MOLDE DE GELATINA CON MANZANA Y GUINDAS

27 Noviembre 2020

La gelatina es un alimento que no es muy popular. Sin embargo para mi es indispensable, muy rica y la uso tanto en preparaciones dulces como saladas.

Hay a quien le produce rechazo pues está hecha a partir de las pieles y huesos de cerdos y vacas. Esto es lo que le hace tener una consistencia mas o menos firme (dependiendo de la cantidad de agua que se le ponga) y es transparente.

Es muy rica en sales minerales y en proteínas por el procesamiento del colágeno animal. Facilita la digestión de algunos alimentos como lácteos y carnes, y contribuye a potenciar el sistema inmunológico y a regular las hormonas.

Ingredientes para 4 comensales

1 sobre de gelatina de 85 g. de la fruta que mas nos guste
500 ml. de agua
1 manzana dulce
1 bote pequeño de guindas en almíbar

Aunque siempre me ha gustado y la tomaba de vez en cuando, ahora la tomo casi a diario por consejo de mi dietista.

El colágeno que contiene (entre un 85 y un 90%) sirve para reforzar la salud de las uñas, cabello y piel y contribuye a mejorar el estado de tendones y articulaciones.

Por sus escasas calorías y poder saciante es ideal como postre o tentempié. También le va muy bien a personas que beben poca agua, o les cuesta beber, porque las hidrata.

Calorías		338 kcal.
Grasa		0 g.
Colesterol		0 mg.
Sodio		32 mg.
Carbohidratos		0 g.
Fibra		0 g.
Azúcares		0 g.
Proteínas		84,40 g.
Vitamina A	0 ug.	Vitamina C	0 mg.
Vitamina B12	0 ug.	Calcio	11 mg.
Hierro	0 mg.	Vitamina B3	0,10 mg.

Se presenta en láminas (cola de pescado) y en polvo, que se disuelve en agua para llegar a la consistencia que nos guste y se utiliza como postre y también en áspics, como estabilizador o espesante para mouses, tartas, cremas, patés, yogur y otras preparaciones.

La que mas uso es la de paquetitos de gelatina en polvo de sabores de frutas. Los hay con y sin azúcar.

Lo normal para mi es tomarla tal cual y a veces la enriquezco con frutas, como hago en la receta que a continuación os voy a detallar.

Es un postre fresco, muy ligero y sabroso.

Cómo se hace el molde de gelatina con manzana y guindas:

Seguir las indicaciones del sobre de gelatina, que generalmente son poner un vaso de agua a hervir, apartar, echar la gelatina en polvo, disolver bien y poner otro vaso de agua a temperatura ambiente. Se sigue mezclando y ya la tenemos hecha.

Preparar un molde redondo que tenga una capacidad superior al medio litro.

Echar en el fondo del molde como 3 cm. de gelatina y algunas guindas partidas por la mitad. Se deja enfriar en el frigorífico, tapado, para que espese.

Mientras tanto, se pela y trocea pequeñita la manzana.

Se saca el molde del frigorífico y se le pone el resto dela gelatina junto con un chorrito del almíbar de las guindas y la manzana troceada.

Se vuelve a meter tapada en el frigorífico para que cuaje.

Para desmoldarla con facilidad se debe sumergir unos segundos en agua caliente.

Se desmolda, se le ponen por encima unas guindas y unas hojitas de hierbabuena y se sirve.