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TOSTAS DE CALABACIN CON TOMATE Y QUESO
Estas tostas me las hago para una cena sencilla y como plato único, pues reúnen los suficientes nutrientes para hacerlas un plato completo. La base es de pan 100% de trigo integral. Puede ser en rebanadas, o como yo lo he hecho, de un trozo de barra integral....
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ARROZ CON ALCACHOFAS Y CALAMARES
El arroz es uno de los alimentos más versátiles. Lo mismo se prepara dulce que salado, frío que caliente, como ingrediente principal o como acompañamiento. En esta receta prepara el arroz en perol con un buen fondo de sofrito y una vez cocinado queda...
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FIESTA DE LOS PATIOS DE CÓRDOBA 2021
Este año se celebran los 100 años del Festival de los Patios Cordobeses. La verdad es que se barajan diferentes fechas del comienzo de este Festival como tal, pero se estimó el año 1.921 como el comienzo. Se buscaba premiar la costumbre que estaba arraigada...
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BATIDO DE PLÁTANO SIN AZUCAR Y SIN GRASA
Este batido de plátano lo llevo haciendo hace muchísimos años... tantos que ya ni recuerdo cuantos. A mis hijos les encanta este batido desde pequeñitos, porque siempre les han gustado los plátanos. Además, que es la primera fruta que comen los bebés...
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HELADO DE PLÁTANO CON CHOCOLATE Y NATA
Este helado de plátano es sencillo, diferente y se hace con pocos ingredientes. El batido de chocolate lo podéis encontrar en el mercado de diferentes marcas, o haciéndolo en casa con leche entera y cacao. Tanto con azúcar como con edulcorantes. Lo he...
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MAZAMORRA CORDOBESA. CREMA FRÍA
La mazamorra cordobesa es un plato típico de Córdoba, España. Es una crema fría muy agradable y untuosa. En el Tratado Culinario De coquinaria (recopilado en el siglo IV o V), atribuido a Apicio (siglo I d.C.) se habla de un plato elaborado con un majado...
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UN LUJO EN LAS MEJORES MESAS: MARISCO BLUSHELL
La historia de Blushell Marisco Gourmet , tiene un recorrido de más de 35 años en el País Vasco como empresa de importación y selección del mejor marisco vivo. La empresa se ha forjado un gran prestigio a lo largo de los años hasta convertirse en sinónimo...
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TORTILLA CON FLORES DE CALALBAZA
Esta tortilla con flores de calabaza es individual, muy rica y diferente. Se hace en poco tiempo. Las flores de calabaza hay que consumirlas recién cogidas, como mucho podemos guardarlas dos días en el frigorífico, en una caja en las que no estén apiñadas,...
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CREMA FRÍA DE AGUACATE Y CALABAZA
Esta crema de aguacate es muy completa. La he hecho en versión fría, pero igualmente se podría tomar en caliente. Sus componentes principales son el aguacate y la calabaza, que junto con los demás ingredientes la hacen muy completa y rica. El aguacate...
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SALSA DE ALBAHACA Y AJO
Esta salsa se hace muy rápida, es sencilla y muy sabrosa. Recuerdo que a mi padre le gustaban mucho las carnes con albahaca y ajos, picados por encima cuando se iban haciendo. Al ser la albahaca estacional y no tenerla disponible todo el año, en su temporada...
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TORTILLA DE PATATAS AL MICROONDAS
La tortilla de patatas es una de nuestras joyas clásicas gastronómicas. Pocos nos resistimos a un buen pincho de tortilla, o a comer la tortilla en casa. Continuamente asistimos a la discusión en cuanto si la auténtica tortilla de patatas es con o sin...
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COUS COUS CON GARBANZOS, CHAMPIÑONES Y VERDURAS
El cous cous es uno de los alimentos más antiguos y se obtiene a partir de moler trigo duro refinado, es 100% sémola de trigo duro. Procede del Norte de Africa y se ha extendido por todo el mundo, formando parte de nuestra dieta. El cous cous es un alimento...
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PASTA DE ESPINACAS CON GAMBAS Y CHAMPIÑONES
La pasta es una de las comidas preferidas en muchas casas. Es muy versátil a la hora de cocinar, admite múltiples preparaciones, la encontramos en muchas formas y con otros ingredientes, como la de espinacas, de tomate, de huevo, con tinta de calamar,...
