ENSALADA DE RABANITOS, PIMIENTOS Y CANGREJO

10 Mayo 2016

Esta ensalada es sencilla, sabrosa, nutritiva y refrescante.

Los rabanitos le dan un toque crujiente y picante, los pimientos rojo y amarillo le dan mucho color, aparte del sabor, y los palitos de cangrejo un contraste de sabor y la proteina que necesita.

Yo le he puesto lechuga iceberg, pero igualmente admite cualquier tipo de lechuga, o mix de lechugas, siempre a gusto de los comensales.

El rabanito es la raíz comestible de una planta que pertenece a la familia de la col y del brócoli con mucha fibra soluble, vitaminas y minerales. Su contenido en vitamina C refuerza el sistema inmunológico protegiéndolo de virus y bacterias. Y sus propiedades antioxidantes combaten los radicales libres que dañan las células.

Ingredientes para 2 comensales

¼ parte de 1 Lechuga Iceberg
4 rabanitos
¼ de pimiento rojo
¼ de pimiento amarillo
1 paquete de palitos de cangrejo
2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra (Aove)
Gotitas de Vinagre Montilla-Moriles
Sal

Cómo se hace la Ensalada de rabanitos, pimientos y cangrejo:

Lavamos los pimientos y la lechuga. Lavamos y raspamos 2 rabanitos.

Cortamos todo en juliana y lo mezclamos, aliñándolo con sal, vinagre y AOVE.

Partimos los palitos a rodajas y los incorporamos a la ensalada.

Cortamos dos rabanitos en sentido longitudinal, sin llegar hasta abajo, simulando una flor y los ponemos en el centro de cada plato.

Ponemos un chorrito de AOVE por encima de la ensalada y la servimos.

Es muy sencilla, fácil y rápida.

ENSALADA DE RABANITOS, PIMIENTOS Y CANGREJO — Ensalada de rabanitos, pimientos y cangrejo