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• CONEJO EMBORRRAO EN CALDILLO

  02 mayo 2007

  Conejo emborrao o en caldillo Este es un plato típico de la gastronomía del pueblo de mi marido, Hinojosa del Duque, en Córdoba, que yo he ido adaptando a nuestro gusto. El nombre es "Conejo Emborrao" o "Conejo en Caldillo", pero he juntado los dos nombres...

• ABANICOS PINTADOS POR MI

  29 abril 2007

  OS PONGO FOTOS DE ALGUNOS DE LOS ABANICOS QUE HE PINTADO. Y FALTAN MUCHOS, QUE LOS HE REGALADO. Estos son de tablillas labradas, apenas llevan tela - Estos son los primeros que pinté y se nota. Cuando vaya viendo a las amigas y familia que les pinté abanicos,...

• TARTA DE MANZANAS FÁCIL, sin azúcar

  08 mayo 2007

  Tarta de manzanas fácil, sin azúcar Esta receta la adapté de una publicación que ví en un libro antiguo de cocina. Me pareció rica, pero con muchas calorías, así que sustituí la nata por leche desnatada, el azúcar por fructosa, la mantequilla por margarina...

• FILETES DE VENADO A LA PLANCHA

  15 mayo 2007

  Filetes de Venado a la plancha con ajo y perejil La caza es una de las aficiones de bastantes cordobeses, sobre todo en los pueblos de la Sierra. El venado forma parte de muchas cartas de restaurantes, sobre todo en la época en la que se levanta la veda,...

• VINAGRERAS AGRIDULCES

  22 mayo 2007

  Las vinagreras son poco conocidas. La mayoría nunca ha comido esta verdura y cuando hablo de ellas me preguntan qué es, así que os lo explico: Rumex acetosa es una planta del género Rumex, nativa de Europa y recogida en algunas zonas de campo por sus...

• TORTA SALADA DE ACEITE

  17 mayo 2007

  Torta salada de aceite Esta receta de Torta salada me gusta mucho. Puede parecer un poco complicada por las veces que hay que dejar fermentar la masa, pero no es difícil y sale muy buena. Los ingredientes son pocos y sencillos y el resultado es muy bueno....

• CARRILLADAS DE CERDO AL PEDRO XIMENEZ

  23 mayo 2007

  Esta receta de carrilladas de cerdo al vino Pedro Ximenez es fácil de hacer. Las carrilladas son una pieza de carne muy rica y suave. Llamadas carrilladas o carrilleras. Aunque estas que he utilizado son de cerdo, también se puede aplicar la receta a...

• BOLLITOS GRATINADOS A LA CARBONARA

  25 mayo 2007

  Bollitos a la carbonara Este aperitivo, merienda o cena ligera, puede ser de aprovechamiento. Puedes gastar ingredientes que se te van quedando sueltos en el frigorífico y pan del día anterior (o de dos días), que se corta mejor. La auténtica carbonara...

• PALETILLA DE CORDERO ASADA

  06 junio 2007

  Paletilla de cordero asada La paletillla de cordero es muy sabrosa y tierna, máxime cuando es de un cordero de calidad. Esta receta también se puede hacer con pierna de cordero. Para saber la diferencia entre tipos de cordero, os pongo una información:...

• PAELLA CON BOGAVANTE Y PIMIENTOS

  10 junio 2007

  Paella con bogavante y pimientos Esta paella con bogavante y pimientos está riquísima. El bogavante es un crustáceo marino. Vive en fondos rocosos entre los 2 y los 50 metros de profundidad y en temperaturas entre los 15 y 22 grados. Es el crustáceo más...

• FILETES DE MERO CON AJOS CEBOLLA Y ALMENDRAS

  19 junio 2007

  Filetes de mero con ajos, cebolla y almendras Receta sencilla de filetes de mero. Es de dieta, baja en calorías y alta en sabor. El mero es semigraso, con 118 Kc por cada 100 g. por cada de porción comestible. Sus proteínas son de alto valor biológico...

• PAELLA CON CARNE, HABAS Y ALCACHOFAS

  24 junio 2007

  Paella con carne, habas y alcachofas Normalmente las paellas las hacemos entre mi marido y yo. El sofrito lo tengo hecho en conserva, en botes pequeños de cristal, para todo el año. Podéis ver AQUÍ como hago las conservas. Para las paellas casi siempre...

• EMPANADA DE ATÚN CON TOMATE

  02 julio 2007

  Empanada de atún con tomate La empanada de atún con tomate es una de las más conocidas, un clásico que gusta mucho y es fácil de hacer. Si hacemos la masa casera y le agregamos el aceite de la lata de atún, eso si, que sea en aceite de oliva, ganaremos...

