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PORCIONES DE COMIDA CON LA MEDIDA DE UNA MANO
Mi dietista me enseñó a medir con una mano las cantidades que debo comer para llevar bien la dieta. Es un método sencillo al que hay que habituarse y lógicamente es el más práctico, pues "la medida", la tienes siempre contigo. Además, he estado leyendo...
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SEMI ESFERAS DE CREMA Y FRUTAS sin azúcar, sin grasa
Os traigo unos pastelitos de pudding de crema y frutas, sin azúcar y sin grasa, en forma de semi esferas. Muy ricos, sabrosos, fáciles de hacer y con bajas calorías. En los ingredientes pongo las cantidades con edulcorantes y entre paréntesis las cantidades...
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BUÑUELOS DE GAMBAS
Los buñuelos son un clásico de nuestra cocina. Versátiles (dulces o salados) admiten infinidad de rellenos. En esta ocasión os traigo unos sencillos buñuelos de gambas, ricos, fáciles, y que gustan a todos. Son muy sabrosos. Esta receta puede serviros...
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GRELOS CORDOBESES "ESPARRAGAOS"
Hace unas semanas, el profesor Antonio de Haro del CSIC, Dpto. Mejora Genética Vegetal, me ofreció unos grelos que, desde hace años, está seleccionando y cultivando en la finca experimental del Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba. Sus instrucciones...
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ENSALADA DE NARANJAS, LOMBARDA Y VENTRESCA
Ésta es una ensalada sencilla, con matices diferentes de dulce y salado al mezclar dos tipos de naranja (mandarina y naranja de mesa) con la crujiente y sabrosa col lombarda. La ventresca del atún en conserva es muy rica y suave y añade al plato una buena...
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ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS
El atún fresco es un pescado azul, en el que predominan las proteínas de calidad y los ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales. Contiene Biotina y vitaminas del grupo B: (B2, B3, B6, B9 y B12) y un 12% de grasa, pero es una grasa rica en ácidos...
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DECORACIONES CON FRESAS
En el blog tengo bastantes recetas de postres adornados con fresas, y muchas fotografías aún sin publicar. Se me ha ocurrido poner algunas de mis fotos, con enlaces a mis recetas de este tema. Las fresas semi-abiertas, formando una flor plana, se llaman...
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HUMMUS DE GARBANZOS Y REMOLACHA
El término árabe "hummus" significa “garbanzo”. Esta receta es una adaptación mía del Hummus, con un sabor mas al gusto nuestro. Le he puesto Tahini, y también Aceite de oliva virgen extra, que para mi le aporta un extra de sabor y de beneficios para...
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ENSALADA DE ENDIVIAS, HUEVAS y GAMBAS
Esta ensalada es muy variada y está llena de sabor. Es de bajas calorías y con muchas proteínas, vitaminas y Omega3. Las endivias tienen la fama que son amargas, pero últimamente vienen con muy buen sabor. Además se hace muy rápidamente, así que es ideal...
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BATATA (O BONIATO) EN COMPOTA sin azúcar
La Batata o Boniato es muy propia del tiempo otoñal y del invierno, junto con la calabaza y el membrillo. Conocida como Batata, Camote, Papa o Patata dulce, Moniato o Boniato, es una planta de la familia Convolvulaceae, cultivada en gran parte del mundo...
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BIZCOCHO SUPER ESPONJOSO CON 4 INGREDIENTES
Este bizcocho es el clásico de pastelería, una fórmula también conocida como Genovés , que sirve para muchas preparaciones y para hacer el bizcocho en plancha . Los ingredientes son muy básicos. En las redes veréis esta receta como bizcocho con 3 ingredientes,...
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DESCUBRIENDO DE NUEVO VALLADOLID. Parte 2
Siguiendo la primera entrega de mi viaje a Valladolid, que podéis leer AQUÍ, paso a detallar otras experiencias que vivimos los integrantes del Blogtrip. El Parque de la Rosaleda data del 1945 y es el segundo más antiguo de la ciudad, después de Campo...
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CARACOLES GORDOS O CABRILLAS EN SALSA DE TOMATE
En Córdoba desde últimos de Febrero hasta mediados de Junio estamos en temporada de caracoles. Es una tradición que lejos de perderse, aumenta año tras año con un elevado número de “puestos de caracoles” repartidos por toda Córdoba, donde se pueden degustar...
