ENSALADA DE MEZCLUM CON COLAS DE SURIMI

24 Febrero 2021

Esta ensalada, como la mayoría de las que hago, es muy sencilla. Tiene la peculiaridad de que para hacerla mas completa y añadirle proteína he puesto dos piezas de surimi, que se comercializan como colas del océano, asemejando al sabor y la forma a colas de langosta.

La presentación es importante y queda un plato muy bonito.

Es de bajas calorías, pues los tomates y la variedad de hojas de ensalada son muy poco calóricas.

Admite cualquier tipo de hojas de lechugas o de brotes, siempre a gusto de cada cocinero/a. Respecto a las colas de océano, cada una tiene 68 Kcal, 1,8 g. de grasa y 5,5 g. de hidratos de carbono.

Un buen Aove es imprescindible para este plato.

Siempre que quiero recordar para qué usos está recomendado una variedad de aceite, me voy a la web de AEMO (Asociación Española de Municipios del Olivo).

Esta asociación está compuesta por 120 municipios, 5 Diputaciones Provinciales, 3 Comarcas, 2 Mancomunidad y 12 Consejos Reguladores de Denominación de Origen, presentes todos ellos en 7 Comunidades Autónomas de la España olivarera, ligadas al cultivo del olivo con un objetivo común: mantener viva la milenaria cultura del olivo con su fruto, la aceituna y su zumo, el aceite de oliva virgen.

Actualmente la Presidencia de AEMO la ostenta el Ayuntamiento de Montoro (Córdoba), en la persona de su alcaldesa Ana María Romero.

En AEMO se desarrollan proyectos nacionales y europeos para consolidar una red nacional de municipios y territorios cuya forma de vida y desarrollo económico, social y cultural sea el cultivo del olivo.
Defienden el cultivo del olivo desde la unión de los pueblos productores de aceite de oliva y aceitunas de mesa.

Imparten cursos y jornadas de formación dirigidas a olivicultores y consumidores y fomentan el consumo del AOVE en España y el extranjero mediante la difusión de las grandes virtudes del aceite, catas divulgativas, concursos a la calidad, etc.

Siempre intentando revalorizar el zumo de la aceituna para conseguir que los olivareros españoles tengan una renta digna.

AEMO preside en la actualidad RECOMED (Red Euromediterránea de Ciudades del Aceite), que es una red internacional compuesta por 13 países ribereños del mediterráneos.

Ingredientes para 1 o 2 comensales

Ensalada mezclum de bolsa
2 colas de surimi
4 tomates cherrys
salsa alioli
aceite de oliva virgen extra
sal

Ensalada de mezclum con colas del océano — Ensalada de mezclum con colas de surimi

Cómo se hace la Ensalada de mezclum con colas de surimi:

Para aliñar la ensalada y las colas he escogido un Aove de la variedad Hojiblanca.
Su aroma recuerda a la hierba fresca. Tiene notas de almendra y ligero picor en boca. Sirve sobre todo para ensaladas suaves, marinados de carnes, emulsiones intensas, vinagretas, cremas frías y calientes, pastas, salteados, y conservas vegetales. Es ideal también para potenciar el sabor de pescados azules.

La he acompañado con una salsa alioli procedente de agricultura ecológica con un 5% aceite de oliva virgen extra de la empresa cordobesa de Palma del Rio

Montaje del plato:

Lavamos y partimos por la mitad los cherrys. En un plato o bandeja llano y grande disponemos en la mitad las hojas del mezclum, (yo le he puesto la mitad de una bolsa de 150 g.) Aliñamos con Aove y sal. No le pongo vinagre, pero si os apetece, adelante.

O preparáis una vinagreta, como indico en la receta de Ensalada de escarola con manzana y nueces.

Al otro lado del plato ponemos las colas y cerca de ellas unas cucharadas de alioli, al gusto.

Para terminar le pongo por encima de todo un chorrito de Aove.

En 15 minutos tenemos un plato muy rico y nutritivo. Puede ser para uno o para dos, depende del gusto de los comensales. En mi caso ha sido para dos, como primer plato.