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El término árabe "hummus" significa “garbanzo”. Esta receta es una adaptación mía del Hummus, con un sabor mas al gusto nuestro.
Le he puesto Tahini, y también Aceite de oliva virgen extra, que para mi le aporta un extra de sabor y de beneficios para nuestro organismo.
Yo diría que es una fusión entre dos cocinas: La de Oriente medio y la Española.
Los beneficios de los garbanzos son importantes. Carlomagno era un convencido de sus propiedades y animaba a los agricultores a cultivarlos, ya que se le atribuían propiedades medicinales.
Los garbanzos contienen hidratos de carbono, proteínas y fibra. También son fuente de potasio, que junto con la remolacha, dan un extra de potasio a nuestro organismo, tan necesario.
Ingredientes para 4 comensales
- 150 gramos de garbanzos secos
- 2 remolachas cocidas
- 1 diente de ajo sin germen
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de sal
- Zumo de medio limón
- 1 puntita de pimienta
- 1 cucharada de Tahini
- 30 ml. de Aceite de Oliva Virgen Extra
- 1 trozo de queso añejo
Cómo se hace el Hummus de garbanzos y remolacha:
Los garbanzos los debemos tener en remojo al menos 12h., aunque es preferible dejarlos más tiempo, entre 14 y 16 horas y removerlos de vez en cuando, ya que los utilizaremos en crudo.
Con batidora o Thermomix trituramos bien los garbanzos. Agregamos las 2 remolachas troceadas, seguimos triturando y ponemos el resto de los ingredientes.
Cuando esté como una crema espesa, estará terminado.
Lo ponemos a enfriar.
Antes de servirlo cortamos trocitos de una loncha de queso añejo. Ponemos el hummus en uno o varios cuencos, con trocitos de queso por encima.
Sugerencias de presentación:
Acompañado de palitos de zanahoria, de pepino. También con palitos de berenjena frita está muy bueno.
El queso como guarnición se me ocurrió ponerlo añejo y me gustó mucho, pero podéis experimentar con otros tipos de queso.
También con sésamo tostado por encima, o con trocitos de tofu, y así será vegano.
Si no os convence usar los garbanzos sin cocer, podéis cocerlos o utilizar los de bote.
