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PIERNA DE CORDERO MECHADA, CON GUARNICIÓN
La pierna de cordero es una de las carnes mas apreciadas en mi casa. Esta receta concretamente la pongo en ocasiones especiales y también forma parte de mis comidas de Navidad INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES Para la pierna: 1 pierna de cordero de no más...
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MIGAS CON CHORIZO, PANCETA Y GUARNICIÓN
Cuando empiezan los fríos apetecen las comidas más contundentes. Las migas son una de esas comidas típicas y ricas, que dan trabajo, pero compensa. Migas con chorizo, panceta y guarnición A nosotros nos gustan mucho las migas y las hacemos al menos una...
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ROLLO DE TERNERA RELLENO
Este rollo de carne es uno de los que hago para las fiestas navideñas. Está buenísimo y aunque la receta es larga no es complicado de hacer. Solo hay que tener paciencia y seguir todos los pasos para que salga bien. Rollo de ternera relleno La falda de...
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BACALAO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRESCAS
Uno de mis pescados favoritos es el Bacalao. Esta receta de bacalao al horno con cebollitas es muy sabrosa. Se me ocurrió hacerlo así casi sobre la marcha, para aprovechar un buen manojo de cebollitas frescas que tenía en casa. Bacalao al horno con cebollitas...
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INDICE DE CATEGORIAS POR ETIQUETAS DEL BLOG
Los artículos más visitados del blog por las tablas de medidas, de equivalencias, de nutrición y más cosas interesantes: CONSEJOS DE REPOSTERIA EQUIVALENCIAS EN MEDIDAS DE CUCHARAS, TAZAS, VASOS EQUIVALENCIAS VARIAS, TABLAS DE INGREDIENTES NUTRICIÓN -...
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SORBETE DE MELOCOTÓN SIN AZÚCAR
En época de calor apetecen mucho los sorbetes. Son rápidos y fáciles de preparar, con frutas de temporada. También se les puede añadir cítricos, algún licor, cava, infusiones, a gusto de cada uno. En esta ocasión he querido poner una preparación muy básica,...
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MAGDALENAS 2 SABORES : tradicionales y con chocolate
Las magdalenas son muy fáciles de hacer, además de ser un clásico de los dulces tradicionales caseros. Estas las voy a hacer en la misma hornada con 2 sabores diferenciados. Están muy buenas y el único inconveniente que tienen es su alto valor calórico,...
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QUICHE DE QUESO ENMENTAL Y PUERRO, Premio Canal Cocina
Con esta receta de Quiche fui una de las ganadoras del concurso "Champion Cheese", de Canal cocina. Resulta muy suave, gusta mucho a los niños por el sabor afrutado del buen queso enmental y el puerro le aporta mas textura y sabor. Quiche al roquefort...
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ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS
Ensalada con flores de calabaza y anchoas Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva....
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CONSERVA DE PERAS Y EN ALMIBAR
Enseño cómo preparo las peras en conserva, o en almíbar. Yo uso las peras de mi huerto, tipo Ercolina, pequeñas, firmes y muy dulces. Pelar las peras y partirlas por la mitad, eliminándoles los centros. Las vamos echando en un bol con agua y limón para...
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CONSERVAS Y MERMELADAS DE MELOCOTÓN
Melocotones En esta entrada del blog explico cómo conservo melocotones de 4 maneras distintas y con algunas variaciones. MELOCOTÓN EN MITADES Ingredientes: Melocotón, agua, fructosa, limón (opcional: canela en rama) Lavar bien los melocotones, pelarlos...
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CONFITURA DE HIGOS
Receta de como hacer confitura de higos frescos con y sin azúcar Escoger higos blancos y firmes, yo al cogerlos solo escojo los que al presionarlos ceden muy poco. Ingredientes 1,500 k. de higos blancos 700 g. de azúcar o equivalente con edulcorante 1/2...
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RELLENO (TRIPA DE JAMON Y HUEVOS)
Esta receta es típica de Hinojosa del Duque (Córdoba). Allí se le dice solo "Relleno" y se hace en Carnaval, aunque también en Navidad y en celebraciones especiales. Es laboriosa, la pongo como una muestra de cocina tradicional, recetas que no deben perderse....
