FLAN DE YOGUR, QUESO y FRUTAS DEL BOSQUE

Este flan está muy bueno y tiene tan pocas calorías que lo hace un postre ideal, apto para dietas hipocalóricas, sin gluten y diabéticos. Además se hace rápidamente.

Lo he hecho con Thermomix, así que pongo tal y como lo he hecho, pero también incluyo la forma tradicional de hacerlo.

Las frutillas (o frutos del bosque) que lleva son de las congeladas que se compran en bolsitas con un mix de varias. Se deben sacar del congelador con una media hora de antelación a preparar el flan.

Ingredientes para 4 comensales

1 y 1/2 vaso de leche semidesnatada
1 sobre de gelatina neutra o 3 láminas de gelatina
1 yogur desnatado
2 quesitos light
1 cucharada de edulcorante líquido
Una puntita de canela molida
Frutas rojas congeladas (mix de frutas)

Cómo se hace el flan de yogur y queso con frutillas sin azúcar, sin grasa:

Comenzamos secando las frutas rojas del congelador. No conviene que tengan líquido, así que si hiciera falta las pasamos por papel de cocina absorbente.

Elaboración con Thermomix:

Se pone en el vaso el queso, yogur y 1 vaso de leche, se baten 1 min. a velocidad 4.

En 1/2 vaso de leche templada añadimos la gelatina, movemos bien con una cucharilla que no queden grumos. Añadimos esta mezcla a la de la batidora y programamos velocidad 4, a 90º, durante 5 min.

Después de este tiempo ponemos el edulcorante y la canela y dejamos que siga girando 2 min. más, a velocidad 2, con el calor residual.

Paramos, añadimos las frutillas y ponemos la mezcla en uno o varios moldes. Yo he usado moldes bajos de flan.

VARIANTES, TRUCOS:

- También podemos poner las frutas rojas una vez que tengamos los moldes llenos, poco a poco, mientras se va cuajando y así se distribuyen mejor las frutas.

- Otra opción es utilizar frutas desecadas o fruta fresca, cuidando que no suelten mucho liquido, que pueda aguar el flan.

Elaboración tradicional:

Se ponen en una batidora los quesitos, el yogur y la leche caliente, se bate hasta que esté todo integrado. Calentamos, solo un poco, 1/2 vaso de leche y le añadimos la gelatina, la canela y el edulcorante. Se mueve bien con una cucharilla hasta que no quede ningún grumo.

Añadimos esta mezcla a la de la batidora y batimos un minuto. Ponemos esta mezcla en una cacerola y la vamos removiendo a fuego bajo durante unos 8 minutos. Agregamos las frutillas y la pasamos a los moldes.

Común a las dos preparaciones:

Se dejan en el frigorífico mínimo 6 horas o de un día para otro.

Debemos tapar cada molde con film plástico para que no cojan olores del frigorífico. Se desmoldan y se sirven fríos.

Las he adornado con algunas frutillas, con edulcorante en polvo por encima (Stevia).

Espero que os haya gustado mi receta.