CALABACIONES EMPANADOS Y ESPECIADOS

Los calabacines nunca faltan en mi cocina. Los empleo tantos crudos como cocidos, a la plancha, en guisos, tortillas, rellenos, en ensalada, fritos, etc.

El calabacín es una hortaliza rica en fibra, que ayuda a bajar los niveles de glucosa. 
Contiene vitaminas: A, C y B9, y minerales: calcio, potasio, fosforo, magnesio y en menor medida:  hierro,  zinc, selenio, manganeso y cobre.
Es bajo en grasas y tiene un alto contenido en agua.

Las calorías, si lo pones en crudo, son de 20 por cada 100 gr.

En esta ocasión os traigo mi receta de calabacines fritos, empanados y especiados. Son muy fáciles y rápidos de hacer y me gustan mucho, aunque los pongo poco porque así tienen mas calorías.

Me gustan las especias, aunque reconozco que no a todos les gustan, especialmente a los niños, por lo que yo os digo cuales especias les pongo, pero si los ponemos solo con sal, o le ponemos además algo de pimienta y un poquito de ajo en polvo también están muy buenos.

Cortamos a rodajas finas el calabacín  y lo espolvoreamos con la sal y las especias. He escogido uno fino y largo, para que salgan las rodajas más bonitas.  

Preparamos un plato con pan rallado fino y un cuenco con el huevo bien batido con 1 cucharada de leche y una pizca de sal.

Vamos pasando los calabacines por el huevo y después por pan rallado.

 Los freímos en aceite de oliva virgen extra, que los pone mas ricos y crujientes, a fuego medio - fuerte y pocas rodajas a la vez para que no se aflojen.

Las sacamos a un papel de cocina para que suelten el exceso de aceite, los emplatamos y los servimos inmediatamente.