PIZZA A TRES BANDAS

10 Noviembre 2006

Pizza de tres sabores, con calabacín, champiñones y bacon ahumado

A esta pizza la he llamado a tres bandas porque tiene tres zonas de relleno distintas, un experimento que ha sido muy celebrado por mi familia, así está al gusto de todos.

Es una idea que os lanzo de rellenos, que igualmente pueden ir todos mezclados sobre la masa de la pizza.

La masa de esta pizza la hago en Thermomix y es bastante parecida a la que viene en su recetario, solo que la he adaptado a mi gusto en otro de mis experimentos y me ha gustado mucho el resultado.

A continuación os explico como se preparara la masa en Thermomix y también el amasado a mano.

Como hacer la masa de pizza en Thermomix:

Verter en el vaso todos los líquidos y programar 1 min. temperatura 40º velocidad 2 para la TM21, 1 min. temper. 37º veloc. 3 para la TM31.

Ingredientes para 3 o 4 comensales

Ingredientes para la masa:
400 gr. de harina
1 nuez de levadura prensada (15 g.)
100 gr. de agua
100 gr. de leche
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita rasa de sal
Para el relleno de la pizza;
1 lata de tomate triturado de medio kilo
100 gr. de calabacín crudo laminado
50 gr. de bacon ahumado
100 gr. de champiñones crudos laminados
1 yogur natural
2 cuchardas de leche
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
queso rallado para cubrir

Disolver la levadura durante 5 seg. a vel.3. Añadir la harina y la sal y mezclar un minuto velocidad espiga para la TM21

Para TM31: Mézclarla 30 seg. vel. 6 y 1 min. veloc. espiga.

Sacar la masa y extenderla en plancha finita, trabajando siempre la masa con las manos untadas de aceite. Dejarla que leve en la bandeja, tapada y en sitio cálido.

Para amasar a mano:

La levadura hay que diluirla en agua templada, descontada de los líquidos que vamos a utilizar. Primero mezclamos los líquidos, luego la levadura disuelta. Formamos un volcán de harina tamizada con la sal en un bol grande, ponemos en el centro los líquidos y mezclamos todo bien.

Preparación y relleno de la pizza a tres bandas:

En una parte lleva tomate triturado reducido con orégano y jamón york.
En otra lleva calabacín crudo laminado muy finito y trocitos de bacon ahumado.
En la 3ª lleva champiñones y bacon ahumado.
Estas dos últimas capas las he regado con un yogur desnatado natural mezclado con un chorrito de Aove y otro de leche, bien mezclado.

Se le pone por encima queso rallado a nuestro gusto y se mete en la parte media-baja del horno precalentado a 180 - 200º (arriba y abajo) unos 20 min.

Tened la precaución de poner una bandeja debajo del grill para que no se tueste demasiado