CHAMPIÑONES PORTOBELLO SALTEADOS CON JAMÓN

Los Champiñones salteados con jamón  son muy ricos y muy fáciles de hacer.
He utilizado la variedad Portobello, pero igualmente se pueden hacer con champiñones normales y también con setas. Incluso con diferentes variedades mezcladas.
Es una receta sumamente sencilla, asequible y rápida.
Pueden servir como entrante y si no les ponemos el jamón son ideales como guarnición de carne, huevos o de pescado y para consumirlos solos como entrante.

El champiñón (Agaricus bisporus) es un hongo. Es bajo en grasa, en proteinas, en fibra y en hidratos de carbono, pero en él abundan las  vitaminas del grupo B ( B2, B3, B1 ) y ácido fólico,  que empleó las defensas del organismo. También es rico en  potasio, fósforo, hierro, cobre y selenio, que mejoran la retención de líquidos y empleó la actividad intelectual.
Se ha demostrado su actividad anticáncer.

El champiñón, además, es saciante y ayuda a adelgazar.

Cómo se hacen los Champiñones Portobello salteados con jamón:

Comenzamos limpiándolos . Aunque ahora suelen venir bastante limpios, es conveniente darles un repaso.

Con un cuchillo pequeño y afilado se cortan los extremos de los troncos, que pueden tener tierra. Con un paño limpio o un papel de cocina humedecidos en agua, se frotan los champiñones uno a uno y con cuidado.

Se pueden pasar por debajo del grifo en agua fría rápidamente para que no la absorban y ya estarán listos.

Se pueden laminar o trocear, a nuestro gusto. Yo los he laminado, pero algo gorditos. También les he picado perejil.

En una sartén amplia ponemos las dos cucharadas de Aove. Pelamos y picamos el ajo muy pequeñito. 

Cuando el picado de ajo empiece a dorarse, echamos los champiñones y el perejil. Ponemos sal y pimienta al gusto. Salteamos y ponemos el vino blanco y el fuego a media potencia.

Una vez que haya reducido el vino, seguimos salteando los champiñones un minuto y le ponemos el jamón serrano. Si el jamón es ibérico, sería ideal.

Se mezcla todo bien y cuando consideremos que están en su punto apartamos y servimos.

Trucos y Consejos:

• Sobre la cantidad de ajo, dependerá de los gustos. Aunque yo he puesto uno, admite 2 o 3 dientes de ajo.
• También depende la cantidad de Aove. Yo le pongo 2 cucharadas para reducir las calorías, pero se le pueden poner 3 cucharadas.
• El punto de los champiñones también será a nuestro gusto. Para mí no deben estar demasiado hechos.
• Al echarles sal tened en cuenta que posteriotmente le echamos jamón y éste sala bastante.
• Si no queremos jamón, podemos ponerle bacon ahumado que le va muy bien. En este caso yo se lo pondría a tiritas finas y cuando se están dorando los ajos.
• Si queréis hacer un plato vegano o simplemente los queréis poner de acompañamiento, seguid todos los pasos igual, excepto el de echarle el jamón.
• Se pueden hacer con antelación y calentarlos justo antes de servirlos.