COPA DE MELOCOTÓN, CHOCOLATE Y CEREZAS, CON NATA

Esta copa es un delicioso postre, muy sencillo de preparar pero muy celebrado cuando lo presentas. Las cerezas las puse deshidratadas porque entonces no las había frescas, pero como ahora estamos en plena temporada las podemos utilizar.

INGREDIENTES para 4 copas:
8 cucharadas de mermelada de melocotón (o albaricoque)
40 g. de cerezas deshidratadas deshuesadas (o frescas)

Para la crema de chocolate:
300 ml. de leche entera
2 cucharadas colmadas de azúcar
1 cucharadita de Maicena
4 cucharadas colmadas de chocolate en polvo

Para decorar:
Hojas de menta
Nata montada o en spray

Cómo se hace la copa de melocotón, chocolate y cerezas.

Comenzamos preparando una crema de chocolate poniendo a cocer 250 ml. de leche, con el azúcar.
En un vaso mezclar 50 cc. de leche fría con 4 cucharadas de cacao en polvo y la cucharadita colmada de Maicena, añadir a la leche hirviendo, remover hasta que espese y apartar, removiendo de vez en cuando para que quede una crema procurando que no cuaje.
Cuando esté fría meter en el frigorífico.

Poner las cerezas a hidratar en agua al menos 1 hora y una vez hidratadas, pasarlas a un colador que suelten el exceso de líquido.
Si son frescas, quitarle los huesos y dejarlas sobre una pasadera que vayan soltando líquido.

Todos los ingredientes deben estar muy fríos a la hora de montar las copas.

Preparar las copas poniendo en el fondo 2 cucharas de mermelada de melocotón, bien fría.

Encima 3 cucharadas de crema de chocolate recién sacada del frigorífico. Echar varias cerezas en cada copa y rellenar con nata en spray.

Adornar con el resto de las cerezas y unas hojas de menta.