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POTAJE DE GARBANZOS Y ACELGAS
Este potaje de garbanzos es muy sencillo y está hecho con pocos ingredientes. No lleva ni bacalao, ni huevo, ni embutidos. Se guisa con un fondo de vegetales y acompañamiento de acelgas, que están en temporada. Es vegano, de bajas calorías y está muy...
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PATATAS GUISADAS CON PEZ DE ESPADA
Este guiso es muy suave, digestivo y está muy bueno. Sienta muy bien en cualquier época pero lógicamente es mejor con frío, que todavía tenemos un poco. La base del plato son las patatas, acompañadas de pescado. En este caso es de pez espada, un pescado...
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ELABORACIÓN DE CHOCOLATE PARTIENDO DE LAS SEMILLAS DEL CACACAO
Por el Día Mundial del chocolate, traemos esta receta, ejecutada por EstherAsensio : Elaboración sencilla de chocolate s in azúcar, partiendo de las semillas y d e la manteca de cacao. No sé qué tienen las semillas del cacao pero al tocarlas, olerlas...
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BATIDO DE AGUACATE, PLÁTANO, Y OREJONES
Traigo un batido muy, muy rico, no solo por su sabor, también es rico en nutrientes y sobre todo, en potasio, tan necesario para nuestro organismo, especialmente en verano que se pierde por la sudoración. El potasio es un micronutriente fundamental para...
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FALAFEL DE GARBANZOS CON SALSA DE YOGUR
Os traigo una receta muy apreciada y extendida, ideal para un aperitivo o un entrante: El Falafel. Parecidas las piezas a una albóndiga o croqueta, está elaborada con una base de garbanzos y es originaria de Oriente Medio, aunque en otros países como...
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2 RECETAS DE INFUSIONES DE CHOCOLATE Y PASTELES CASEROS DE CHOCOLATE
Siguiendo la publicación de Esther Asensio sobre la "Elaboración sencilla de chocolate s in azúcar partiendo de las semillas y d e la manteca de cacao" os traigo dos preparaciones con el chocolate ya elaborado. De nuevo coincide con el Día Internacional...
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SOPA DE AJO Y COLIFLOR AL PIMENTÓN
Sopa de ajo y coliflor Esta receta de sopa de ajo y coliflor es muy gustosa, fácil y rápida de hacer. Es de cocina antigua, cocina de abuelas, tradicional por generaciones. Es vegana, como tantas recetas antiguas en las que se aprovechaba lo que la tierra...
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SECADO AL SOL DE MELOCOTONES Y PERAS
Esta entrada la hago para unificar otras dos del blog, aparte de señalar que he hecho un vídeo para explicar como seco los melocotones y las peras para conservarlas durante un año o más. Es una tarea fácil y se guardan en muy poco espacio. Yo este año...
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TORTILLA DE TOMATES SECOS Y QUESO
Esta tortilla tiene un sabor muy especial, pues los tomates cherry secos le aportan, aparte del sabor, una textura diferente. Yo he usado los cherrys porque son los únicos que he secado este verano; de hecho, todavía estoy secando pues el tiempo acompaña....
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PATATAS GUISADAS CON BACALAO Y HUEVO
Os traigo un guiso tradicional, muy rico. Lleno de proteínas y vitaminas, totalmente saludable y además es fácil de hacer. Este guiso de patatas con bacalao y huevo es muy nutritivo y completo. Aunque los guisos de bacalao son típicos de la Semana Santa,...
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NARANJAS CONFITADAS BAÑADAS EN CHOCOLATE
La forma de confitar naranjas y después bañarlas en chocolate, es sencilla, no tiene muchas complicaciones, aunque debemos disponer de tiempo y de suficientes rejillas para secarlas en los dos pasos: el confitado y el chocolateado, dependiendo de la cantidad...
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PUDING DE CALABAZA LIGHT, EN MICROONDAS
Os traigo un pudding que seguro os va a encantar. Es muy fácil de hacer, de bajas calorías, rico y, sobre todo muy fácil y muy rápido de preparar. Ya tenemos calabazas maduras en el huerto y he utilizado las de forma de avellana que tienen ese sabor,...
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TORTILLA DE PATATA CON VERDURAS
Esta tortilla me gusta mucho porque además de ser muy nutritiva y de tener pocas calorías, es rica y jugosa. Es ideal como plato único para una cena, pues llena bastante, O en cualquier comida. Normalmente se trata de utilizar verduras que tengas que...
