HUMMUS DE ALUBIAS, CON REMOLACHA Y AJO NEGRO

En esta ocasión os traigo una receta de un hummus hecho con alubias y remolacha, dos alimentos muy beneficiosos para nuestra salud, cargados de buenos nutrientes y antioxidantes.
También el ajo negro le aporta un sabor exquisito y todos su beneficios. 

Como hago desde hace tiempo el hummus de garbanzos y remolacha, notamos cierta diferencia:

este lo encuentro más suave, aunque al llevar remolacha que tiene un sabor dominante, en la mezcla de sabores no se aprecia bien con qué está hecho.
Las alubias o judias, podéis ponerlas blancas, pintas, rojas, a vuestra  elección. Como si queréis hacerlo exactamente igual pero con garbanzos, con la receta que os he puesto enlazada mas arriba. Incluso con lentejas.
Todo es ponerle imaginación y tomar legumbres de forma diferente.

En verano es un primer plato frío excelente, o un interesante aperitivo.
El hummus clásico lo hago mas a menudo.  

Esta receta es apta para dietas bajas en calorías y baja en grasa y para celíacos. También para vegetarianas y veganas

Cómo se hace el Hummus de Alubias y Remolacha:

Escurrimos las alubias del líquido y enjuagamos bien en agua fría. Las dejamos en un colador.

Pelamos la remolacha y troceamos.

Mezclamos todos los ingredientes en el vaso de una batidora junto con un chorrito de agua.

Trituramos bien hasta que quede una pasta muy  fina.

Detallo los pasos para hacerlo en Thermomix:

Ponemos todos los ingredientes en el  vaso del Thermomix y trituramos durante 1 minuto a velocidad progresiva 4-6-8-10.

Si lo vemos muy espeso, podemos añadir un chorrito de agua y volver a triturar unos segundos. A mi me gusta el hummus fino y cremoso.

Repartimos la mezcla en 4 cuencos y los servimos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima y semillas de sésamo blanco (o ajonjolí). También le he puesto algunas alubias cocidas.

Trucos y Consejos:

Si no tienes aceite de sésamo ni salsa tahini, puedes triturar una cucharada de semillas de sésamo tostadas. También te sirve el ajonjolí.

En cualquier caso hay que tostarlas en una sartén ligeramente, para potenciar su sabor. No se le pone aceite.

Si no tienes ajo negro, no le pongas ajo fresco porque cambia muchisimo el sabor. Yo lo compro en una empresa cordobesa. Está en muchos supermercados y en grandes superficies. También online: Ajos de la abuela Carmen.

Crudités de hortalizas (me gustan mucho con zanahoria) cortadas en bastoncitos finos. Tostaditas de pan. Crakers.

 Yo he utilizado para hacer este hummus un Aove extraordinario de la marca cordobesa True foods. Es Bio, de calidad certificada.

Si queréis aprender mucho más sobre el aceite de oliva virgen extra, beneficios y sobre los zumos, que también comercializan, los azúcares y diversos temas muy interesantes, os recomiendo el canal de you tube de truefoods.