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NUEVA NORMA DE CALIDAD PARA EL PAN
Con fecha 1 de julio ha entrado en vigor la norma de calidad para el pan. Publicada en el BOE, núm. 113, de 11 de mayo de 2019, páginas 50168 a 50175 (8 págs.) podéis consultarla en su totalidad en la Norma de calidad del pan. Os voy a hacer un resumen...
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PAN RÚSTICO EN PANIFICADORA
Este es uno de los panes que mas me gustan pues es ligero y suave. Para mi comodidad lo he hecho en panificadora, y uso harina preparada para panificadora. Esta es la harina para pan Rústico. Hago otros panes con recetas mas elaboradas, pero si se tiene...
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LA SALMORRETA, SALSA TRADICIONAL ALICANTINA
Quien haya visitado Alicante habrá degustado unos extraordinarios arroces. Yo estuve hace unos meses en los pueblos de la Marina Alta y probé unos arroces exquisitos, diferentes entre ellos y sin embargo todos con un sabor buenísimo. Hasta entonces no...
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ARROZ EN PAELLA AL HORNO, CON MAGRO DE CERDO, GAMBAS Y HORTALIZAS
Antes de explicaros la receta, me parece una buena información mi entrada: DIFERENCIA ENTRE PAELLA Y PAELLERA. Espero que os aclare un tema que lleva a confusión. Ahora empiezo a explicar esta receta. La paella que traigo es sencilla, aprovechando hortalizas...
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PIMIENTOS RELLENOS DE PAVO, POLLO Y QUESO
El pimiento es un fruto perteneciente a la familia de las solanáceas y al género capsicum. Los pimientos aportan muy pocas calorías ya que tienen un alto contenido de agua. Son muy ricos en nutrientes y fibra que además de realzar el sabor de los platos,...
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JUDÍAS VERDES SALTEADAS CON JAMÓN IBÉRICO
Las judías verdes son una de las hortalizas que mas me gustan. Aportan fibra, vitaminas (provitamina A, vitaminas B2 y B6, y vitamina C) y minerales (potasio, calcio, magnesio y fósforo) y una baja cantidad de calorías y grasas: 100 gramos aportan solo...
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FLORES DE CALABAZA RELLENAS DE QUESO
En esta receta utilizo flores de calabaza como ingrediente principal, rellenas de queso con maÍz y alcaparras y después las pongo fritas en harina de tempura . La vistosa flor amarilla de la calabaza forma parte de la gastronomía mejicana y también de...
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CALLOS DE TERNERA CON MANITAS DE CERDO, CHORIZO Y MORCILLA
La casquería está volviendo a ocupar un buen lugar en los mejores restaurantes y debería estar mas presente en nuestras mesas. Es muy recomendable para todas las edades por sus cualidades gastronómicas y saludables. Existen estudios científicos que demuestran...
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CAQUIS, UN TRUCO PARA ABLANDARLOS DE FORMA NATURAL
El caqui, también se conoce como “palo santo”. Se considera una fruta tropical y pertenece a la familia de las ebanáceas. Para saber si está maduro hay que presionar al caqui con suavidad y se debe hundir un poco el dedo. La piel debe ser lisa, sin marcas,...
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HABICHOLILLAS ESPARRAGÁS
Habicholillas (Judías verdes) esparragadas al estilo de Córdoba Esta receta de "habicholillas esparragás" es típica cordobesa así, con ese nombre. Yo las hago con frecuencia y se suelen hacer bastante en muchos hogares. Supongo que también en otros sitios...
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CÓMO LIMPIAR Y PREPARAR ACELGAS Variedades, Propiedades, Beneficios
La acelga es una planta bianual. La mas común en la "Acelga penca blanca". Sus hojas son algo abullonadas y tienen un color verde oscuro. Sus pencas son blancas y anchas. En diferentes idiomas, su nombre es... ESPAÑOL: Acelga, INGLÉS: Swiss chard, FRANCÉS:...
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CROQUETAS DE BACALAO
Hoy es el #DiadelaCroqueta y me ha parecido oportuno hacer esta receta de croquetas de bacalao, que salen muy sabrosas. Procuro echar poca harina para que tengan menos calorías, que ya tienen sobradas, pero es que las croquetas enganchan y cuesta dejar...