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JOSE MARIA GONZALEZ BLANCO, COCINERO CORDOBÉS
Este joven profesional cordobés tiene un amplio curriculum, se ha formado en varias escuelas, restaurantes y cursos de diferentes técnicas culinarias, destacando por ser mas conocidos, los Restaurantes Arzak y El Bulli y en el laboratorio Arzak (I + D)....
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FLAN DE CARAMELO, CON NATA Y CHOCOLATE
Esta vez voy a romper lo clásico de mis postres light por éste con leche entera y azúcar, que de todo tiene que haber. Este flan os va a dar poco trabajo, pero os va a hacer quedar estupendamente. INGREDIENTES: (para 6 flaneras) 1 bolsita de flan chino...
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COPA DE HIGOS Y GELATINA, HEMC 26
Esta copa de higos no es de temporada, se los pongo en conserva, o secos y rehidratados. También queda estupenda con higos frescos. En todo caso se puede sustituir por cualquier fruta: naranja, mango papaya, pera, melocotón.... a gusto de cada uno. INGREDIENTES:...
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REVUELTO DE ESPINACAS Y BACALAO
Este plato es rico,sencillo y de dieta. Ideal para un primer plato o una cena de plato único y en un momento podéis tenerlo listo. La espinaca está recomendada por su aporte de ácido fólico y zinc, especialmente. He leído que es un anticancerígeno porque...
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MI RECETA CON AOVE. CANAL SUR RADIO JAÉN "ENTRE OLIVOS"
En Canal Sur Radio, Información Jaén, dentro del Programa Entre olivos, del lunes 29/9 a las 18:30, se emitió una charla mía con Marga Reig @margareig, en "La mejor cocinera es una buena aceitera.... " donde explico una receta con AOVE, el indispensable...
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RESTAURANTE CORDOBÉS LA FAVELA
Hace unos días estuvimos mi hija pequeña, una amiga y yo en el Restaurante la Favela, en el nº 5 de la populosa calle Rodríguez Marín, más conocida como "La Espartería". A unos minutos de la Plaza de la Corredera, conserva en su fachada y su patio interior...
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ME GRABARON PARA CANAL COCINA
Recibí una invitación de la productora de Canal Cocina, para ir en la tarde a la Plaza de la Corredera para explicar alguna de mis recetas, que hoy estaban grabando en el Mercado de la "Plaza Grande", como aquí se la conoce popularmente. Fui esta mañana...
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GAZPACHO DE TOMATE Y SANDÍA, MI RECETA EN EL BLOG DE DIA.ES
Dia España convocó un concurso de gazpachos. El premio era publicar en su blog la receta ganadora. Puse mi receta y es la que tuvo mas votos, así que me comunicaron que había sido la ganadora y el miércoles publicaron mi receta en SU BLOG: Gazpacho de...
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ENSALADA DE JUDÍAS BLANCAS, RÚCULA, TOMATE Y HUEVAS
Una rica ensalada, muy veraniega, nutritiva y sabrosa. Fácil y rápida de hacer: en 15 minutos de la cocina a la mesa. Lleva ingredientes sencillos. Las huevas las encontramos cocidas en el supermercado, pero si no os gustan que fácilmente podéis sustituirlas...
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MERMELADA DE MANZANA CON CANELA
No es frecuente que yo haga esta mermelada, pero mis nietas pasaron unos días en casa y mi hija me pidió que la hiciera porque a mi nieta mayor le gusta mucho. Es muy rápida de hacer y dura unos 3 o 4 meses (sin abrir el tarro) en el frigorífico. Por...
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COMPOTA DE FRUTAS Y ARROZ CON LECHE
Esta receta está inspirada en una Sefardí "Compota a la antigua", aunque tiene menos frutas porque la he hecho para aprovechar restos de la Navidad. La he acompañado con arroz con leche a gusto de mi familia, pero sola está buenísima. Ingredientes: 1/2...
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GUISO DE PATATAS CON RAPE
Este plato es tradicional. Un guiso de patatas siempre lo es, independientemente del ingrediente que las acompañe. Las he hecho de forma sencilla, como corresponde a una cazuela de pescado. En esta ocasión les he puesto Rape, un pescado con muchas cualidades...