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PASTEL DE BATATA (BONIATO)
Este pastel lo hice con la receta de unas fichas antiguas de cocina, y como nunca había utilizado la batata (o boniato, da igual como la llamemos) más allá de asada o en dulce, me pareció una idea interesante, además me llevé una sorpresa al comprobar...
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BIZCOCHO DE CALABAZA, PASAS Y ALMENDRAS
Bizcocho de calabaza, pasas y almendras El bizcocho de calabaza es muy rico y suave y muy apreciado por quien lo prueba. Como tengo calabazas en el huerto y duran muchos meses, voy gastándolas en diversas preparaciones. Esta vez he usado calabaza redonda,...
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TAGLIATELLE CON ENSALADA DE MELOCOTÓN Y CALABACÍN
Tagliatelle con ensalada de melocotón y calabacín Esta receta es una forma diferente de poner pasta. Queda muy bien visualmente, está riquísima y es muy refrescante a la vez que nutritiva. Los tagliatelle de espinacas son muy buenos y ayudan a preparar...
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ALCAUCILES GUISADOS CON JAMÓN SERRANO
Alcauciles En Córdoba, llamamos alcauciles a las alcachofas bravías, de plantas salvajes que salen espontáneamente en el campo. Crecen en los márgenes de los caminos y arroyos, sin cultivarlos. Su color es similar al de las alcachofas, y algunos tienen...
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ROSCOS DE ANÍS, FRITOS
Roscos de anís fritos Los roscos fritos son uno de los dulces caseros que más gustan. Son tradicionales, de los dulces fritos de toda la vida en Córdoba, en toda Andalucía y extendida al resto de España. El origen, sus raíces, vienen de la cocina de Al-Ándalus....
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PUDING DE VERDURAS Y GAMBAS
Ahora tengo en el huerto habicholillas de las planas y grandes (judías verdes para quien no lo entienda) sigo teniendo calabacines y zanahorias, entre otras cosas, pero ya sabéis lo que da un huerto y hay que gastar, además de embotellar y congelar, así...
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HABICHUELAS CON PERDIZ
En casa es mi marido quien hace las habichuelas, como aquí llamamos a las judías blancas. A excepción del sofrito que ya lo tenemos hecho en botes, lo demás lo hace todo, en esto no le ayudo. A veces las hago yo, pero ya se ha acostumbrado a hacerlas...
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ENSALADILLA DE GAMBAS AL AJILLO
Ensaladilla de gambas al ajillo Esta es la propuesta que presento este mes en el HEMC 44 . El reclamo de esta ocasión es... ""para lucir bikini y una sonrisa enorme, te propongo compartir con todos nosotros tu mejor receta, esa misma que te piden tus...
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TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS
Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recogerlos y comerlos en diferentes formas. Las collejas me gustan mucho, tanto en revueltos como en tortilla y cocinada con ajos porros para mi es muy especial. La colleja es una planta...
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MACEDONIA CON AGUACATE
Aunque el aguacate se considera fruta, siempre lo he usado con sal y aceite, bien solo, en cremas o en ensaladas, pero tuve curiosidad en hacer algo dulce con ellos, así que me aventuré a hacer esta macedonia, después de ver por Internet que si hay recetas...
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TARTALETAS AL BRIE Y AL EMMENTAL
Tartaletas al Brie y al Emmental Hace tiempo que no hago nada con pasta filo, de hecho, en el blog creo que no tengo nada metido. Compré un paquete de masa filo refrigerada sin tener idea de qué hacer con él, así que hoy me dije que era el día y pensé...
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HOY, DIA DEL HUEVO: HUEVO SOBRE ACELGAS Y BACON DE PAVO
Esta receta es muy antigua, la tenía publicada en foros y en otros sitios y la he rescatado para ponerla aquí para celebrar el Día de Huevo. Además os quiero contar que mañana sábado, 15, de las 22 a las 22,30 en canal 21 de TV que se emite en Granada...