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PASEO GASTRONÓMICO POR LA PROVINCIA DE CÓRDOBA CON LA AAGT
La Academia Andaluza de Gastronomía y Turismo (AAGT), celebró el pasado miércoles 26 de enero una de sus reuniones que celebra de forma itinerante por las diferentes provincias de Andalucía. Estas reuniones van seguidas de un almuerzo en un establecimiento...
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POLLO ESPECIADO CON LIMÓN FERMENTADO
La receta de hoy es de Esther Asensio, continuación de la suya anterior de limón fermentado. En esta ocasión lo ha usado en esta receta, cuyo protagonista es el pollo. Y el limón fermentado formará parte de su cocinado. La carne de pollo es de las más...
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CREMA DE CALABAZA ASADA VEGANA
Hay muchos tipos de calabazas, la mayoría son comestibles. Existen diferentes variedades tanto en forma, como en color, como en sabor. Se aprovechan la pulpa y las semillas. En ellas se concentran ácidos grasos, aminoácidos y antioxidantes, fortalecen...
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SMOOTIE DE FRUTOS ROJOS CON YOGUR SIN AZÚCAR
Este smoothie lo he hecho principalmente con frutos rojos congelados Mercadona. Está muy bueno, es muy nutritivo y se hace en un momento. Los frutos rojos están llenos de beneficios. Son ricos en antioxidantes, vitaminas y betacarotenos. Ayudan en las...
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24 EDICIÓN DEL H&T, SALÓN DE LA INNOVACIÓN EN HOSTELERÍA
La 24 edición del H&T, Salón de Innovación en Hostelería ha tenido lugar en FYCMA - Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, los días 7, 8 y 9 de febrero 2022. Yo estuve el primer día, desde primera hora hasta el cierre y tuve ocasión de recorrer todos...
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HABAS EN CAZUELA CON ALCACHOFAS Y HUEVO.
Ya estamos al final de la temporada de habas y las pocas que encontramos son grandes, por lo que son ideales para este guiso. Suelo comprar bastantes a lo largo de la temporada; Si son grandes las limpio, las desgrano y las congelo, así las puedo seguir...
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PATATA RELLENA DE BUJALANCE
La patata rellena es uno de los platos más característicos de la cocina de Bujalance (Córdoba). Se cuenta que este plato nace en plena guerra civil española, con ésta historia: Francisco Blanquez, María Jesús Tejada y sus 9 hijos tenían una fonda con...
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ALBORONIA CORDOBESA (O PISTO) . Receta típica cordobesa
Este plato está muy extendido en toda Andalucía, pues he leído sobre la alboronía de Jaén, la de Granada y seguramente habrá muchas más. Comúnmente lo llamamos Pisto, que ese nombre está presente en toda nuestra geografía. Copio definiciones: Wikipedia,...
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LOMO DE SALMÓN A LA PLANCHA CON BIMI
Aquí tenéis una nueva receta de salmón. No puedo negar lo que me gusta, y prueba de ello son las numerosas recetas de salmón que tengo en el blog, como protagonista, o como parte de diferentes platos. De todos es sabido las innumerables ventajas que el...
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FAJITAS DULCES CON CEREZAS Y YOGUR
Esta receta la he hecho con fajitas dulces, como merienda. También se puede poner como postre, a gusto de cada una. En mi caso fue una fajita por persona, aunque esto depende, pues hay muchos que se comerían las dos... o más... ¡jejeje!! Aprovechando...
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GUISO DE TERNERA CON BERENJENAS, PIMIENTO Y CALABACÍN
Este guiso de ternera con berenjenas lo suelo hacer en ésta época de últimos de verano y primeros de otoño, pues es cuando las berenjenas pequeñitas las encuentras en todas las fruterías. Estas berenjenas se les llama "enfundadas" o "de rabo", y también...
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CACHOPO, RECETA ASTURIANA #Cachopoday
Este año participo de nuevo en el #cachopoday en su sexta edición, con la receta clásica de Cachopo Asturiano. Recibí la petición de mi querida amiga bloguera Noelia Solla , pues ella es quien lo lleva y coordina. y hoy 23 de noviembre lo publico. Recibí...
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PUNTAS DE SOLOMILLO CON SETAS DE OSTRA
Esta es una receta muy sencilla, con ingredientes que encontramos fácilmente en los comercios. Además está muy buena y suele gustar mucho. La punta del solomillo de cerdo es una carne muy limpia, tierna y de precio medio. La carne de cerdo contiene proteínas...
