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14 Junio 2013
Esta ensalada de maíz y alcaparras es bastante completa pues aporta variados nutrientes y además la mezcla resulta muy buena al paladar. Una ensalada ideal como primer plato o como plato único para una cena.
Uno de los ingredientes es la alcaparra (capparis spinosa) que nace de un arbusto, el alcaparro, que es originario de la zona mediterránea.
No debemos confundirlas con los alcaparrones, que son los frutos del alcaparro, y también se toman encurtidos en una solución de vinagre y sal.
Alcaparras y alcaparrones.
Cómo se hace la ensalada de maíz y alcaparras:
Ponemos a cocer el huevo hasta que esté duro. Enfriar, pelar y reservar.
Lavamos y troceamos el tomate, pimiento, lechuga y cebolleta y ponemos en una bandeja.
Añadimos el maíz y las alcaparras, echamos la sal y revolvemos.
Ponemos el aceite de oliva virgen extra y volvemos a remover.
Picamos el huevo duro y se lo ponemos por encima.
Y ya la tenemos lista: es muy rápida y muy rica.
Este plato es apto para ovo-vegetarianos, dietas de bajas calorías y diabéticos.
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