CAQUIS, UN TRUCO PARA ABLANDARLOS DE FORMA NATURAL

28 Octubre 2019

El caqui, también se conoce como “palo santo”. Se considera una fruta tropical y pertenece a la familia de las ebanáceas.

Para saber si está maduro hay que presionar al caqui con suavidad y se debe hundir un poco el dedo. La piel debe ser lisa, sin marcas, aunque a veces presenta manchas oscuras en torno a la parte donde se sujeta del árbol.

Cuanto más maduro sea el caqui estará mas dulce y tendrá mayor proporción de azúcares que se reparten principalmente en fructosa y en menor proporción en sacarosa y glucosa.

Es una de las frutas mas calóricas, aunque tiene un alto contenido en agua. Solo lo supera en calorías el plátano, pero tanto uno como otro, son muy saludables.

Ingredientes para 6 comensales

Necesitaremos:
Una olla o cacerola grande
Caquis
1 vasito alto
Brandy

Aquí os pongo una lista de sus nutrientes:

Cantidad por cada 100 gramos de caqui
Calorías 70
Grasas totales	0,4 g
Colesterol	0 mg
Sodio	1 mg
Potasio	310 mg
Magnesio	9,5 mg
Fibra	1,6 g.
Ácido fólico	7 mcg
Hidratos de carbono	34 g
Proteínas	0,8 g

Vitamina A	0%	Vitamina C	66 mg
Calcio	27 mg	Hierro	2,5 mg
Vitamina D	0%	Vitamina B6	0%
Vitamina B12	0 µg	Magnesio	0%

Recién cogidos del árbol, si están demasiado maduros tienden a romperse, por lo que éstos hay que consumirlos rápidamente.

Para el resto, que normalmente se cogen cuando están firmes, me contaron hace años el truco que os voy a contar para ablandarlos, y aseguro que funciona:

Los caquis se ablandan y cogen un gusto muy rico.

Si los compramos en fruterías, también vienen duros, por lo que con este truco vamos a poder comerlos antes.

Preparar los caquis para ablandarlos y que estén muy ricos, es de lo mas fácil y rápido:

Limpiamos los caquis con un paño limpio. En el centro de una olla o cacerola grande se pone un vasito estrecho y alto con 3/4 partes de brandy. Se rodea el vaso con caquis, unos encima de otros, que no tapen el vaso.

Se tapa la olla y la tenemos tapada varios días.

La tendremos en un sitio fresco. (Es conveniente ir mirando cuando pasen dos días para sacar los que se vayan ablandando).

Después se consumen normalmente.

El Brandy solo es para aportar aroma y ayudar a la maduración, pues se va evaporando en parte. Se puede utilizar el brandy que sobra en algún guiso.

Espero que os haya gustado y seas útil esta forma de ablandar los caquis.

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