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GRANIZADO DE SANDIA SIN AZÚCAR
Este Granizado de sandía sin azúcar está delicioso y se hace en un momento. Es muy sencillo y requiere pocos ingredientes. Para combatir el gran calor que estamos sufriendo nada mejor que recurrir a postres o meriendas sanos y refrescantes que nos hidraten...
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PULPO A LA PARRILLA CON EMULSIÓN DE AOVE
El pulpo es mi preferido entre los cefalópodos. Su carne es de calidad, y tiene un gran valor culinario y un alto contenido en minerales, entre los que destaca el zinc, fundamental en el mantenimiento de las defensas. Contiene buenas proteínas y bajo...
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CÓMO COCINAR ARROZ INTEGRAL DE FORMA FÁCIL
El arroz es un cereal. El arroz integral es el que se ha descascarillado, al que se le ha quitado la cáscara exterior no comestible, pero se le ha dejado parte de su cutícula. Es un alimento equilibrado, de absorción lenta y que se digiere mas lentamente...
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TOMATES RELLENOS VEGANOS
Tenía ganas de poner en el blog una receta de tomates rellenos y recordé que vi hace tiempo en Pinterest unos tomates horneados con sus ramas, así que sin tener receta, pensé en hacerlos con algo de carne en el relleno, pero cambié la idea por hacerlos...
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BERENJENAS BABY EN VINAGRE Y EN CONSERVA
Todavía podemos disfrutar de las berenjenas de temporada y hay bastantes de las baby, que se preparan con su funda y el rabito, como las de Almagro pero son cordobesas, que se dan muy bien en nuestros huertos, así que aprovecho para prepararlas en diferentes...
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SALMON CON PATATAS Y ESPÁRRAGOS ASADO EN BOLSA
Revisando mis entradas antiguas del blog vi esta receta que tenía publicada en junio de 2007, a la que se le habían borrado las fotos. El salmón me gusta mucho y lo pongo a menudo, casi siempre a la plancha. Además es muy nutritivo. Constituye una excelente...
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CHAMPIÑONES PORTOBELLO SALTEADOS CON JAMÓN
Los Champiñones salteados con jamón son muy ricos y muy fáciles de hacer. He utilizado la variedad Portobello, pero igualmente se pueden hacer con champiñones normales y también con setas. Incluso con diferentes variedades mezcladas. Es una receta sumamente...
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COLIFLOR AL AZAFRÁN, RECETA Y PROPIEDADES
El azafrán, también denominado desde la antigüedad oro rojo, sale del Crocus Sativul L. (la rosa del azafrán). Es una especia milenaria que en la península ibérica se ha cultivado desde el siglo X. Se necesitan de 200.000 a 250.000 flores de azafrán para...
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QUICHE DE ESPINACAS, CALABACÍN Y QUESO DE CABRA
La Quiche es una especie de tarta salada de origen francés, muy extendida en todo el mundo, que yo hago a menudo. Se rellena de diferentes productos mezclados con huevos batidos y nata, y lo usual es hacerla de verduras y hortalizas, con quesos, embutidos,...
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BIZCOCHO DE TURRON EN FORMA DE ABETO
Los postres con turrón son clásicos de Navidad. Al principio de estas fiestas siempre compro turrón de Jijona de más para comerlo tal cual dentro de las fiestas Navideñas y para hacer flanes, bizcochos y alguna tarta, mousse, helado, etc. también a lo...
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ATÚN CON SOJA Y SÉSAMO
El atún es un pescado azul, uno de los mas saludables y mas consumidos en el mundo. Con proteínas, vitaminas liposolubles (A y D), hidrosolubles, (las del grupo B). Minerales (yodo, hierro, fósforo, selenio, magnesio, zinc y potasio) Con ácidos grasos...
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LOMO DE BACALAO AL AJO CON GUARNICIÓN
El bacalao es uno de los pescados mas apreciados en general y a mi, particularmente, me gusta mucho. En este blog hay mas recetas con bacalao que de otros pescados. El que he usado para esta receta viene con un perfecto punto de sal, envasado en atmósfera...
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ROMANESCO CON TOMATE Y ZANAHORIA
El Romanesco es una de las hortalizas mas bonitas. Es una perfecta composición geométrica de forma piramidal, un prodigio de la naturaleza. Su color verde también es bello, atrae. Es originario de una de las coliflores mas antiguas, la verde italiana....
