BACALAO EN SU JUGO CON PIMIENTOS

18 Marzo 2013

Esta es una receta de bacalao sabrosa, sencilla y saludable, muy fácil y rápida de hacer.
El bacalao que he usado es congelado al punto de sal, que nunca falta en mi congelador pues me da mucho juego. Son trozos del lomo.

Es de esos platos que cualquiera puede hacer, por pocos cocimientos de cocina que tenga, y muy socorrida si tienes prisa, pues son ingredientes que siempre se pueden tener a mano, o ir a comprarlos en un momento.

Por supuesto, se puede utilizar bacalao en salazón y ya desalado.

Ingredientes para 4 comensales

4 trozos de bacalao congelado al punto de sal
Una cebolla añeja grande
2 -3 dientes de ajo
Pimienta de colores recién molida
Eneldo (fresco o seco)
100 ml. de Aceite de oliva virgen extra
Sal
GUARNICIÓN:
Pimientos de freír
aceite de oliva virgen extra
Salsa de tomate

Para desalar bien el bacalao hay que cortarlo a trozos regulares, lavarlo muy bien y ponerlo en agua fría que los cubra. Cambiar el agua cada 5 o 6 horas el primer dia, y después cambiaremos el agua cada 12 horas.
Dependiendo del grosor del bacalao debemos tenerlo en agua siempre en el frigorífico, 24, 48 horas, e incluso 3 días.

Cómo se hace el bacalao en sartén:

Se pela, lava y se pica la cebolla muy pequeñita. Los ajos se pelan y se cortan a láminas muy finas.

En una sartén amplia se pone el aceite de oliva virgen extra (Aove). Se ponen los ajos laminados y en cuanto empiezan a dorarse se apartan y se reservan. Se echa la cebolla y la ponemos a pochar con una pizca de sal.
Cuando esté la cebolla transparente, se poner encima el bacalao descongelado, con la piel hacia abajo. Echar pimienta, eneldo y los ajos a láminas.
Tapar y dejar a fuego lento unos 12 min.
Agitar la sartén a menudo, no se nos vaya a pegar.

Cómo se hace el bacalao en microondas:

En una besuguera de cristal o cualquier bandeja que pueda ir al microondas se pone el Aove y la cebolla limpia y muy picadita con una pizca de sal.
Se programa el M. O. en 3 min. a potencia máxima. Después se deja reposar 2 min. dentro del microondas.
Se pone encima el bacalao descongelado (o desalado), con la piel hacia abajo, pimientas de colores recién molidas, eneldo y los ajos a láminas muy finas.
Se le pone por encima un chorrito de aceite.

La bandeja se tapa y se programa el M.O. a pot. máx. 10 min. (Puede ser algo más, según grosor y según el microondas).
Mas vale quedarnos cortos en el tiempo que pasarse, pues si queda menos hecho siempre podemos ponerlo unos minutos mas, pero si nos pasamos se va a quedar seco.

Mientras se hace el bacalao, se fríen unos pimientos y se pone a calentar la salsa de tomate, a ser posible que sea casera.

Cuando esté el bacalao hecho se montan los platos con todos los ingredientes y se sirve recién hecho

Bacalao en su jugo con pimientos