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SOPA FRIA DE COLIFLOR AL AJILLO CON PIMENTÓN
Esta sopa fría de coliflor, que también podríamos llamarla ensalada, es muy fácil y rápida de preparar. Me gusta mucho. Quienes me seguís sabéis que tengo muchas recetas de coliflor en el blog. Es una receta muy antigua, la hacía mi madre y mi abuela...
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7ª EDICION DE "Córdoba Califato Gourmet"
Una nueva edición de Córdoba Califato Gourmet, y ya van 7, de este evento de alta gastronomía que se celebra anualmente en Córdoba, excepto el pasado año a causa de las restricciones Covid. Los días 15 y 16 de Noviembre, Córdoba ha estado en el punto...
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PASTEL DE CALABACÍN, HORTALIZAS, JAMÓN YORK Y QUESO
Este pastel salado sale muy rico y no es difícil de hacer, pues la base es una simple preparación de pan mezclada con mantequilla, como las tartas dulces a las que se les pone la base de mezcla de galletas y mantequilla. Las hortalizas y los champiñones...
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CALAMARES EN SALSA CORDOBESA
La receta que os traigo de calamares es tradicional y sencilla. Lo que titulo en "salsa cordobesa" es porque desde siempre y en mi entorno, esta salsa ha sido y es común a muchos platos, tanto de pescado como de carne, o de legumbres, patatas, etc. En...
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SPAGUETTI TRICOLOR CON SALCHICHAS Y HORTALIZAS
Esta forma de cocinar los spaguetti, aparte de que están muy buenos, son especialmente nutritivos, no solo por la composición que lleva la pasta que les aporta un porcentaje de verdura, también por los ingredientes que he usado. No llevan queso, así pueden...
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MINI PIZZAS A LA SALSA BARBACOA
Estas pizzas están muy buenas, son sencillas de preparar y además, ideales para cuando tienes invitados. Se pueden tener preparadas a falta de hornearlas, y se hornean en pocos minutos. Aquí dejo la receta de la masa y cómo hacerla, pero también salen...
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MUSLOS DE POLLO EN SALSA
En casa nos gustan mucho los muslos de pollo, pues tienen una carne muy sabrosa, y tierna. El pollo es una carne blanca, muy versátil, tierna y digestiva y se presta a hacer muchas preparaciones diferentes. Los muslos también se prestan a platos diversos....
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MIS CHARLAS SOBRE EL RABO DE TORO CORDOBÉS EN UNIVERSIDAD E INSTITUTOS
He comenzado con mis conferencias/charlas en universidad e institutos de Córdoba, sobre la Cofradía Gastronómica del Rabo de Toro Cordobés y nuestro plato emblema: el guiso tradicional el rabo de toro cordobés, dentro del proyecto de la Cofradía: "Rabo...
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ANTEQUERA ARCHIDONA, II EDICIÓN DE MÁLAGA ADENTRO
Antequera con toda su comarca, así como su zona de influencia, es el escenario de la segunda edición que se desarrolla de "Málaga Adentro". Es é ste un proyecto organizado por el Grupo All Stars, organización sin ánimo de lucro, con el patrocinio de Turismo...
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1 SIMPOSIO SOBRE EL PLATO DEL RABO DE TORO CORDOBÉS
El I Simposio sobre el plato Rabo de Toro Cordobés se ha celebrado este mes de j unio, bajo el lema: "El Plato rabo de toro cordobés como aportación al desarrollo económico de Córdoba". Fue en la sede de la Fundación Caja Rural del Sur. La inauguración...
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TUTORIAL. Métodos de conservación de vegetales: Secado, embotellado, congelado
Estamos en pleno verano por las temperaturas, aunque el verano como estación aún no ha empezado. Es el mejor tiempo para la conservación de muchos vegetales. Con tanto sol y calor tenemos las condiciones mas óptimas para secar vegetales al sol. Si aprovechas...
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LENGUADO AL HORNO CON LIMÓN, TOMATES Y PATATAS
El lenguado es un pescado blanco y con poca grasa. Cocinado adecuadamente y con acompañamientos ligeros, o combinado con salsas de bajas calorías es ideal para dietas hipocalóricas. Además es muy digestivo. La baja cantidad de proteínas que contiene es...