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V CUMBRE MARBELLA ALL STARS
Marbella All Stars celebró su V Cumbre el pasado 27 de julio 2020, con las tendencias del turismo gastronómico post confinamiento Covid-19, cumpliendo con todas las exigencias sanitarias, en la Finca la Concepción de Marbella, donde se desarrollaron las...
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IV CUMBRE DE LA ALTA GASTRONOMÍA DE ANDALUCÍA Marbella All Stars. Parte 2
Siguiendo desde la primera parte del evento IV Cumbre de Marbella All Stars, publicada en éste blog AQUÍ, dedicada a la parte turística y gastronómica, sigo contando lo que viví en este magnífico evento. Ahora le toca el turno a la Pasarela Gourmet que...
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BIZCOCHO RED VELVET Y CHOCOLATE BLANCO, CON FORMA DE CORAZÓN
Este bizcocho es ideal para celebraciones especiales como el Día de la Madre, el día de San Valentín o algún cumpleaños o santo, especial para una persona muy querida. Quedan muy bonitos los dulces con forma de corazón.... y siempre dan un mensaje muy...
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KITCHEN ON IVE CÓRDOBA: Primer encuentro gastronómico virtual entre cocineros y comunicadores
El pasado día 15 de este mes de Febrero se ha celebrado en Córdoba un novedoso evento gastronómico: kitchenonlivecordoba.es , organizado por la Asociación Cordobesa de Hostelería y Turismo (Hostecor) con la colaboración de organismos, D.O.P. y empresas...
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ENSALADA DE MEZCLUM CON COLAS DE SURIMI
Esta ensalada, como la mayoría de las que hago, es muy sencilla. Tiene la peculiaridad de que para hacerla mas completa y añadirle proteína he puesto dos piezas de surimi, que se comercializan como colas del océano, asemejando al sabor y la forma a colas...
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ARROZ CON MARISCO, CARNE Y GUISANTES
Este arroz me ha salido muy rico, muy sabroso. Buscando una receta diferente, vi en el recetario de Arroz SOS una receta de arroz con bogavante y me encantó. Le cogí algunas ideas y lo hice con la carne y marisco que tenía en casa, pero no dudéis que...
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PASTEL DE COLIFLOR GRATINADO CON PATATAS Y HUEVO
Este pastel de coliflor es muy fácil de hacer, con un resultado estupendo. No lleva la típica bechamel que sustituyo por patatas fritas y huevo, lo que le da un gusto más a tortilla que a la crema a la que estamos acostumbrados. Es una buena opción, sobre...
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FABADA ASTURIANA TRADICIONAL
Esta receta de fabada asturiana la he hecho para celebrar el #DiadelaFabada, hoy 27 de marzo de 2021. Del 19 de marzo al 4 de abril se celebra este año la VII Ruta de la Fabada a nivel mundial en una selección de más de 50 de restaurantes de todo el mundo,...
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BERENJENAS RELLENAS DE GULAS Y HUEVO
En esta receta os enseño una forma rápida y fácil de hacer berenjenas rellenas, que además de que están muy buenas, tienen mucho alimento y son sencillas. Lucen bastante pues quedan con una estupenda presentación. Las protagonistas del relleno son las...
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ENSALADA CON MIZUNA (MOSTAZA ROJA JAPONESA)
Nuevamente se puso en contacto conmigo el profesor Antonio De Haro Bailón del Departamento de Mejora Genética Vegetal, Instituto de Agricultura Sostenible de Córdoba. Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC). Profesor Antonio de Haro LLeva...
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MERLUZA CON VERDURAS Y PATATAS
Esta receta de merluza es muy rápida de hacer a pesar de lo bien que resulta al presentarla, pues da la impresión de ser un plato muy elaborado. Tampoco se sube mucho de precio. Yo he comprado una cola de merluza congelada, que es de calidad, y si la...
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CHOCO A LA PLANCHA CON ESPÁRRAGOS Y CHERRYS
El choco es un molusco cefalópodo cuyo manto dorsal lo recubre una concha de forma de barquito y presenta dos aletas laterales que le permite un desplazamiento pausado. El choco (sepia officinalis) tiene mucha demanda en la zona de Andalucía, sobre todo...