consejos de reposteria

Una rica receta hecha con dátiles deshuesados. Es muy fácil y propia de un aperitivo, postre, o merienda festiva. El relleno a base de queso crema y queso azul es una mezcla que les da un sabor muy especial y una textura suave, que ligados con las almendras...

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Tag(s) : #APERITIVOS, #CONSEJOS DE REPOSTERIA

No hace mucho publiqué un reportaje de Silvia Alcedo, Mega Silvita sobre los tipos de azúcar. De nuevo publíco otro de ella, esta vez sobre los diferentes tipos de merengues, que me encantan, pero, como dice, me traen por la calle de la amargura. Con...

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Tag(s) : #POSTRES, #CONSEJOS DE REPOSTERIA

Llevaba tiempo viendo recetas con preparaciones similares pero distintos nombres. en concreto a las Tartas o pasteles. Y, la verdad, no sabía exactamente en qué se diferenciaban. Siempre he pensado que las tartas son las de bizcocho u otros tipos de preparación...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA, #TARTAS, PASTELES, BIZCOCHOS, BROWNIES, #POSTRES

En el foro de Karlosnet contamos con un forero de excepción, PATISSIER, gran repostero, cocinero y, sobre todo, gran persona. Ha sido tan amable de dejarme que publique sus consejos sobre diferentes harinas y tipos de levadura, temas en los que muchos...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA

Para preparar cualquier tipo de masa hay que seguir unas pautas para no llevarnos sorpresas, así no nos encontraremos una vez amasado ni bolitas, ni granulitos de ningún tipo. Una vez más, los consejos del maestro Patissier en nuestras clases para los...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA

Es un error muy común en las cocinas el creer que la misma harina vale para todo. Hay cosas en las que da igual usar una harina u otra, por ejemplo en los fritos, pero en los fritos de cocina; hay otros fritos de pastelería que necesitan otras harinas,...

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Tag(s) : #CONSEJOS DE REPOSTERIA