El pimiento es un fruto perteneciente a la familia de las solanáceas y al género capsicum. Los pimientos aportan muy pocas calorías ya que tienen un alto contenido de agua. Son muy ricos en nutrientes y fibra que además de realzar el sabor de los platos, ayudan a saciarte.
¿Sabes cuantos colores de pimientos hay?
Existen más de 2.000 variedades de pimientos. Su color no depende solo de la semilla, también del grado de madurez.
Ahora encontramos normalmente 3 variedades de pimientos dulces de mesa y en supermercados y grandes superficies encontramos barquetas de 3 pimientos, envasados con uno de cada color: rojo, amarillo y verde (curiosamente como un semáforo, que yo bromeo con eso) lo que facilita mucho su empleo en diferentes preparaciones, aunque yo estoy en contra del envasado en plástico y prefiero la compra a granel en frutería de barrio y con mi propia bolsa, además que en fruterías también encuentro pimientos anaranjados que no suelen llegar a los supermercados.
Propiedades de los pimientos:
El pimiento verde es de sabor algo amargo por estar en las primeras fases de crecimiento del fruto y se convertirá en rojo cuando madure.
El pimiento amarillo (o también naranja) poseen un pigmento diferente.
Está en una fase de maduración intermedia. De sabor mas dulce que el pimiento verde y algo menos que el pimiento rojo. Con respecto al verde tiene más vitaminas y un aporte nutricional más rico.
El pimiento rojo es el más dulce, ya que ha completado el proceso de maduración que lo enriquece en hidratos de carbono y en proteínas.
Contiene mayor cantidad de vitaminas y fibra, y es rico en licopeno, que tiene propiedades antioxidantes.
Ingredientes para 2 comensales
1 pimiento rojo
1 pimiento amarillo
200 g de carne de pavo y pollo picadas
1 diente de ajo
1/2 cebolla mediana
Aceite de oliva virgen extra*
Queso parmesano rallado
sal
pimienta
romero en polvo y ramita del fresco para adornar
En esta receta voy a utilizar el rojo y el amarillo. El mismo relleno con una ligera variación en el sabor y sobre todo, da un toque diferente a la vista en la presentación del plato
Aunque los he cocinado en el microondas combinado con grill, lógicamente se puede aplicar esta receta para cocinarlos en el horno.
Yo he optado por el M. O. por que considero que no merece la pena el derroche de electricidad para tan poca cantidad. Cuando hago una cantidad mayor, si empleo el horno.
Pimientos rojos y amarillos y el relleno
Cómo se hacen los Pimientos rojos y amarillos y el relleno:
Lo primero que hago es escoger dos pimientos lo mas parecidos posibles, uno rojo y otro amarillo.
Los lavo y seco, sacándoles el rabo y retirando las semillas.
Los corto por la mitad a lo largo.
Con una brocha les pongo *Aove por dentro y por fuera, los salpimiento ligeramente y los reservo.
En una sartén calentamos 2 cucharadas de *Aove y en ella doramos las carnes.
En esta ocasión he frito aparte la cebolla y ajos con sal, porque necesitaba mas cantidad para otro plato y para éste necesitaba muy poco. Suelo hacerlo así a menudo y ahorro tiempo.
Un truco en este sofrito de cebolla y ajo:
Si le pones una hojita de laurel, le das un sabor muy rico. Luego la retiras.
Cuando está hecho ese sofrito aparto la cantidad suficiente para esta receta y le ligo las carnes salteadas y una pizquita de romero en polvo. Salpimentamos, mezclamos bien y rellenamos los pimientos.
Colocamos los pimientos en una fuente apropiada para el microondas, preferentemente de cristal.
Les echamos por encima el queso rallado y los metemos en el microondas.
Como la programación de cada uno es distinta, os diré que en el mio puse un programa de M. O. mas grill al 60 - 40% durante 15 minutos.
OBSERVACIONES:
Si tu microondas no tiene grill, puedes hacerlos en M.O. de 7 a 10 minutos (ya os digo que depende del microondas) y terminarlos con el grill del horno. Con unos 3 minutos de grill fuerte sería suficiente. Seguiríamos ahorrando energía.
Para hacerlos solo con horno:
En horno precalentado a 200º, en la parte media del horno, programamos 180º , aproximandamente 20 minutos, con ventilador. (igualmente, el tiempo siempre depende del horno, minuto mas o menos) Si no lo tienes con ventilador, con calor arriba y abajo.
TRUCOS Y CONSEJOS:
Mezclar en el relleno una cucharada o dos de tomate frito.
Puedes hacer esta receta con restos de carne que tengas sobrada de otra preparación, incluso si me apuras, con jamón york o de pavo que tengas que gastar de inmediato.
Y por variar, con restos de algún pescado.
Lo demás todo igual, o puedes cambiar el romero por eneldo, que les va muy bien a los pescados, o por perejil.
Se trata de no desperdiciar alimentos. A la vez que los reciclas tendrás un plato exquisito.
En este blog hay otras formas diferentes de rellenar pimientos. Ios pongo solo dos de ellas, que podéis verlas en:
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