MERLUZA CON BOLETUS Y GAMBAS

19 Julio 2016

Os traigo una receta de merluza muy sencilla, sana y rica.

Lleva una guarnición de boletus y gambas que le dan muy bien sabor.

Seguro que gusta a toda la familia y os mantendrá poco tiempo en la cocina, que ahora con el calor no apetecen preparaciones largas.

Ingredientes para 4 comensales:

800 g. de filetes de merluza congelada sin piel
1 bolsa de boletus variados congelados (o champiñones)
200 g. de gambas peladas congeladas
1 calabacín pequeño
1 cebolleta
Ramitas de romero (o de eneldo)
120 cl. de Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
Sal
Pimienta

Los ingredientes son en parte congelados y resulta un plato con un buen precio.

Cómo se hace la Merluza con boletus y gambas:

Yo tengo costumbre de trocear cada filete de merluza en 2 o 3 partes, según sean de grandes. Se descongelan en el frigorífico y se dejan escurrir.

En una sartén amplia ponemos el Aove y cuando esté caliente echamos la cebolleta y el calabacín troceados. Les ponemos una pizca de sal y salteamos.

En pocos minutos agregamos los boletus laminados, los salteamos y a continuación ponemos la merluza encima, la tapamos y dejamos unos 5 minutos que se vaya haciendo.

Destapamos y ponemos las gambas descongeladas, una pìzca de sal y pimienta recién molida y volvemos a tapar hasta que esté hecha, normalmente en otros 5 minutos y si veis que no está hecha del todo, las mantenéis tapada algunos minutos más y se termina de hacer con el calor residual.

Las ramitas de romero son para ponérselas por encima. Le dan un toque especial, sin acentuar demasiado el sabor.