FIDEO CELOFÁN CON TERNERA Y SALTEADO DE VERDURAS

23 Julio 2017

Os traigo una receta sencilla y sabrosa, algo exótica por estar hecha con unos fideos muy especiales.

Se trata del Fideo celofán (o hilo de soja, hilos de fideo de soja, o fideos de cristal)

Al cocerse adquieren un tono muy blanco y es casi transparente.

FIDEO CELOFÁN CON TERNERA Y SALTEADO DE VERDURAS — Fideo celofán con ternera y verduras

Ingredientes para 3 comensales

200 g Fideos de celofán
200 g. de filete de ternera
1 cebolleta
1 zanahoria mediana
100 g.de champiñones fileteados
100 g. de pimiento rojo
100 g. de calabacín
3 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra
Sal y 1 trocito de guindilla

Según la Wikipedia, este fideo es un tipo de tallarín típico en Asia, elaborado con el almidón del garbanzo verde chino, agua y algunas veces otros ingredientes como almidón de la patata.

El apelativo celofán se emplea a menudo en la industria para referir a un material adhesivo transparente, que es la única propiedad física que le asemeja a este fideo.

Generalmente se venden secos y en forma de "madeja".

Cómo se hacen los Fideos celofán con ternera y verduras:

Ponemos los fideos de celofán en agua muy caliente, con sal y dejamos reposar unos 20 minutos. No hay que cocerlos más.

Mientras, en una sartén amplia o en un wok echamos el aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente ponemos la cebolleta cortada en juliana, salamos y salteamos unos 2 minutos.

Añadimos la zanahoria, el calabacín sin pelar y el pimiento cortado en tiras; salteamos nuevamente y agregamos los champiñones fileteados y la guindilla.

Seguimos salteando unos 5 min. a fuego fuerte y apartamos.

Colamos los fideos, que quede muy secos, se los agregamos a la sartén, revolvemos y rectificamos de sal.

Cuando estén bien integrados, servimos.

No los dejéis que se enfríen, que cambia un poco la textura.

Nos gustaron mucho. Son sabrosos, ligeros, y además son bajos en calorías.