ATÚN FRESCO CON CEBOLLA Y PIMIENTOS

El atún fresco es un pescado azul, en el que predominan las proteínas de calidad y los ácidos grasos insaturados, vitaminas y minerales.

Contiene Biotina y vitaminas del grupo B: (B2, B3, B6, B9 y B12) y un 12% de grasa, pero es una grasa rica en ácidos grasos omega-3 que ayuda a disminuir los niveles de colesterol y de triglicéridos.

Cantidades significativas de vitaminas solubles en grasa, como la A y D y proteínas de alto valor biológico (23 gr. por 100 gramos), superior incluso a las carnes.

Minerales mayoritarios: fósforo y magnesio.

Con 226 KCL por 100 g. de producto.

No está recomendado a quienes padecen Hiperuricemia o Gota, por su contenido en purinas, que en el organismo se transforman en ácido úrico. ni en embarazadas y niñps pequeños porque suele contener mercurio.

La preparación que os traigo es muy sencilla de hacer y de esta forma está muy rico y jugoso.

Ingredientes para 3 comensales

3 porciones de atún fresco (peso a vuestro gusto. Puede ser congelado)
2 cebolletas grandes
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
100 cl. de aceite de oliva virgen extra
100 cl. de vino blanco fino
sal
Poupurrí de pimientas

Utilizamos una sartén o cacerola amplia.

Ponemos en ella el Aove y cuando esté caliente echamos las cebolletas y el pimiento picados en juliana, una poca sal y sofreímos.

A media fritura agregamos los ajos picaditos.

Cuando esté pochada ponemos el atún y espolvoreamos con unos golpes de pimienta y sal.

Ponemos a fuego fuerte.

Cuando hierva de nuevo echamos el vino, subimos a fuego muy fuerte para que evapore, damos la vuelta y dejamos que se termine de hacer a fuego menos fuerte, pero no más de 5 minutos, para que no resulte seco.

Emplatamos inmediatamente, junto con el sofrito para comerlo caliente y jugoso.

Lo he acompañado con unas aceitunas negras, que le van muy bien.