PUDING DE CALABAZA LIGHT, EN MICROONDAS

15 Septiembre 2012

Os traigo un pudding que seguro os va a encantar. Es muy fácil de hacer, de bajas calorías, rico y, sobre todo muy fácil y muy rápido de preparar.

Ya tenemos calabazas maduras en el huerto y he utilizado las de forma de avellana que tienen ese sabor, color y textura, tan bueno y aparente para repostería.

PUDING DE CALABAZA LIGHT, EN MICROONDAS — Puding de calabaza light en microondas

No pongo que este postre sea apto para diabéticos, como en otros light, pues lleva caramelo líquido y la calabaza tiene un IG de 75, alto (ver en este blog Tabla de Índices Glucémicos) pero tenemos la opción de no ponerle caramelo, incluso de reducir la cantidad de calabaza, lo que nos llevaría a una textura mas tipo flan.

Esta receta ha sido seleccionada como ganadora en el concurso de Canal Cocina Recetas al estilo Donna Hay - La lista de recetas ganadoras AQUÍ.

Ingredientes para 4 comensales

400 g. de calabaza dulce limpia de piel y pipas
2 yogures de limón desnatados
200 ml. de leche desnatada
5 huevos (Estos son de campo medianitos; si son gordos poned 4)
1 cucharada generosa de edulcorante líquido
1/2 cucharadita de canela molida
caramelo líquido

Otras opciones para enriquecer el puding serían poner trocitos de almendras, pasas, etc., pero subirían las calorías, así que tal cual os lo pongo resulta una combinación equilibrada y llena de sabor.

Cómo se hace el Puding de calabaza light en microondas:

Aquí tenéis la calabaza que voy a usar. Es del tipo Avellana o Violín. Bastante dulce.

La pelamos, eliminamos las telillas y las pipas y la troceamos.

Metemos en el microondas 5 minutos a potencia máxima, destapada, eso hará que suelte algo de humedad y nos saldrá mejor el puding.

Ponemos en una batidora todos los ingredientes, excepto el caramelo líquido, que lo usaremos para caramelizar el molde.

Sobre la forma de poner el caramelo en el molde os aconsejo que veáis el vídeo pues allí veréis como queda: con casi todo el caramelo en los huecos de los adornos, de modo que luego quede todo doradito, como sale en la foto de arriba.

Como lo haré al microondas ya sabéis que el el acabado siempre resulta bastante pálido.

Batimos bien y vertemos en el molde caramelizado.

Lo metemos en el microondas y programamos 8 min. a pot. máxima. Una vez finalizado lo dejaremos dentro unos 10 min.

Aquí está frío. Ya veis que bien se separa de las paredes del molde.

Yo he utilizado este de silicona que queda bastante bonito, además el tener agujero central hace que la cocción sea mas rápida, mejor y mas uniforme, pero podéis utilizar cualquier molde apto para microondas.

Queda suave y esponjoso, con un sabor delicado.