MASA CASERA PARA EMPANADILLAS

Hacer la masa de empanadillas es fácil. Solo hay que ponerle un poquito de tiempo... y ganas. Con amor, todo sabe mejor.

Esta es la receta de la masa que yo hago para empanadillas desde hace muchísimos años.

Por supuesto, un buen Aceite de Oliva Virgen Extra (Aove) es imprescindible para obtener un gran resultado.

La harina puede ser de la común, harina de trigo, que aporta estructura y elasticidad sin quedar excesivamente dura.

Suelo comprar la harina en una panadería, de la misma que ellos hacen el pan, pero la normal de supermercado va bien. Me dicen que la harina integral también vale, pero no las he hecho y no puedo asegurar como quedan

No necesitan levadura de ningún tipo.

Cómo se hace la masa de empanadillas:

Calentar ligeramente el aceite, incorporarle el agua, la sal y luego la harina cernida, mezclándolo todo bien y amasándolo con las manos, hasta que quede una masa elástica.
La masa suele quedar bien con las proporciones que he dado, pero si queda floja hay que añadir poco a poco más harina, pues depende del tipo de harina que utilicemos. 

Cuando la masa se despegue de la superficie de trabajo, la boleamos y la ponemos a levar al menos una hora, tapada, en un sitio fuera de corrientes. Yo la meto dentro del horno apagado.

Pasado el  tiempo sacamos la masa, la amasamos ligeramente y hacemos una bola.

La extendemos con un rodillo y hacemos una plancha fina. La cortamos en porciones redondas del tamaño que mas nos guste. Se pueden cortar con un vaso o con un cortador. 

Una vez que cortemos los círculos, retiramos los restos de la plancha, volvemos a amasar, extendemos con el rodillo y seguimos cortando círculos hasta que se acabe la masa. Las enharinamos ligeramente para que no se peguen.

Si las vamos a utilizar seguidamente no hace falta nada más.

Si vamos a guardarlas, debemos poner papel de horno entre cada una y guardarlas bien tapadas para que no se sequen.

Recomiendo que veais la entrada del blog: FORMAS DE AMASAR. CLASES BOLLERIA