COMPOTA DE MANZANA SIN AZÚCAR, con truco

19 Octubre 2020

La manzana es una fruta que podemos encontrar durante todo el año. Tiene un índice glucémico de 35, por lo que es apta para diabéticos y también tiene un alto contenido en fibra, sobre todo en la piel que además es rica en pectina.

Por eso, el TRUCO que os voy a enseñar es para que podamos hacer una especie de pectina líquida o espesante con la piel, los corazones y las semillas de las manzanas, pues son las partes que más lo contienen.

Este espesante nos va a servir tanto si hacemos mermelada, como si queremos espesar el caldo de nuestra compota, ya que al no llevar azúcar puede quedar demasiado ligera.

Otro truco que os voy a dar es de aprovechamiento, que cuando pelo manzanas congelo los desperdicios y cuando tengo bastantes, los hiervo juntos.

Cómo aprovechar las peladuras de las manzanas:

Lavamos, pelamos y quitamos el corazón a las manzanas y estas peladuras las cortamos a trozos para cocerlas. Las pepitas y el corazón también se cuecen.

Las ponemos en una olla con el zumo de medio o 1 limón, con el agua justa que las cubra. Yo prefiero ponerlas en olla a presión unos 15 o 20 minutos dependiendo de la olla exprés y después se dejan enfriar sin abrir la olla.

Se sacan, se cuelan bien, apretando con la cuchara en el colador y el líquido se guarda en botes de cristal pequeños, o herméticos en el frigorífico, que aguantan una semana.

Aprovechando las peladuras de las manzanas

Si no las vas a gastar pronto se pueden congelar o embotellar al vacío y sirven para diferentes usos.

Uno de ellos es cuando aso en el microondas o en el horno unas manzanas, que me gustan con caldito, le agrego antes de asarlas unas cucharadas del líquido de hervir las peladuras y quedan estupendas.

Cómo se hace la compota de manzanas sin azúcar:

Troceamos de forma regular las manzanas peladas y a los trozos les agregamos el zumo de limón y el agua justo que las cubra.

Ingredientes para 4 comensales

4 manzanas verdes
1 limón
600 ml. de agua
1 astilla grande de canela
1 cucharadita de eduLcorante líquido

Compota de manzana sin azúcar — Manzanas para compota

Ponemos el edulcorante y la astilla de canela, cerramos la olla y las ponemos a hervir. Nuevamente prefiero la olla exprés rápido pues con 5 minutos una vez haya subido la presión es suficiente para que estén tiernas. (Dejamos que se descompresione y que entibie antes de abrir la olla)

Para informarte sobre que tipo de edulcorante poner o hacerlas con azúcar, recomiendo que veas mi publicación sobre Equivalencias entre azúcar, miel y diferentes tipos de edulcorantes.

Para servirlas yo prefiero que estén frías oa temperatura ambiente.

Esta receta es muy parecida a la que publiqué hace tiempo de Compota de membrillo, que además de la receta doy la forma de conservarla en botes, que puedes aplicar también para esta compota de manzanas.

Me gusta servirlas con un trozo de canela y unas hojas de hierbabuena.