GUISO DE PATATAS CON RAPE

Este plato es tradicional. Un guiso de patatas siempre lo es, independientemente del ingrediente que las acompañe.

Las he hecho de forma sencilla, como corresponde a una cazuela de pescado.

En esta ocasión les he puesto Rape, un pescado con muchas cualidades y de gran sabor.
He empleado colas de Rape congeladas, que tienen un buen precio y dan mucho juego para guisos.

Cómo se hace el Guiso de patatas con rape:

Lavamos las colas de rape y les quitamos la raspa central, que mas que raspa, es un hueso cartilaginoso. Las troceamos en 3 partes.

Limpiamos y picamos finamente la cebolla, ajos y pimiento. Los rehogamos con el aceite en una cacerola amplia, con sal. Los salteamos y cuando están casi hechos añadimos el pimentón, removemos, ponemos el tomate pelado y picadito y dejamos reducir.

Mientras, pelamos y troceamos las patatas.

Ponemos el rape y lo salteamos unos 5 minutos. Agregamos las patatas.
Echamos entonces el vino y dejamos evaporar.

A continuación ponemos agua (o caldo de pescado) hasta que las cubra, pimienta, laurel y el sobrecito de azafrán natural molido y llevamos a ebullición.

Tapamos la cacerola y la dejamos a fuego suave unos 20 min. o hasta que las patatas estén tiernas.

De vez en cuando la movemos en vaivén para que ligue mejor el caldito. Probamos de sal.