• PAELLA CON LANGOSTINOS Y SETAS

  11 julio 2007

  Paella con langostinos y setas Esta receta es bastante sencilla, pero es una paella muy rica y sabrosa y su base son los langostinos Ingredientes para el sofrito: 2 tomates 2 pimientos 1 trocito de cebolla 1 cabeza de ajos 1 vasito de aceite de oliva...

• SORBETE DE MELOCOTÓN SIN AZÚCAR

  05 agosto 2007

  Sorbete de melocotón En época de calor apetecen mucho los sorbetes. Son rápidos y fáciles de preparar, con frutas de temporada. También se les puede añadir cítricos, algún licor, cava, infusiones, a gusto de cada uno. En esta ocasión he querido poner...

• GAZPACHO DE TOMATE Y ZANAHORIA

  14 julio 2007

  Gazpacho de tomate y zanahoria Los gazpachos los hago de varias maneras, con diferentes hortalizas. Éste está muy bueno y suave, buscando el equilibrio de los ingredientes para un sabor fresco y un contenido pleno de vitaminas y minerales. La zanahoria...

• ENSALADA VARIADA CON ACELGAS Y CANÓNIGOS

  18 julio 2007

  Ensalada variada con hojas de acelga y canónigos Para hacer esta ensalada utilicé hojas de acelga, frescas. Solo he usado las hojas más tiernas. La verdad es que aunque se ponen poco en ensalada, yo las probé en crudo y me gustaron, así que las puse en...

• DIFERENTES TIPOS DE HARINA

  06 noviembre 2007

  imagen: Autor: Staff de CHP Es un error muy común en las cocinas el creer que la misma harina vale para todo. Hay cosas en las que da igual usar una harina u otra, por ejemplo en los fritos, pero en los fritos de cocina; hay otros fritos de pastelería...

• ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA

  10 octubre 2007

  Ensalada con flores de calabaza Ensalada de tomates cherry, aceitunas, calabacín y flores de calabaza. Las flores de calabaza le dan a las ensaladas un toque especial, con una textura aterciopelada. Cuando las cogí por primera vez me pregunté... que se...

• CONSEJOS DE REPOSTERIA DE PATISSIER

  07 noviembre 2007

  En el foro de Karlosnet contamos con un forero de excepción, PATISSIER, gran repostero, cocinero y, sobre todo, gran persona. Ha sido tan amable de dejarme que publique sus consejos sobre diferentes harinas y tipos de levadura, temas en los que muchos...

• NIDOS DE TAGLIATELLE DE ESPINSCAS CON VEGETALES Y GAMBAS

  14 noviembre 2007

  Nidos de tagliatelle de espinacas con vegetales y gambas Una forma diferente de poner la pasta: buena presentación y buena combinación de ingredientes para un plato completo, rico y de bajas calorías, tipo ensalada. Un plato que no dejará indiferente...

• CONGELACION DE VEGETALES

  19 noviembre 2007

  Como tengo huerto y, aparte de regalar, conservo casi de todo para el invierno. En esta ocasión os voy a explicar cómo congelo diferentes vegetales, por si os sirve de ayuda. Empiezo por los pimientos. De freír: Estos son de del tipo italianos. Los lavo...

• NATILLAS CON HIGOS AL MOSCATEL, Sin azúcar

  23 noviembre 2007

  Natillas con higos al moscatel Una receta sencilla y muy sabrosa que podemos hacer con higos frescos o con higos secos. Haciéndola con leche desnatada y sin azúcar tiene menos calorías y además pueden tomarlas los diabéticos, siempre una porción pequeña....

• ACELGAS SALTEADAS -2 RECETAS MUY LIGERAS EN MOLDE

  29 julio 2007

  Acelgas con ajos porros y huevos en molde ESTO SI QUE ES DEL HUERTO A LA SARTÉN. Voy por la mañana al huerto a recoger los ingredientes para el primer plato de la comida de medio día y dejar a medio hacer otras preparaciones similares. Recién cogidas...

• CUAJADA DE QUESO DE BURGOS AL PERFUME DE HIERBABUENA. LIGHT

  20 enero 2008

  Cuajada de queso de Burgos al perfume de hierbabuena. Light Este título tan especial se lo debo a mi amiga Eowyn, que me dice en su comentario que en un restaurante que ella conoce se llamaría así. Se lo pongo en su honor, porque ponerle solamente Crema...