PATATAS CON CEBOLLA, BACALAO Y HUEVOS ROTOS

Esta receta es muy apreciada por mi familia y amigos. A los huevos fritos con patatas hay pocos que se resistan y si además le ponemos bacalao, el resultado es magnífico.

Son patatas fritas tradicionales a palitos, con un toque especial de cebolla y ajo.

Es un plato fácil, rápido de hacer y económico, pues aunque el bacalao es algo caro, para esta preparación podemos comprar de las partes mas baratas.

Cómo se hacen las Patatas con cebolla, bacalao y huevos rotos:

Pelamos, lavamos y partimos las patatas a palitos cortos.
También pelamos la cebolla, la lavamos y partimos a tiras. El ajo se pela y la mitad se pica muy finito

El bacalao lo habremos tenido desalando en agua fría al menos 24 horas, cambiándole el agua 4 veces.
Como son tiras se desalan antes y yo no echo sal a las patatas por que el bacalao le da suficiente sabor.

Cuando esté el aceite caliente echamos primero la cebolla y le damos unas vueltas. Cuando esté a medio freír ponemos el bacalao, removemos y a continuación ponemos las patatas, todo esto sin dejar que el aceite pierda fuerza, así que iremos incorporando las patatas poco a poco, para que no queden demasiado aceitosas.

Mientras tanto vamos friendo los huevos en una sartén aparte, poniendo aceite y la mitad de un diente de ajo pelado.
Así le quedará a los huevos el saborcito del ajo, que una vez fritos todos, lo desecharemos.

Cuando estén las patatas las sacamos  a una bandeja .

Le ponemos los huevos fritos por encima, los servimos inmediatamente y los rompemos una vez que estén en la mesa.