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• FILETES DE LENGUADO EN SALSA DE ALMENDRAS

  17 abril 2007 ( #MIS RECETAS INCLUIDAS EN LIBROS )

  Filetes de lenguado en salsa de almendras Esta receta de filetes de lenguado me la he inventé porque quería hacer algo diferente, rico, con textura, y a la vez enriquecer el plato, que no fueran simplemente a la plancha, que es como suelo hacerlos y a...

• CARACOLES CHICOS Y CABRILLAS EN CALDO

  18 abril 2007 ( #COCINA CORDOBESA )

  Caracoles en caldo ¡Ya estamos en temporada de caracoles!! En Córdoba hay puestos callejeros en la temporada caracolera, que va desde últimos de febrero a primeros de junio, donde los puedes degustar sin tener que molestarte en cocinarlos y en distintas...

• ENSALADA CON FLORES DE CALABAZA Y ANCHOAS

  10 julio 2007 ( #ENSALADAS )

  Ensalada con flores de calabaza y anchoas Las flores de la calabaza prácticamente saben igual que las del calabacín, que son las que había comido antes, así que como las tengo en el huerto he probado a hacer con ellas una ensalada muy rica y nutritiva....

• CONSERVA DE PERAS Y EN ALMIBAR

  18 septiembre 2007 ( #FRUTAS )

  Enseño cómo preparo las peras en conserva, o en almíbar. Yo uso las peras de mi huerto, tipo Ercolina, pequeñas, firmes y muy dulces. Pelar las peras y partirlas por la mitad, eliminándoles los centros. Las vamos echando en un bol con agua y limón para...

• ASADURAS DE CORDERO EN PAJARILLA

  10 julio 2007 ( #COCINA CORDOBESA )

  Asaduras de cordero en pajarilla "Asadura" es el nombre que aquí le damos al hígado. Esta receta es típica de Córdoba, y supongo de algún sitio más. Lo que no sé es de donde viene el nombre de "en pajarilla". Yo la aprendí de mi madre y ella de la suya...

• CONSERVAS Y MERMELADAS DE MELOCOTÓN

  18 septiembre 2007 ( #MERMELADAS )

  Melocotones En esta entrada del blog explico cómo conservo melocotones de 4 maneras distintas y con algunas variaciones. MELOCOTÓN EN MITADES Ingredientes: Melocotón, agua, fructosa, limón (opcional: canela en rama) Lavar bien los melocotones, pelarlos...

• CHULETILLAS DE CORDERO CON SALSA DE PEREJIL

  08 noviembre 2007 ( #CORDERO )

  Chuletillas de cordero con salsa de perejil La carne de cordero es muy sabrosa y rica en nutrientes. Dependiendo del corte que elijamos, va a tener más o menos grasa, pero esta grasa es bien visible y se puede eliminar. Las chuletillas de cordero son...

• TOMATES MARINADOS DE SOLOYOMISMA

  01 septiembre 2007 ( #TOMATES )

  Esta receta tan extraordinaria es de una amiga-forera del foro de Karlosnet. Su "nick" es "SOLOYOMISMA". También está preparando un bonito blog, pero como parece que va a tardar todavía en ver la luz, ha sido tan amable de dejarme que publique esta receta,...

• CONFITURA DE HIGOS

  18 septiembre 2007 ( #FRUTAS )

  Receta de como hacer confitura de higos frescos con y sin azúcar Escoger higos blancos y firmes, yo al cogerlos solo escojo los que al presionarlos ceden muy poco. Ingredientes 1,500 k. de higos blancos 700 g. de azúcar o equivalente con edulcorante 1/2...

• RELLENO (TRIPA DE JAMON Y HUEVOS)

  13 diciembre 2007 ( #COCINA TRADICIONAL )

  Esta receta es típica de Hinojosa del Duque (Córdoba). Allí se le dice solo "Relleno" y se hace en Carnaval, aunque también en Navidad y en celebraciones especiales. Es laboriosa, la pongo como una muestra de cocina tradicional, recetas que no deben perderse....

• CODILLOS DE CERDO CONFITADOS EN AOVE

  17 julio 2007 ( #CODILLOS )

  Codillos de cerdo confitados en AOVE El codillo de cerdo se obtiene de la pata delantera. Está en la unión de los dos huesos donde se forma el codo del cerdo. Es una carne de un sabor intenso y de textura suave. Requiere un cocinado largo y a fuego lento,...

• GACHAS DE MOSTO CON ALMENDRAS

  02 noviembre 2007 ( #COCINA TRADICIONAL )

  Gachas de mosto con almendras y frutas de temporada Todo empezó cuando un amigo nos regaló una buena bolsa de uvas: eran pequeñas, lo que dificultaba bastante el comerlas, pero estando con nosotros, nos dijo que su madre hacía unas gachas de uva que estaban...

• CESTITAS DE CALABACÍN CON REVUELTO DE SETAS

  22 septiembre 2006 ( #CALABACIN )

  Cestitas de calabacín con revuelto de setas Un plato rico y sano, ideal para un día de fiesta. Las cestitas de calabacín se pueden hacer con calabacines redondos (calabacín luna), o bien con calabacines grandes cortados en trozos altos y vaciando solo...

