TORTILLA CON FLORES DE CALALBAZA

No deben estar tratadas con pesticidas. Las mías me las han regalado y son ecológicas. 

Aportan minerales como hierro, calcio, fósforo, potasio y magnesio. Y contienen vitaminas A, C, B1, B2, B3 y B9 y calcio.

En este blog hay más recetas con flores de calabaza y de calabacín. La receta sirve para ambos tipos de flores, igual que las otras recetas del blog con ellas.

Cómo se hace la tortilla con Flores de calabaza:

Las flores de calabaza hay que tratarlas con mucha delicadeza. Se limpian lavándolas ligeramente en agua fría y después se secan con papel de cocina o un paño limpio. Se les quita el pedúnculo y las simientes y se cortan a tiras con las manos.

Se pela y se cortan finamente la cebolla y el calabacín se trocea sin pelar.  Se saltean en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra (Aove).

Se le añade una pizca de sal y de pimienta. Yo prefiero las pimientas de colores que vienen en un molinillo, porque añaden mucho sabor, pero si no tenéis, sirve cualquier otra pimienta.

Se lavan y secan las flores de calabaza, se cortan a tiras y se incorporan a la sartén. Se mezclan unos segundos, se les ponen unas hojitas de tomillo limón fresco (si no tenéis, ponedle tomillo seco), y se aparta el refrito.

Se baten 2 huevos, que queden espumosos.

En el fondo de una sartén antiadherente se ponen unas gotitas de aove, se distribuyen con una brocha por todo en fondo y se pone a fuego medio.

 En cuanto esté caliente se ponen los huevos batidos.

Cuando cuaje el fondo se le pone por encima el refrito y se va enrollando con cuidado la tortilla, hasta que quede hecha un rulo.

Se sirve en ese momento, acompañada de unos tomatitos cherry y unas ramitas de alguna hierba. Le puse tomillo limón, de mis macetas.