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Después la alegría de que fuera la ganadora de los mismos.
Lamenté no poder ir porque tenía mucho interés de conocerla, también a Julia, de Gem@ blog, pero las ví en fotos y vídeos y con eso me tuve que conformar, dándoles la enhorabuena y diciendo que otro año sería... pero no será con ella.
Esta receta está copiada del blog El Horno de María, de Mayte Hortelano y la he escogido porque me gustan mucho las "habicholillas", como les decimos en Córdoba a las Judías verdes.
Además las tengo en el huerto de las redonditas, que son muy finas y tiernas, por eso no las he puesto de las anchas, como ella pone en la receta.
Ingredientes para 4 comensales
- 800 g. de judías verdes de vaina ancha
- 250 g. de bacon cortado en trocitos pequeños
- 30 g (aprox.) de hojas frescas de albahaca
- 30 g piñones (más un puñadito para adornar)
- 1 diente de ajo pequeño
- 1 trozo de queso parmesano de unos 30 – 50 g. aprox. (mejor si lo rallamos en casa) aceite de oliva virgen extra
- sal
Texto copiado literalmente del blog de Mayte
""Si las judías verdes no os gustan demasiado, os aconsejo que probéis esta receta, puede que hasta cambiéis de opinión.
Limpiarlas y cortarlas en trozos de unos 5 cm de largo.
Cuece las judías bien limpias en agua salada, hasta que queden más o menos “al dente“. Tardarán aproximadamente unos 15 minutos, puede que algo menos, puede que un poquito más. Lo mejor es que las vayas probando hasta que estén a tu gusto.
Una vez cocidas, pásalas por agua fría y deja que escurran bien.
Mientras cuecen las judías, puedes ir preparando la salsa pesto. Para hacerla más rápido, usa una batidora o robot de cocina, aunque también puede hacerse en un mortero.
Tritura el diente de ajo, junto con las hojas de albahaca y los piñones. Ha de quedar muy homogéneo. Comienza a agregar aceite de oliva poco a poco (a hilo, es decir, vertiendo un chorrillo fino, como si estuviéramos haciendo una mayonesa) con la batidora en marcha.
Verás como el conjunto comienza a ligar y obtienes una emulsión de un verde brillante. Yo, en este punto, añadí un poco de parmesano (en lugar de sal) y mezclé con la batidora.Esta salsa, al reposar en la nevera, queda una pasta riquísima a la que podrás sacar mucho partido (si te sobra algo, claro…)
En una sartén grande, con poquito aceite y a fuego medio, saltea el bacon. Cuando esté dorado, añade las judías y saltéalas un par de minutos más, sin dejar de mover. Corrige el punto de sal si fuera necesario.
Ya tienes listo el salteado. Emplátalo. Salsea con un poquito de pesto y decora con unos piñones y una pizca de parmesano. Sirve aparte el resto de la salsa y el parmesano rallado, para quienes quieran ponerse más en su plato."
Una receta muy buena, y mi recuerdo para siempre a Mayte.
