leche, para que la mezcla quede "cremosa espesa", y si los quieren "flaquitos", les ponen más leche, para que la mezcla quede "cremosa aguadita".

Yo esta vez, los hice término medio, y además, los originales, sin ponerles ningún sabor de nada y saben a lo mejor del mundo!

Se ponen todos los ingredientes en el bol y se baten sin prisas, tranquila, con un tenedor y con movimientos circulares, como cuando se bate el azúcar en una taza de café.
Se bate poco tiempo, yo los bato menos de un minuto, y si quedan algunos grumitos, no importa, porque al momento de echar la mezcla en el sartén, se desaparecen.

La mezcla queda así:

Yo siempre los hago con el fuego en lo más bajito, para que no se me quemen, y además porque con los jotqueiks no se debe de tener prisas, son la primera comida del día, y debe de ser sin estrés, saboreando los jotqueiks, desde que se buscan los ingredientes en la alacena, hasta que se sienta una a la mesa y termina con ellos.
Y ya cuando el jotqueik empieza a tener burbujitas, es el momento justo de voltearlo:

Con estos ingredientes, salen 6 jotqueiks bien dados, y si sobra mezcla, no se mortifiquen, porque tan sencillo como tapar el boul, y guardarlo en el refrigerador, aguanta fresca la mezcla hasta la mañana siguiente.
A mi me gustan con mucha mantequilla y mucha miel...

Quedan bien consistentes, y esponjositos, y el jotqueik que queda abajo, siempre es el ganón, porque es el que tiene mas miel.

Gustan?

Para estos días de fresquito, quedan muy buenos por la mañana.

Buen provecho!

Rosita