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FRIXUELOS ASTURIANOS CON ANÍS Y FRESAS
Los frixuelos se toman como postre en Asturias y son típicos del Carnaval, Antroxu o Carnaval y les Comadres, una fiesta que las mujeres celebran el jueves antes del martes de carnaval.. Son unas tortillas finas que se comen como postre, hechos de leche,...
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POTAJE DE GARBANZOS, VERDURAS Y HUEVO DURO
Ya estamos a pocos días de la semana santa, y en ésta época lo más típico son los potajes de garbanzos. Como tengo varios en el blog, esta vez lo he querido hacer algo diferente. Este potaje de garbanzos es muy sencillo. Yo diría que los potajes son sencillos,...
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CINTAS AL HUEVO CON CALBACÍN, TOMATES Y BACALAO Y MÁS RECETAS DE APROVECHAMIENTO
Estamos a lunes después de la Semana Santa y ya sabemos que son días de comidas familiares, en mi caso en casa, y es inevitable que después de hacer compras de productos de más cantidad de lo habitual y por preocupación para que no falte, terminamos con...
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BATIDO DAMI FITT Y CONSEJOS CON BANDAS ELÁSTICAS
Un nuevo artículo de mi colaborador Damian Decastelli. Detalla un batido energético, proteico, para tomar fuerzas después del ejercicio físico intenso, o en carencias de vitaminas y proteínas. También enlazo a un vídeo donde explica muy bien cómo se deben...
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PASTEL FINO DE HOJALDRE CON MANZANA
Esta es una de las clásicas tartas de manzana, aunque en realidad es un pastel, que a veces olvidamos o desconocemos la diferencia. Si queréis saber cuales son las diferencias entre tarta, pastel, bizcocho, cake... pinchad AQUÍ. Es el que mas me gusta...
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TORTILLA DE COLLEJAS Y CEBOLLA
La colleja es una de las plantas nutricias autóctonas por excelencia en toda la región mediterránea, pudiendo consumirse las hojas y los tallos tiernos, incluso en crudo. Es una verdura muy fina, hasta el punto de que ni siquiera es necesario cocerlas...
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MAGDALENAS CASERAS DE YOGUR, NARANJA Y CHOCOLATE
Las magdalenas caseras hechas con aceite de oliva virgen extra, tienen un plus de sabor que nos recuerda a las magdalenas de las abuelas y le aporta más propiedades. He utilizado un aove de la variedad Arbequina de Finca Duernas, ( Duernas Oleum - Arbequina...
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PUDDING DE CHOCOLATE Y ALMENDRAS SIN GLUTEN
Esta receta de pudding de chocolate es fácil de hacer, rápida y muy rica. No lleva harina, así que es apta para los celiacos, sin gluten. Se puede versionar con leche de vaca o cabra, o con bebida vegetal, preferentemente de almendras, que potenciará...
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FLAN DE YOGUR, QUESO y FRUTAS DEL BOSQUE
Este flan está muy bueno y tiene tan pocas calorías que lo hace un postre ideal, apto para dietas hipocalóricas, sin gluten y diabéticos. Además se hace rápidamente. Lo he hecho con Thermomix, así que pongo tal y como lo he hecho, pero también incluyo...
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ESPÁRRAGOS CON ALBÓNDIGAS Y SALSA DE TOMATE CASERA CON ALBAHACA
Espárragos con albóndigas y salsa de tomate casera con albahaca Esta receta es muy nutritiva y de bajas calorías. Es fácil de hacer y además, está buenísima. Los espárragos verdes son un buen acompañamiento para muchos platos de carne, pescado y huevos....
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VISITA AL ARCHIVO GENERAL DE INDIAS. SEVILLA
Visita especial al Archivo General de Indias, en Sevilla, organizada por la Academia Sevillana de Gastronomía y Turismo, guiados por el magnífico archivero del Departamento de Referencias: Antonio Sánchez de Mora. No es la visita turística al uso, ésta...
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SOPA DE COL Y MORCILLA
Esta sopa me gusta mucho, la hacía mi madre casi siempre que ponía cocido en temporada de coles. Guardaba el caldo para hacerla, aunque también a veces le echaba estos ingredientes al cocido, pero esa receta para otro día. Ahora todo el año podemos encontrar...