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MOLDE DE ALBORONIA Y HUEVO
Para aprovechar los productos del huerto, hago mucha albornía y la tengo congelada para el año. Copio definiciones de Wikipedia: ""ALBORONIA: Tambien Alburaniya. // De la cocina tradicional cordobesa: se hace con berenjenas, tomate y calabaza. La palabra...
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BIZCOCHO DE CALABAZA, PASAS Y ALMENDRAS
Bizcocho de calabaza, pasas y almendras El bizcocho de calabaza es muy rico y suave y muy apreciado por quien lo prueba. Como tengo calabazas en el huerto y duran muchos meses, voy gastándolas en diversas preparaciones. Esta vez he usado calabaza redonda,...
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TAGLIATELLE CON ENSALADA DE MELOCOTÓN Y CALABACÍN
Tagliatelle con ensalada de melocotón y calabacín Esta receta es una forma diferente de poner pasta. Queda muy bien visualmente, está riquísima y es muy refrescante a la vez que nutritiva. Los tagliatelle de espinacas son muy buenos y ayudan a preparar...
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FLAN TARTA DE YOGUR Y PASAS
Este flan, o tarta, es una preparación sencilla y rica, de bajas calorías y que gusta a toda la familia. Muy fácil de hacer. Fresco y natural, es un po stre exquisito INGREDIENTES: 4 yogures naturales desnatados 4 huevos grandes 1 cucharada de edulcorante...
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ESTOFADO DE TERNERA EN SALSA
Estofado de ternera en salsa Esta receta es de casa, de toda la vida muy popular en Córdoba. Es muy sencilla pero a la vez muy rica. Se conjugan todos los sabores de los ingredientes para dar un buen resultado. Se puede utilizar cualquier corte de la...
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ALCAUCILES GUISADOS CON JAMÓN SERRANO
Alcauciles En Córdoba, llamamos alcauciles a las alcachofas bravías, de plantas salvajes que salen espontáneamente en el campo. Crecen en los márgenes de los caminos y arroyos, sin cultivarlos. Su color es similar al de las alcachofas, y algunos tienen...
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BERENJENAS RELLENAS DE CARNE BAJAS CALORÍAS
Berenjenas rellenas de carne de dieta Esta es una de las recetas que hago de dieta. Las berenjenas tienen pocas calorías y están muy buenas. Al estar rellenas de carne y tomate cumplen con todos los requisitos para un primer plato o una cena saludable....
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BACALAO CON INFUSIÓN DE HABITAS, PIMIENTOS Y CEBOLLA
Bacalao con infusión de habitas, pimiento y cebolla Esta es una forma sencilla y sabrosa de poner un buen plato de bacalao. Pongo 8 trozos de bacalao en los ingredientes, aunque eso resultó de lo que consideramos servir en cada plato. Si los trozos son...
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BACALAO AL HORNO CON CEBOLLITAS FRESCAS
Bacalao al horno con cebollitas Uno de mis pescados favoritos es el Bacalao Esta receta de bacalao al horno con cebollitas es muy sabrosa. Se me ocurrió hacerlo así casi sobre la marcha, para aprovechar un buen manojo de cebollitas frescas que tenía en...
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CARRILLADAS EN SALSA DE ALMENDRAS AL VINO OLOROSO
Carrilladas en salsa de almendras al vino oloroso Las carrilladas se obtienen de la careta del cerdo, de la zona de los carrillos. Su textura es suave y algo gelatinosa, con un buen sabor, y muy tiernas. El consumo de carne de cerdo es aconsejable cuando...
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CABALLA Y SETITAS DE HUEVOS
Caballa y setitas de huevos duros Este plato lo hago de vez en cuando solo con los huevos o, como esta vez, con pescado, concretamente con caballa. Es muy apropiado para niños como plato único, sobre todo cuando no les gusta el pescado, porque lo "disfraza"...
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ROSCOS DE ANÍS, FRITOS
Roscos de anís fritos Los roscos fritos son uno de los dulces caseros que más gustan. Son tradicionales, de los dulces fritos de toda la vida en Córdoba, en toda Andalucía y extendida al resto de España. El origen, sus raíces, vienen de la cocina de Al-Ándalus....