• REPÁPAROS TRADICIONALES DE HINOJOSA DEL DUQUE, CÓRDOBA

  29 noviembre 2006 ( #COCINA TRADICIONAL )

  Repáparos tradicionales de Hinojosa Del duque Los repáparos son una especie de jeringos, o porras, pero hechos a cucharadas. Es una receta fácil y rápida de como hacer los repáparos tradicionales. Son de cocina antigua, en la que no se necesita ningún...

• REMEDIO CASERO PARA EL CATARRO

  18 noviembre 2006 ( #TRUCOS-HOGAR )

  Este remedio para los catarros llevo años recomendándolo, así que he decidido ponerlo en el blog para que lo pueda copiar quien le interese. Si te lo tomas en los primeros síntomas, casi siempre se corta o te dura menos días con menos molestias. Si ya...

• NARANJAS CON PASAS

  20 diciembre 2006 ( #POSTRES )

  Naranjas con pasas Un postre muy sencillo, y que gusta mucho. En plena temporada de naranjas, vamos a disfrutar de ellas y tomarlas en muchos postres diferentes, más allá de disfrutarlas tal cual. Esta receta es muy sencilla, apenas alteramos la esencia...

• 2 BIZCOCHOS : DULCE Y SALADO

  16 febrero 2007 ( #TARTAS-BIZCOCHOS )

  Bizcochos: Dulce y salado Esta receta la hice inspirada en otra que puso mi amiga GRACIA, cordobesa como yo, del foro de Karlos.net (Cake de ibericos). Le he hecho algunas modificaciones para adaptarla al gusto de mi familia. He puesto las mismas cantidades...

• PRIMERAS JUDIAS VERDES DE LA TEMPORADA

  29 junio 2007 ( #VERDURAS - HORTALIZAS )

  judías verdes de suelo Ya estamos recogiendo las primeras habicholillas, como les decimos en Córdoba a las judías verdes. Las judías verdes son bastante fáciles de cultivar, por lo que es muy común verlas en muchos huertos. Hay algunas que crecen en matas...

• PASTEL DE BATATA (BONIATO)

  29 enero 2008 ( #FRUTAS )

  Este pastel lo hice con la receta de unas fichas antiguas de cocina, y como nunca había utilizado la batata (o boniato, da igual como la llamemos) más allá de asada o en dulce, me pareció una idea interesante, además me llevé una sorpresa al comprobar...

• PAVO RELLENO DE NAVIDAD

  24 diciembre 2007 ( #PAVO )

  Este magnífico pavo es ideal para la cena de Nochebuena. Lo comimos, y disfrutamos, en casa de mi hija mayor. Lógicamente tiene trabajo, pero se puede rellenar con antelación y guardar en el frigorífico, incluso congelarlo con tiempo, pero ya os digo...

• MIGAS CON CHORIZO, PANCETA Y GUARNICIÓN

  25 noviembre 2007 ( #COCINA CORDOBESA )

  Migas con chorizo, panceta y guarnición Cuando empiezan los fríos apetecen las comidas más contundentes. Las migas son una de esas comidas típicas y ricas, que dan trabajo, pero compensa. A nosotros nos gustan mucho las migas y las hacemos al menos una...

• TARTITA DE BIZCOCHO, MAZAPAN Y CHOCOLATE

  01 febrero 2008 ( #CHOCOLATE )

  Otra tarta de bajas calorías, aunque no exenta de ellas por lo que, como siempre recomiendo, un trocito es admisible y sabe a gloria. Con decoración acorde del mes del amor. INGREDIENTES: 12 bizcochos de soletilla 2 tabletas de chocolate Postres 1 vaso...

• TARTA DE CUMPLEAÑOS DE DOS PISOS

  04 junio 2007 ( #CHOCOLATE )

  Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi niña pequeña !13 años! como pasa el tiempo..... si hace apenas un instante andaba correteando entre mis piernas.... Y ahora ya está más alta que yo. La hice muy facilita, que en tiempo lo tengo escaso y además...

• TARTA RAPIDÍSIMA DE CHOCOLATE Y GALLETAS sin azúcar

  12 noviembre 2006 ( #CHOCOLATE )

  Tarta de chocolate y galletas sin azúcar Seguro que triunfáis con esta tarta de chocolate y lo mejor es que, como el nombre indica, es rapidísima de hacer y además sin azúcar. Y como es de galletas, no necesitamos horno. La base y capas de galletas se...

• CONCHITAS DE HOJALDRE CON CHOCOLATE ESPECIADO Y PASAS

  05 abril 2007 ( #CHOCOLATE )

  Conchas de hojaldre con chocolate especiado y pasas Estos bocaditos de hojaldre son muy suaves y tienen un sabor muy especial. Os los recomiendo. Son muy fáciles de hacer y les he puesto de nombre "conchas" porque una vez horneados se abre el hojaldre...