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PIZZAS GIGANTES 2 SABORES (2 recetas)
Os voy a enseñar la receta de una masa para pizza que es de las que mas me gusta, de la que sale cantidad suficiente para hacer 2 pizzas o una sola gigante. En la primera parte la pongo completa, con el relleno y horneada y la segunda cambio la receta...
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BACALAO CONFITADO AL AJO
Esta es una receta sencilla y muy sabrosa de Bacalao, uno de mis pescados favoritos. Para hacer el bacalao confitado al ajo los trozos de bacalao deben ser gruesos y de calidad y siempre debemos dejarlo con su piel. Otro punto importante a tener en cuenta...
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MASA CASERA PARA EMPANADILLAS Y 2 RECETAS DE RELLENOS VEGANOS
Hacer la masa de empanadillas es fácil. Solo hay que ponerle un poquito de tiempo... y ganas. Con amor, todo sabe mejor. Esta es la receta de la masa que yo hago para empanadillas desde hace muchísimos años, aunque esta vez os la pongo con un pequeño...
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ARROZ DE CERDO Y POLLO CON ESPÁRRAGOS
Este arroz es típico de Córdoba en primavera, cuando se cogen los espárragos trigueros del campo. Si no tienes los trigueros, también puedes comprarlos de los cultivados, que están muy buenos, como he hecho yo. Ahora se hace en cualquier tiempo pues afortunadamente...
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EMPANADITAS DE IBERICOS Y BERENJENAS
Para esta receta de empanaditas he hecho la masa de empanadas que hago normalmente. Me he decantado por hacerlas en raciones individuales en vez de la clásica empanada grande, por variar y por repartirla de forma mas bonita y elegante. El resultado me...
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HUEVOS RELLENOS DE PIMIENTOS, QUESO Y AJO NEGRO
Os traigo una receta de huevos rellenos fríos, algo diferentes a los que son mas populares y conocidos: los bañados en mayonesa. Así no nos gustan y nunca los hago. Los prefiero mas ligeros, tanto en el relleno como en la salsa de acompañamiento. Esta...
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HUMMUS BI TAHINA Pasta de garbanzos con sésamo
"Hummus bi tahina", se traduce como garbanzos y pasta de sésamo. La pasta de sésamo es un ingrediente básico en el hummus y está hecha con sésamo tostado, lo que le da un saborcito ahumado. Al Hummus se le supone el origen en el Antiguo Egipto, aunque...
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HUMMUS DE ALUBIAS, CON REMOLACHA Y AJO NEGRO
En esta ocasión os traigo una receta de un hummus hecho con alubias y remolacha, dos alimentos muy beneficiosos para nuestra salud, cargados de buenos nutrientes y antioxidantes. También el ajo negro le aporta un sabor exquisito y todos su beneficios....
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RAPE ALANGOSTADO CON SALSA ROSA
Esta es la clásica receta de rape con sabor a langosta. Se acompaña con salsa rosa, que lo complementa muy bien. Una pregunta que me han hecho varias veces... ¿sabe igual que la langosta? pues... igual, igual, no sabe, pero se parece bastante y la textura...
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CALABACIONES EMPANADOS Y ESPECIADOS
Los calabacines nunca faltan en mi cocina. Los empleo tantos crudos como cocidos, a la plancha, en guisos, tortillas, rellenos, en ensalada, fritos, etc. El calabacín es una hortaliza rica en fibra, que ayuda a bajar los niveles de glucosa. Contiene vitaminas:...
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GRANIZADO DE SANDIA SIN AZÚCAR
Este Granizado de sandía sin azúcar está delicioso y se hace en un momento. Es muy sencillo y requiere pocos ingredientes. Para combatir el gran calor que estamos sufriendo nada mejor que recurrir a postres o meriendas sanos y refrescantes que nos hidraten...
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CÓMO COCINAR ARROZ INTEGRAL DE FORMA FÁCIL
El arroz es un cereal. El arroz integral es el que se ha descascarillado, al que se le ha quitado la cáscara exterior no comestible, pero se le ha dejado parte de su cutícula. Es un alimento equilibrado, de absorción lenta y que se digiere mas lentamente...