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PASTEL CORDOBÉS CON JAMÓN SERRANO
Pastel cordobés. Esta es la receta del típico pastelón cordobés o pastel cordobés, se llama de las dos maneras y también pongo receta de la masa de hojaldre. La receta que yo hago aquí, con jamón serrano, lo hacen por encargo y también la encuentras hecha...
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GUISO DE RABO DE TORO CORDOBÉS
Rabo de toro cordobés Receta típica cordobesa del guiso de Rabo de Toro Cordobés Este plato de guiso de rabo de toro cordobés es el que se ha hecho en casa de siempre, aunque, en honor a la verdad, yo le he puesto algunas cositas "de mi cosecha" en cuanto...
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GUISO DE BACALAO CON PUERROS Y PATATAS
Guiso de bacalao con puerros y patatas Este plato es muy apropiado para cualquier época del año. Es ligero, digestivo, rápido y fácil de hacer. Y está muy bueno. El bacalao y las patatas en guiso son siempre una buena opción. Os cuento una anécdota: A...
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PUDING DE VERDURAS Y GAMBAS
Ahora tengo en el huerto habicholillas de las planas y grandes (judías verdes para quien no lo entienda) sigo teniendo calabacines y zanahorias, entre otras cosas, pero ya sabéis lo que da un huerto y hay que gastar, además de embotellar y congelar, así...
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BACALAO SALTEADO CON GULAS
El Bacalao salteado con gulas es un plato muy rico, con un gran sabor y se hace en pocos minutos. Es ideal para entrante, para cena... Para quedar bien con poco trabajo cuando tienes invitados o disfrutarlo en una comida en familia. Una preparación muy...
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ENSALADA TEMPLADA DE CHIPIRONES Y GULAS
Ensalada templada de chipirones y gulas Es imprescindible que los chipirones sean medianos y tiernos y las gulas de primera calidad. La escarola le da una textura de base muy buena, crujiente y sabrosa. Si no tienes escarola puede sustituirla por otras...
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ALETA DE TERNERA RELLENA, CON SABORES DE NAVIDAD
Aleta de ternera rellena para Navidad La pieza de la aleta o falda de ternera es ideal para hacer rollos, rellenándolos con ingredientes diferentes. El aroma que desprende la mezcla de la carne con la cocción de las frutas secas deja en la casa el olor...
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HABICHUELAS CON PERDIZ
En casa es mi marido quien hace las habichuelas, como aquí llamamos a las judías blancas. A excepción del sofrito que ya lo tenemos hecho en botes, lo demás lo hace todo, en esto no le ayudo. A veces las hago yo, pero ya se ha acostumbrado a hacerlas...
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PERAS AL PEDRO XIMENEZ CON YOGUR Y ALMENDRAS, sin azúcar
Peras al Pedro Ximenez con yogur y almendras, sin azúcar Esta receta de Peras al Pedro Ximenez la hago hace tiempo, normalmente con edulcorantes, aunque voy a poner en los ingredientes las dos versiones: con y sin azúcar. Una de forma tradicional y otra...
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ENSALADILLA DE GAMBAS AL AJILLO
Ensaladilla de gambas al ajillo Esta es la propuesta que presento este mes en el HEMC 44 . El reclamo de esta ocasión es... ""para lucir bikini y una sonrisa enorme, te propongo compartir con todos nosotros tu mejor receta, esa misma que te piden tus...
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TORTILLA DE AJOS PORROS Y COLLEJAS
Ahora que en el campo hay collejas y ajos porros, puedo disfrutar de recogerlos y comerlos en diferentes formas. Las collejas me gustan mucho, tanto en revueltos como en tortilla y cocinada con ajos porros para mi es muy especial. La colleja es una planta...
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CREPS DE CHOCOLATE RELLENAS DE CREMA DE CHOCOLATE
Las creps, crepes, crepas, llegaron hace muchos años a España, procedentes de Francia y Alemania. Y llegaron para quedarse. Hoy en día es una de las preparaciones habituales en muchas cocinas y se consumen igual en desayunos, meriendas o postres. También...
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TORTAS DE ALCÁZAR
MERIENDA PARA LUZ DE GAS RADIOBLOG Como varéis, mis blogs se actualizan poco últimamente, eso se debe a mucho trabajo, asuntos familiares por resolver y a que mi marido llevaba un tiempo mal. El sábado estaba bastante peor, así que lo llevé a urgencias...