ARROZ TRICOLOR CON BRÓCOLI

El arroz tricolor es una mezcla de arroces que se emplea para ensaladas y salteados, principalmente. Generalmente está compuesto por un 60% de arroz vaporizado de grano largo, procedente de España, un 20% de arroz salvaje de Canadá y un 20% de arroz rojo integral, de Tailandia. 

Se trata de una mezcla de arroces ricos en fibra, con texturas diferentes y un  sabor complejo, con beneficiosos efectos para la reducción de problemas cardiovasculares. Gracias a sus propiedades, la mezcla de arroces resulta muy digestiva y con un buen equilibrio de nutrientes.

Es recomendable lavarlo bien antes de cocinar.

La proporción para cocerlo es de 1 taza de arroz por 2 y 1/2 tazas de agua.

El tiempo de coción es más largo que para el arroz blanco. Se pone en el agua caliente y se lleva a ebullición. Después se baja a fuego lento y se cuece entre 35-40 minutos.

 

Ingredientes para la cocción de arroz:

150 gr de arroz tricolor,
1/2 l. de agua,
1 cucharadita de sal,
1 hoja de laurel,

1 diente de ajo,

1 pizca de pimienta, al gusto,

1 punta de cuchara de tomillo seco,

2 clavos de olor.

 

Una vez cocido, se cuela, se le quitan la hoja de laurel y los clavillos, se machaca el ajo y se le deja (está muy tierno, se hace con un tenedor) y se reserva.

El otro ingrediente base de este plato es el brócoli.

Para la cocción del brócoli:

1 florete de brócoli,
1/4 l. de agua,
1 pizca de pimienta,
1 cucharadita de sal

 

Debe quedar al dente. Lo tapamos y en pocos minutos estará cocido. Si se nos pasa quedaría hecho puré.

Se cuela y se reserva.

 

Yo aprovecho todo el brócli, incluido el tallo. Bien picado es exquisito y nos aporta un extra de nutrientes.

 

Para el salteado:

Además del brócoli y del arroz, necesitaremos los siguientes ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
1 cucharadita de perejil seco,
1 cucharadita de ajo frito,
1 pizca de pimienta negra molida.

 

Ponemos el aove en una sarten amplia y cuando esté caliente agregamos el arroz cocido.

 

 

Le ponemos sal y pimienta y lo salteamos unos 2 minutos.

 

A continuación añadimos el brócoli cocido y escurrido y seguimos salteando otros 2 minutos.

Ponemos por encima perejil seco y ajo frito (del envasado, que queda muy crujiente), revolvemos y servimos inmediatamente.

 

TRUCOS:

Este plato se puede preparar en parte con antelación. Cocemos el arroz y el brócoli el dia anterior, o unas horas antes y a la hora de comer tardamos 5 minutos en juntarlo todo y saltearlo.

No hay excusa para no hacerlo por falta de tiempo.

En lugar de poner ajo frito, podemos poner cebolla frita, también de la envasada. Le da un gusto muy bueno y también muy crujiente.Para terminar el plato me gusta usar pimienta de colores recién molida, el sabor que le da es muy rico y diferente al de la pimienta negra.

Un plato muy ligero y nutritivo, vegano, vegetariano. Es ideal para llevar uns dieta euilibrada... y si te puede parecer algo insulso, te aseguro que las especias le dan un toque magnífico.