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TOMATES RELLENOS VEGANOS
Tenía ganas de poner en el blog una receta de tomates rellenos y recordé que vi hace tiempo en Pinterest unos tomates horneados con sus ramas, así que sin tener receta, pensé en hacerlos con algo de carne en el relleno, pero cambié la idea por hacerlos...
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CHAMPIÑONES PORTOBELLO SALTEADOS CON JAMÓN
Los Champiñones salteados con jamón son muy ricos y muy fáciles de hacer. He utilizado la variedad Portobello, pero igualmente se pueden hacer con champiñones normales y también con setas. Incluso con diferentes variedades mezcladas. Es una receta sumamente...
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ATÚN CON SOJA Y SÉSAMO
El atún es un pescado azul, uno de los mas saludables y mas consumidos en el mundo. Con proteínas, vitaminas liposolubles (A y D), hidrosolubles, (las del grupo B). Minerales (yodo, hierro, fósforo, selenio, magnesio, zinc y potasio) Con ácidos grasos...
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ENSALADA DE MEZCLUM CON COLAS DE SURIMI
Esta ensalada, como la mayoría de las que hago, es muy sencilla. Tiene la peculiaridad de que para hacerla mas completa y añadirle proteína he puesto dos piezas de surimi, que se comercializan como colas del océano, asemejando al sabor y la forma a colas...
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ARROZ CON MARISCO, CARNE Y GUISANTES
Este arroz me ha salido muy rico, muy sabroso. Buscando una receta diferente, vi en el recetario de Arroz SOS una receta de arroz con bogavante y me encantó. Le cogí algunas ideas y lo hice con la carne y marisco que tenía en casa, pero no dudéis que...
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CHOCO A LA PLANCHA CON ESPÁRRAGOS Y CHERRYS
El choco es un molusco cefalópodo cuyo manto dorsal lo recubre una concha de forma de barquito y presenta dos aletas laterales que le permite un desplazamiento pausado. El choco (sepia officinalis) tiene mucha demanda en la zona de Andalucía, sobre todo...
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ARROZ CON ALCACHOFAS Y CALAMARES
El arroz es uno de los alimentos más versátiles. Lo mismo se prepara dulce que salado, frío que caliente, como ingrediente principal o como acompañamiento. En esta receta prepara el arroz en perol con un buen fondo de sofrito y una vez cocinado queda...
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BATIDO DE PLÁTANO SIN AZUCAR Y SIN GRASA
Este batido de plátano lo llevo haciendo hace muchísimos años... tantos que ya ni recuerdo cuantos. A mis hijos les encanta este batido desde pequeñitos, porque siempre les han gustado los plátanos. Además, que es la primera fruta que comen los bebés...
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MAZAMORRA CORDOBESA. CREMA FRÍA
La mazamorra cordobesa es un plato típico de Córdoba, España. Es una crema fría muy agradable y untuosa. En el Tratado Culinario De coquinaria (recopilado en el siglo IV o V), atribuido a Apicio (siglo I d.C.) se habla de un plato elaborado con un majado...
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TORTILLA CON FLORES DE CALALBAZA
Esta tortilla con flores de calabaza es individual, muy rica y diferente. Se hace en poco tiempo. Las flores de calabaza hay que consumirlas recién cogidas, como mucho podemos guardarlas dos días en el frigorífico, en una caja en las que no estén apiñadas,...
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CREMA FRÍA DE AGUACATE Y CALABAZA
Esta crema de aguacate es muy completa. La he hecho en versión fría, pero igualmente se podría tomar en caliente. Sus componentes principales son el aguacate y la calabaza, que junto con los demás ingredientes la hacen muy completa y rica. El aguacate...
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SALSA DE ALBAHACA Y AJO
Esta salsa se hace muy rápida, es sencilla y muy sabrosa. Recuerdo que a mi padre le gustaban mucho las carnes con albahaca y ajos, picados por encima cuando se iban haciendo. Al ser la albahaca estacional y no tenerla disponible todo el año, en su temporada...
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TORTILLA DE PATATAS AL MICROONDAS
La tortilla de patatas es una de nuestras joyas clásicas gastronómicas. Pocos nos resistimos a un buen pincho de tortilla, o a comer la tortilla en casa. Continuamente asistimos a la discusión en cuanto si la auténtica tortilla de patatas es con o sin...